स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट आइसक्रीम

स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट आइसक्रीम: गर्मियों का एक विशेष व्यंजन

कौन आइसक्रीम को पसंद नहीं करता? यह ताज़गी भरा व्यंजन हमें धूप भरे दिनों और प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशियों के लम्हों की याद दिलाता है। घर की बनी आइसक्रीम एक अद्वितीय पाक अनुभव है, जिसमें हम सबसे स्वस्थ सामग्री का चयन कर सकते हैं। आज की रेसिपी में, मैं दो स्वादिष्ट विकल्प प्रस्तुत करूंगा: स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम और चॉकलेट आइसक्रीम। और यदि आप जिज्ञासु हैं, तो मैं क्रीमी और स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करने के कुछ ट्रिक्स भी साझा करूंगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- फ्रीज करने का समय: 4-5 घंटे
- कुल समय: 5-5.5 घंटे
- सर्विंग: 8

आवश्यक सामग्री:

*चॉकलेट आइसक्रीम के लिए:*
- 150 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 300 मिली दूध
- 400 मिली क्रीम (तरह से देशी)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच कोको
- 60 ग्राम डार्क चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई

*स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम चीनी + 3 चम्मच चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 300 मिली दूध
- 400 मिली क्रीम (तरह से देशी)
- 1/2 चम्मच नमक
- 250 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
- 150 ग्राम मासकारपोन

तैयारी के चरण:

*चरण 1: चॉकलेट आइसक्रीम*

1. सबसे पहले, दूध, चीनी, कोको और नमक को एक धातु के बर्तन में डालें। मिश्रण को उबालने के लिए लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके।
2. इस बीच, अंडे की जर्दी को एक कांटे से फेंटें। जब दूध उबालने लगे, तो जर्दी पर 2-3 चम्मच गर्म दूध डालें, ताकि यह आमलेट में न बदल जाए।
3. अंडे के मिश्रण को उबले हुए दूध में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. बर्तन को आंच से हटा लें और चॉकलेट के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर क्रीम डालें, हल्का हिलाएँ ताकि क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। मिश्रण को फ्रीज करने के लिए तैयार बर्तन में डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीज करें। अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए, हर घंटे बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ें।

*चरण 2: स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम*

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें और कांटे से मसल लें (या चिकनी बनावट के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से बड़े टुकड़े पसंद करता हूँ)। 3 चम्मच चीनी डालें और अलग रख दें।
2. एक अन्य बर्तन में, दूध, चीनी और नमक को गर्म करें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो फेंटे हुए अंडे की जर्दी पर कुछ चम्मच गर्म दूध डालें। फिर, अंडों को गर्म दूध के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
3. आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, स्ट्रॉबेरी और क्रीम डालें, हल्के से मिलाएँ ताकि स्ट्रॉबेरी न टूटे।
4. कम गति पर मासकारपोन को मिलाना क्रीमी बनावट देगा। इसे स्ट्रॉबेरी के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।
5. मिश्रण को फ्रीज करने के बर्तन में डालें और चॉकलेट आइसक्रीम के लिए वही प्रक्रिया अपनाएँ।

सेवा और सुझाव:

जब दोनों आइसक्रीम पूरी तरह से फ्रीज हो जाएं, तो आनंद लेने का समय है! आप उन्हें अलग-अलग परोस सकते हैं या दोनों स्वादों के साथ एक स्वादिष्ट संडे बना सकते हैं। उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ टॉपिंग जैसे कटे हुए नट्स, चॉकलेट सिरप या ताजे फल डालें। उन्हें एक गिलास ताज़ी नींबू पानी या ठंडी कॉफी के साथ परोसें, यह एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन होगा।

ट्रिक्स और सुझाव:
- एक क्रीमी आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से ठंडी हो।
- अगर आपके पास क्रीम नहीं है, तो क्रीम चीज़ या ग्रीक योगर्ट एक अच्छा विकल्प हो सकता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।
- आइसक्रीम को फ्रीजर में कुछ हफ्तों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले कुछ दिनों में सबसे अच्छी होती है, जब इसका टेक्सचर सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह घर की बनी आइसक्रीम की रेसिपी बाजार में मिलने वाली आइसक्रीम से अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि आप सामग्रियों पर पूरी तरह से नियंत्रण रख सकते हैं। स्ट्रॉबेरी विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती हैं, जबकि डार्क चॉकलेट में हृदय के लिए फायदेमंद फ्लेवोनॉइड होते हैं। क्रीम कैल्शियम का एक स्रोत प्रदान करती है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, बादाम का दूध या नारियल का दूध एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।
- *मैं आइसक्रीम को और मीठा कैसे कर सकता हूँ?* अधिक चीनी डालें या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग करें।
- *क्या मैं बिना अंडे के आइसक्रीम बना सकता हूँ?* बिल्कुल! आप अंडे को छोड़ सकते हैं और दूध और क्रीम के मिश्रण से प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

अब जब आप इस स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट आइसक्रीम को बनाने के लिए तैयार हैं, तो बस अपनी एप्रन पहनें और पाक साहसिकता शुरू करें। हर चम्मच का आनंद लें और तीव्र स्वाद और ताजगी की खुशबू में खो जाएं! बधाई हो!