Erdbeer- und Schokoladenmousse-Kuchen

Um einen köstlichen Schokoladenmousse- und Erdbeerkuchen zuzubereiten, folgen Sie den folgenden Schritten, die Sie zu einem kulinarischen Meisterwerk führen. Wir beginnen damit, die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers zu schlagen, bis wir eine feste und glänzende Baisermasse erhalten. Es ist wichtig, dass die Schüssel und die verwendeten Utensilien vollkommen sauber sind, damit die Eiweiße richtig geschlagen werden können. In der Zwischenzeit schlagen wir die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis die Mischung hell wird und ihr Volumen verdoppelt.

Nachdem wir die Mischungen aus Eiweiß und Eigelb erhalten haben, schmelzen wir die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wir lassen es etwas abkühlen, damit es die anderen Zutaten beim Mischen nicht beeinträchtigt. In einer großen Schüssel vermischen wir die Eigelbe mit der geschmolzenen Schokolade, dann heben wir vorsichtig die Baisermasse mit einem Spatel unter und achten darauf, sie nicht zusammenfallen zu lassen. Es ist wichtig, von unten nach oben zu mischen, um die Luft in der Baisermasse zu erhalten, die den Kuchen luftig macht.

Wir fügen nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und rühren weiter mit dem Spatel, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Wir bereiten eine Kuchenform mit abnehmbaren Wänden vor, die mit Backpapier ausgelegt ist, und gießen die Mischung hinein. Wir backen den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten lang und machen den Zahnstocher-Test, um zu überprüfen, ob er gebacken ist.

Nachdem der Boden abgekühlt ist, schneiden wir ihn in zwei Hälften. Jetzt kümmern wir uns um die Mousses. Wir beginnen mit der Milchschokoladenmousse: Wir hydratisieren die Gelatine in 2 Esslöffeln kaltem Wasser, dann schmelzen wir die Schokolade mit 100 ml flüssiger Sahne. Wir lösen die Gelatine in der warmen Mischung auf, lassen sie etwas abkühlen, schlagen dann die restliche Sahne und heben sie vorsichtig unter die abgekühlte Schokolade.

Beim Zusammenstellen des Kuchens legen wir den Schokoladenboden in den abnehmbaren Ring, gießen die Milchschokoladenmousse hinein und lassen sie 20 Minuten lang kühl stellen. In der Zwischenzeit pürieren wir die Erdbeeren, um ein feines Püree zu erhalten, das wir passieren. Wir hydratisieren die Gelatine mit kaltem Wasser und vermischen das Erdbeerpüree mit dem braunen Zucker, den wir erhitzen, um ihn aufzulösen. Wir lösen die Gelatine im heißen Püree auf und lassen es abkühlen.

Das Schlagen der restlichen Sahne erfolgt vorsichtig, und dann vermischen wir sie mit dem Erdbeerpüree, um einen luftigen Schaum zu erhalten. Wir nehmen die Kuchenform aus dem Kühlschrank und gießen die Erdbeermousse hinein, lassen sie weitere 20 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit hydratisieren wir die restliche Gelatine und schmelzen die weiße Schokolade mit 100 ml Sahne. Wir lösen die Gelatine in der heißen Schokolade auf, lassen sie abkühlen, schlagen dann die restliche Sahne und heben sie in die Mischung aus weißer Schokolade.

Wir gießen die weiße Schokoladenmousse über die Erdbeermousse und lassen den Kuchen weitere 20 Minuten kühl stellen. Optional können wir den Kuchen mit der Hälfte des dunklen Schokoladenbodens abdecken oder ihn mit Erdbeerscheiben und Schokoladenraspeln dekorieren. Wir lassen den Kuchen 1-2 Stunden kühl stellen, bevor wir ihn servieren. Guten Appetit!