Çilekli ve çikolatalı dondurma

Çilekli ve Çikolatalı Dondurma: Bir Yaz Lezzeti

Kim dondurmayı sevmez ki? Bu ferahlatıcı lezzet, güneşli günleri ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz neşeli anları hatırlatıyor. Ev yapımı dondurma, en sağlıklı malzemeleri seçme avantajına sahip eşsiz bir mutfak deneyimidir. Bugünkü tarifimde iki lezzetli seçeneği sunacağım: çilekli dondurma ve çikolatalı dondurma. Merak ediyorsanız, kremsi ve lezzet dolu bir doku elde etmek için bazı ipuçlarını da paylaşacağım.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Dondurma süresi: 4-5 saat
- Toplam süre: 5-5,5 saat
- Porsiyon: 8

Gerekli Malzemeler:

*Çikolatalı dondurma için:*
- 150 g şeker
- 3 yumurta sarısı
- 300 ml süt
- 400 ml krema (tercihen taze)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kakao
- 60 g bitter çikolata, parçalara kırılmış

*Çilekli dondurma için:*
- 200 g şeker + 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yumurta sarısı
- 300 ml süt
- 400 ml krema (tercihen taze)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 250 g taze çilek
- 150 g mascarpone

Hazırlık Aşamaları:

*Adım 1: Çikolatalı Dondurma*

1. Sütü, şekeri, kakao ve tuzu metal bir tencereye ekleyerek başlayın. Karışımı kaynamaya getirin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
2. Bu arada yumurta sarılarını bir çatal ile çırpın. Süt kaynamaya başladığında, sıcak sütten 2-3 yemek kaşığı alıp yumurta sarılarına ekleyin, omlet haline gelmemesi için hızlıca karıştırın.
3. Yumurtalı karışımı kaynayan sütün üzerine dökün ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
4. Tencereyi ocaktan alın ve çikolata parçalarını ekleyin, çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından kremayı ekleyin ve kremsi bir doku elde etmek için nazikçe karıştırın. Karışımı dondurucuya koymak için hazırladığınız bir kaba dökün ve 4-5 saat dondurun. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için her saat başı buz kristallerini kırın.

*Adım 2: Çilekli Dondurma*

1. Çilekleri iyice yıkayın ve bir çatal ile ezin (daha pürüzsüz bir doku için bir blender kullanabilirsiniz, ama ben kişisel olarak daha büyük parçaları tercih ediyorum). 3 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve bir kenara koyun.
2. Başka bir tencerede sütü, şekeri ve tuzu ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında, çırpılmış yumurta sarılarına birkaç yemek kaşığı sıcak süt ekleyin. Ardından yumurtaları ocaktaki süte dökün, karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
3. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çilekleri ve kremayı ekleyin, çilekleri ezmemek için nazikçe karıştırın.
4. Mascarpone'u düşük hızda çırpmak kremsi bir doku verecektir. Onu çilekli karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırın.
5. Karışımı dondurmak için hazırladığınız kaba dökün ve çikolatalı dondurma için uyguladığınız aynı işlemi yapın.

Servis ve Öneriler:

İki dondurma tamamen donduğunda, tadını çıkarmanın zamanı geldi! Onları ayrı ayrı servis edebilir veya her iki lezzet ile lezzetli bir sundae oluşturabilirsiniz. Daha iştah açıcı hale getirmek için üzerine kıyılmış fındık, çikolata sosu veya taze meyveler ekleyin. Taze limonata veya soğuk kahve ile birlikte servis edin, mükemmel bir kombinasyon için.

İpuçları ve Tavsiyeler:
- Dondurmanın mümkün olduğunca kremsi olması için malzemelerinizi karıştırmadan önce iyi soğutulmuş olduğundan emin olun.
- Eğer elinizde krema yoksa, iyi bir alternatif krem peynir veya Yunan yoğurdu olabilir, bu da tazelik katacaktır.
- Dondurma birkaç hafta boyunca dondurucuda saklanabilir, ancak en iyi sonuç ilk günlerde elde edilir, bu sırada doku idealdir.

Besin Faydaları:
Bu ev yapımı dondurma tarifi, içeriklerinizi tamamen kontrol edebileceğiniz için marketten alınanlardan daha sağlıklıdır. Çilekler vitaminler, antioksidanlar ve lif açısından zengindir, bitter çikolata ise kalp için faydalı flavonoidler içerir. Krema, kemik sağlığı için gerekli kalsiyum kaynağı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Bitkisel süt kullanabilir miyim?* Evet, badem sütü veya hindistancevizi sütü mükemmel bir alternatif olabilir.
- *Dondurmayı nasıl daha tatlı yapabilirim?* Daha fazla şeker ekleyin veya bal veya akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanın.
- *Yumurtasız dondurma yapabilir miyim?* Elbette! Yumurtaları atlayabilir ve bunları süt ve krema karışımı ile değiştirebilirsiniz.

Artık bu lezzetli çilekli ve çikolatalı dondurmayı nasıl hazırlayacağınızı bildiğinize göre, önlüğünüzü takıp mutfak maceranıza başlayın. Her kaşığın tadını çıkarın ve yoğun tatlar ve taze aromalarla kendinizi şımartın! Afiyet olsun!