Glace à la fraise et au chocolat

Glace aux Fraises et au Chocolat : Une Délicatesse d'Été

Qui n'aime pas la glace ? Cette délicieuse friandise nous rappelle les journées ensoleillées et les moments de joie passés avec nos proches. La glace maison est une expérience culinaire inégalée, avec l'avantage de pouvoir choisir les ingrédients les plus sains. Dans la recette d'aujourd'hui, je vais vous présenter deux délicieuses variations : la glace aux fraises et la glace au chocolat. Et si vous êtes curieux, je partagerai également quelques astuces pour obtenir une texture crémeuse et pleine de saveur.

Temps de Préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de congélation : 4-5 heures
- Temps total : 5-5,5 heures
- Portions : 8

Ingrédients Nécessaires :

*Pour la glace au chocolat :*
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 300 ml de lait
- 400 ml de crème (de préférence de la ferme)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 60 g de chocolat noir, cassé en morceaux

*Pour la glace aux fraises :*
- 200 g de sucre + 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 300 ml de lait
- 400 ml de crème (de préférence de la ferme)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250 g de fraises fraîches
- 150 g de mascarpone

Étapes de Préparation :

*Étape 1 : Glace au Chocolat*

1. Commencez par ajouter le lait, le sucre, le cacao et le sel dans un récipient en métal. Portez le mélange à ébullition, en remuant constamment pour éviter de brûler.
2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec une fourchette. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait chaud sur les jaunes, en remuant vigoureusement pour éviter qu'ils ne se transforment en omelette.
3. Versez le mélange d'œufs sur le lait bouillant et laissez à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Retirez le récipient du feu et ajoutez les morceaux de chocolat, en remuant bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement incorporé.
5. Laissez le mélange refroidir, puis ajoutez la crème, en remuant doucement pour obtenir une texture crémeuse. Versez le mélange dans un récipient préparé pour la congélation et laissez au congélateur pendant 4-5 heures. Pour obtenir une consistance plus lisse, cassez les cristaux de glace chaque heure.

*Étape 2 : Glace aux Fraises*

1. Lavez bien les fraises et écrasez-les avec une fourchette (ou utilisez un mixeur pour une texture plus fine, mais personnellement, je préfère les morceaux plus gros). Ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre et mettez de côté.
2. Dans un autre récipient, chauffez le lait avec le sucre et le sel. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez quelques cuillères de lait chaud sur les jaunes battus. Ensuite, versez les œufs dans le récipient avec le lait sur le feu, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois refroidi, ajoutez les fraises et la crème, en remuant doucement pour ne pas écraser les fraises.
4. Battre le mascarpone à basse vitesse donnera une consistance crémeuse. Ajoutez-le au mélange de fraises et remuez doucement.
5. Versez le mélange dans le récipient pour congeler et procédez comme pour la glace au chocolat.

Service et Suggestions :

Lorsque les deux glaces sont complètement congelées, il est temps de les déguster ! Vous pouvez les servir séparément ou créer un délicieux sundae avec les deux saveurs. Ajoutez quelques garnitures, comme des noix hachées, du sirop de chocolat ou des fruits frais, pour les rendre encore plus appétissantes. Servez-les avec un verre de limonade fraîche ou de café glacé pour une combinaison parfaite.

Astuces et Conseils :
- Pour obtenir une glace aussi crémeuse que possible, assurez-vous que les ingrédients sont bien frais avant de les mélanger.
- Si vous n'avez pas de crème sous la main, une bonne alternative peut être le fromage à la crème ou le yaourt grec, qui ajoutera une note de fraîcheur.
- La glace peut être conservée au congélateur pendant quelques semaines, mais elle sera meilleure dans les premiers jours, lorsque la texture est optimale.

Bénéfices Nutritionnels :
Cette recette de glace maison est plus saine que celles du commerce, car vous avez un contrôle total sur les ingrédients. Les fraises sont riches en vitamines, antioxydants et fibres, tandis que le chocolat noir contient des flavonoïdes bénéfiques pour le cœur. La crème apporte une source de calcium, essentielle pour la santé des os.

Questions Fréquemment Posées :
- *Puis-je utiliser du lait végétal ?* Oui, le lait d'amande ou de coco peut être une excellente alternative.
- *Comment puis-je rendre la glace plus sucrée ?* Ajoutez plus de sucre ou utilisez un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable.
- *Est-il possible de faire de la glace sans œufs ?* Bien sûr ! Vous pouvez omettre les œufs et les remplacer par un mélange de lait et de crème.

Maintenant que vous savez comment préparer cette délicieuse glace aux fraises et au chocolat, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer votre aventure culinaire. Savourez chaque cuillère et laissez-vous emporter par les saveurs intenses et les arômes frais ! Bon appétit !