Sorvete de morango e chocolate

Sorvete de Morango e Chocolate: Uma Delícia de Verão

Quem não ama sorvete? Esta delícia refrescante nos lembra dos dias ensolarados e dos momentos alegres passados ao lado de pessoas queridas. O sorvete caseiro é uma experiência culinária incomparável, com a vantagem de podermos escolher os ingredientes mais saudáveis. Na receita de hoje, vou apresentar duas opções deliciosas: sorvete de morango e sorvete de chocolate. E se você estiver curioso, também compartilharei algumas dicas para obter uma textura cremosa e cheia de sabor.

Tempo de Preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de congelamento: 4-5 horas
- Tempo total: 5-5,5 horas
- Porções: 8

Ingredientes necessários:

*Para o sorvete de chocolate:*
- 150 g de açúcar
- 3 gemas
- 300 ml de leite
- 400 ml de creme de leite (preferencialmente fresco)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de cacau
- 60 g de chocolate amargo, picado

*Para o sorvete de morango:*
- 200 g de açúcar + 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 gemas
- 300 ml de leite
- 400 ml de creme de leite (preferencialmente fresco)
- 1/2 colher de chá de sal
- 250 g de morangos frescos
- 150 g de mascarpone

Etapas de Preparo:

*Passo 1: Sorvete de chocolate*

1. Comece adicionando o leite, o açúcar, o cacau e o sal em uma panela de metal. Leve a mistura ao fogo, mexendo constantemente para evitar que queime.
2. Enquanto isso, bata as gemas com um garfo. Quando o leite começar a ferver, adicione 2-3 colheres de sopa do leite quente sobre as gemas, mexendo vigorosamente para evitar que se transformem em omelete.
3. Despeje a mistura de ovos sobre o leite fervente e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse.
4. Retire a panela do fogo e adicione os pedaços de chocolate, mexendo bem até que o chocolate esteja completamente incorporado.
5. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, adicione o creme de leite, mexendo suavemente para obter uma textura cremosa. Despeje a mistura em um recipiente preparado para congelamento e coloque no congelador por 4-5 horas. Para obter uma consistência mais suave, quebre os cristais de gelo a cada hora.

*Passo 2: Sorvete de morango*

1. Lave bem os morangos e amasse-os com um garfo (ou use um liquidificador para uma textura mais suave, mas pessoalmente prefiro pedaços maiores). Adicione as 3 colheres de sopa de açúcar e reserve.
2. Em outra panela, coloque o leite com o açúcar e o sal no fogo. Quando a mistura começar a ferver, adicione algumas colheres de sopa de leite quente sobre as gemas batidas. Em seguida, despeje os ovos na panela com o leite no fogo, mexendo continuamente até que a mistura engrosse.
3. Retire do fogo e deixe esfriar. Uma vez frio, adicione os morangos e o creme de leite, mexendo suavemente para não esmagar os morangos.
4. Bater o mascarpone em baixa velocidade dará uma textura cremosa. Adicione-o à mistura de morangos e misture delicadamente.
5. Despeje a mistura no recipiente para congelamento e siga o mesmo procedimento que para o sorvete de chocolate.

Serviço e Sugestões:

Quando os dois sorvetes estiverem completamente congelados, é hora de aproveitá-los! Você pode servi-los separadamente ou criar um delicioso sundae com ambos os sabores. Adicione algumas coberturas, como nozes picadas, calda de chocolate ou frutas frescas, para torná-los ainda mais apetitosos. Sirva com um copo de limonada fresca ou um café gelado para uma combinação perfeita.

Dicas e Truques:
- Para obter um sorvete o mais cremoso possível, certifique-se de que os ingredientes estejam bem refrigerados antes de misturá-los.
- Se você não tiver creme de leite à mão, uma boa alternativa pode ser o cream cheese ou o iogurte grego, que adicionará um toque de frescor.
- O sorvete pode ser armazenado no congelador por algumas semanas, mas será melhor nos primeiros dias, quando a textura estiver ideal.

Benefícios Nutricionais:
Esta receita de sorvete caseiro é mais saudável do que as compradas no mercado, pois você tem total controle sobre os ingredientes. Os morangos são ricos em vitaminas, antioxidantes e fibras, enquanto o chocolate amargo contém flavonoides benéficos para o coração. O creme de leite traz uma fonte de cálcio, essencial para a saúde óssea.

Perguntas Frequentes:
- *Posso usar leite vegetal?* Sim, o leite de amêndoa ou de coco pode ser uma excelente alternativa.
- *Como posso deixar o sorvete mais doce?* Adicione mais açúcar ou use um adoçante natural, como mel ou xarope de bordo.
- *É possível fazer sorvete sem ovos?* Com certeza! Você pode omitir os ovos e substituí-los por uma mistura de leite e creme.

Agora que você sabe como preparar este delicioso sorvete de morango e chocolate, só falta colocar o avental e começar sua aventura culinária. Aproveite cada colherada e deixe-se levar pelos sabores intensos e aromas frescos! Bom apetite!