Çilekli ve çikolatalı mousse kek

Lezzetli bir çikolatalı mousse ve çilekli pasta hazırlamak için, sizi bir mutfak şaheserine götürecek aşağıdaki adımları izleyin. Öncelikle yumurta aklarını şekerin yarısıyla çırpıyoruz, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar. Yumurtaların doğru şekilde çırpılması için kâsenin ve kullanılan aletlerin tamamen temiz olması çok önemlidir. Bu arada, yumurta sarılarını kalan şekerle çırpıyoruz, karışım açık renkte olana ve hacmini iki katına çıkarana kadar.

Yumurta akları ve sarıları karışımını elde ettikten sonra, çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü veya mikrodalgada eritiyoruz. Diğer malzemeleri karıştırırken etkilememesi için biraz soğumaya bırakıyoruz. Büyük bir kasede, yumurta sarılarını eritilmiş çikolata ile karıştırıyoruz, ardından bir spatula ile merengi nazikçe katıyoruz ve çökmesine izin vermemeye dikkat ediyoruz. Merengdeki havayı korumak için alttan yukarı doğru karıştırmak önemlidir, bu da pastanın kabarık olmasını sağlayacaktır.

Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekliyoruz, spatula ile karıştırmaya devam ediyoruz, homojen bir karışım elde edene kadar. Çıkarılabilir kenarları olan bir pasta kalıbını, yağlı kağıtla kaplıyoruz ve karışımı döküyoruz. Hamuru önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz, pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini yapıyoruz.

Hamur soğuduktan sonra, ikiye kesiyoruz. Şimdi mousseları hazırlıyoruz. Sütlü çikolata ile başlıyoruz: jelatini 2 yemek kaşığı soğuk suda şişiriyoruz, ardından çikolatayı 100 ml sıvı krema ile eritiyoruz. Jelatini sıcak karışıma ekliyoruz, biraz soğumasını bekliyoruz, ardından kalan kremayı çırpıyoruz ve soğuyan çikolataya nazikçe katıyoruz.

Pasta montajında, çikolatalı tabanı çıkarılabilir halkaya yerleştiriyoruz, sütlü çikolata mousse'unu döküyoruz ve 20 dakika soğumaya bırakıyoruz. Bu arada, çilekleri püre haline getiriyoruz ve ince bir püre elde ediyoruz, ardından süzüyoruz. Jelatini soğuk su ile şişiriyoruz ve çilek püresini esmer şekerle karıştırıyoruz, erimesi için ısıtıyoruz. Jelatini sıcak pürede eritiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Kalan kremayı dikkatlice çırpıyoruz ve ardından çilek püresi ile karıştırıyoruz, havadar bir köpük elde ediyoruz. Pasta kalıbını buzdolabından çıkarıyoruz ve çilek mousse'unu döküyoruz, 20 dakika daha soğumaya bırakıyoruz. Bu esnada, kalan jelatini şişiriyoruz ve 100 ml krema ile beyaz çikolatayı eritiyoruz. Jelatini sıcak çikolatada eritiyoruz, soğumasını bekliyoruz, ardından kalan kremayı çırpıyoruz ve beyaz çikolata karışımına katıyoruz.

Beyaz çikolata mousse'unu çilekli olanın üzerine döküyoruz ve pastayı 20 dakika daha soğumaya bırakıyoruz. İsteğe bağlı olarak, pastayı yarım koyu çikolata tabanı ile kaplayabilir veya çilek dilimleri ve çikolata parçaları ile süsleyebiliriz. Pastayı servis etmeden önce 1-2 saat soğutmaya bırakıyoruz. Afiyet olsun!