Παγωτό φράουλα και σοκολάτα

Παγωτό Φράουλα και Σοκολάτα: Μια Καλοκαιρινή Λαχτάρα

Ποιος δεν αγαπά το παγωτό; Αυτή η δροσιστική λιχουδιά μας θυμίζει τις ηλιόλουστες μέρες και τις χαρούμενες στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Το σπιτικό παγωτό είναι μια ασυναγώνιστη γευστική εμπειρία, με το πλεονέκτημα ότι μπορούμε να επιλέξουμε τα πιο υγιεινά υλικά. Στη σημερινή συνταγή, θα σας παρουσιάσω δύο νόστιμες παραλλαγές: το παγωτό φράουλα και το παγωτό σοκολάτα. Και αν είστε περίεργοι, θα μοιραστώ και μερικά κόλπα για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και γεμάτη γεύση υφή.

Χρόνος Προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος κατάψυξης: 4-5 ώρες
- Συνολικός χρόνος: 5-5,5 ώρες
- Μερίδες: 8

Απαραίτητα Υλικά:

*Για το παγωτό σοκολάτα:*
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- 300 ml γάλα
- 400 ml κρέμα (κατά προτίμηση από το χωριό)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά κακάο
- 60 γρ. μαύρη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια

*Για το παγωτό φράουλα:*
- 200 γρ. ζάχαρη + 3 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- 300 ml γάλα
- 400 ml κρέμα (κατά προτίμηση από το χωριό)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 250 γρ. φρέσκιες φράουλες
- 150 γρ. mascarpone

Βήματα Προετοιμασίας:

*Βήμα 1: Παγωτό σοκολάτα*

1. Ξεκινήστε προσθέτοντας το γάλα, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι σε ένα μεταλλικό σκεύος. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο.
2. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε 2-3 κουταλιές ζεστού γάλακτος στους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε να γίνουν ομελέτα.
3. Ρίξτε το μείγμα με τα αυγά στο βραστό γάλα και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει.
4. Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η σοκολάτα.
5. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Ρίξτε το μείγμα σε ένα σκεύος που είναι έτοιμο για κατάψυξη και αφήστε το στην κατάψυξη για 4-5 ώρες. Για να αποκτήσετε πιο λεία υφή, σπάστε τους κρυστάλλους πάγου κάθε ώρα.

*Βήμα 2: Παγωτό φράουλα*

1. Πλύνετε καλά τις φράουλες και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για πιο λεία υφή, αλλά προσωπικά προτιμώ τα μεγαλύτερα κομμάτια). Προσθέστε τις 3 κουταλιές ζάχαρης και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα άλλο σκεύος, βάλτε το γάλα με τη ζάχαρη και το αλάτι στη φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε μερικές κουταλιές ζεστού γάλακτος στους χτυπημένους κρόκους. Στη συνέχεια, ρίξτε τα αυγά στο σκεύος με το γάλα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, προσθέστε τις φράουλες και την κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να μην πολτοποιηθούν οι φράουλες.
4. Το χτύπημα του mascarpone σε χαμηλή ταχύτητα θα δώσει μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε το στο μείγμα με τις φράουλες και ανακατέψτε απαλά.
5. Ρίξτε το μείγμα στο σκεύος για κατάψυξη και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία όπως για το παγωτό σοκολάτα.

Σερβίρισμα και Προτάσεις:

Όταν τα δύο παγωτά είναι εντελώς κατεψυγμένα, ήρθε η ώρα να τα απολαύσετε! Μπορείτε να τα σερβίρετε ξεχωριστά ή να δημιουργήσετε ένα νόστιμο sundae με και τις δύο γεύσεις. Προσθέστε μερικά toppings, όπως ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σιρόπι σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα, για να τα κάνετε ακόμα πιο λαχταριστά. Σερβίρετε με ένα ποτήρι φρέσκια λεμονάδα ή παγωμένο καφέ για μια τέλεια συνδυασμένη γεύση.

Κόλπα και Συμβουλές:
- Για να αποκτήσετε ένα όσο το δυνατόν πιο κρεμώδες παγωτό, βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι καλά κρύα πριν τα αναμίξετε.
- Αν δεν έχετε κρέμα, μια καλή εναλλακτική μπορεί να είναι το τυρί κρέμα ή το ελληνικό γιαούρτι, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας.
- Το παγωτό μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες, αλλά θα είναι καλύτερο τις πρώτες μέρες, όταν η υφή είναι ιδανική.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτή η συνταγή για σπιτικό παγωτό είναι πιο υγιεινή από αυτές του εμπορίου, καθώς έχετε πλήρη έλεγχο των υλικών. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, ενώ η μαύρη σοκολάτα περιέχει ευεργετικά φλαβονοειδή για την καρδιά. Η κρέμα προσφέρει μια πηγή ασβεστίου, απαραίτητη για την υγεία των οστών.

Συχνές Ερωτήσεις:
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα;* Ναι, το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
- *Πώς μπορώ να κάνω το παγωτό πιο γλυκό;* Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή χρησιμοποιήστε έναν φυσικό γλυκαντή, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
- *Είναι δυνατόν να φτιάξω το παγωτό χωρίς αυγά;* Φυσικά! Μπορείτε να παραλείψετε τα αυγά και να τα αντικαταστήσετε με ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο παγωτό φράουλα και σοκολάτα, δεν έχετε παρά να φορέσετε την ποδιά σας και να ξεκινήσετε την μαγειρική σας περιπέτεια. Απολαύστε κάθε κουταλιά και αφεθείτε στις έντονες γεύσεις και τα φρέσκα αρώματα! Καλή όρεξη!