Çikolata, kahve ve fındık dondurması

Çikolatalı, kahveli ve fındıklı dondurma – serinletici bir lezzet

Sıcak bir yaz gününde sizi serinleten kremalı bir dondurmayı kim sevmez ki? Bu çikolatalı, kahveli ve fındıklı dondurma tarifi sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda duyular için gerçek bir zevk. Yoğun bir tat ve ince bir doku ile, bunu tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. İster özel bir yemek için tatlı olarak servis edin, ister sadece kişisel bir ödül olarak, bu tarif basit ve çok yönlü. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Donma süresi: 8 saat (ideal olarak gece boyunca)
Toplam: 8 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
Dondurma için:
- 250 ml süt
- 2 yumurta (yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırmak önemlidir)
- 2 yemek kaşığı şeker (yumurtanın sarısı için)
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 200 ml tatlandırılmış sıvı krema
- 100 g pudra şekeri
- 100 ml hazırlanmış ve tatlandırılmış kahve
- 3 yemek kaşığı fındık kreması
- 100 g bitter çikolata (yoğun bir tat için kaliteli)

Sos için:
- 3 yemek kaşığı şeker (karamelize etmek için)
- 1 küp tereyağı
- 100 ml tatlandırılmış kahve
- 30 g çikolata (ekstra lezzet için)

Hazırlık:
Adım 1: Dondurma için bazanın hazırlanması
Yumurtaları ayırarak büyük bir kaseye sarılarını koyarak başlayın. 2 yemek kaşığı şekeri ve 1 yemek kaşığı nişastayı ekleyin. Malzemeleri bir çırpıcı ile karıştırarak kabarık ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu adım, dondurmanın kremalı dokusuna katkıda bulunacağı için önemlidir.

Adım 2: Sütün ısıtılması
Bir tencerede 250 ml sütü koyun ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Sütü orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın, kaynama noktasına gelene kadar, kaynamasına izin vermeden.

Adım 3: Malzemelerin birleştirilmesi
Süt ısındıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak. Bu işlem, yumurtaların pıhtılaşmasını önleyecek ve dondurma için pürüzsüz bir baz sağlayacaktır.

Adım 4: Karışımın koyulaştırılması
Karışımı tekrar tencereye aktarın ve düşük ateşte sık sık karıştırarak pişirin, karışım kalınlaşana kadar, kıvamı bir beşamel sos gibi olmalıdır. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir, çünkü iyi bir dondurma kaliteli bir baz üzerine inşa edilir.

Adım 5: Aromatik malzemelerin eklenmesi
Baza koyulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve hemen fındık kremasını, küçük parçalara kesilmiş bitter çikolatayı ve kahveyi ekleyin. Her şey tamamen eriyene kadar karıştırın ve karışım homojen hale gelsin. Karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 6: Yumurtanın beyazlarının ve krema çırpılması
Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Başka bir kasede, sıvı kremayı yarı çırpılmış hale gelene kadar çırpın (neredeyse bir beşamel sos kıvamında). Bu iki bileşen, dondurmanıza hava ve hafiflik katacaktır.

Adım 7: Malzemelerin birleştirilmesi
Çırpılmış yumurta beyazlarını soğuyan karışıma dikkatlice katlayarak ekleyin, bir spatula kullanarak, karışımda havayı korumak için katlama hareketi yaparak. Ardından, çırpılmış kremayı ekleyin ve homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

Adım 8: Dondurmanın donması
Karışımı dondurma kutusuna dökün ve bir kapakla kapatın. Kutuyu dondurucuya koyun. 2 saat sonra, dondurmayı dondurucudan çıkarın ve kristal oluşumunu önlemek için bir spatula ile iyice karıştırın. Bu adımı 2 saat sonra tekrar edin.

Adım 9: Karamel sosunun hazırlanması
Bu arada, karamel sosunu hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede 3 yemek kaşığı şekeri karamelize edin, kahverengi olana kadar. Tereyağı küpünü ekleyin ve kaşık kullanmadan tencereyi çevirin. Tereyağı eridiğinde, tatlandırılmış kahveyi ve çikolatayı dökün. Sosu birkaç dakika boyunca düşük ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak, homojen ve pürüzsüz bir sos olana kadar.

Adım 10: Servis
Dondurma tamamen donduktan sonra (ideal olarak gece boyunca), dondurucudan çıkarın ve biraz yumuşaması için birkaç dakika bekletin. Dondurmayı kaselere koyun ve üstüne sıcak karamel sosunu dökün. Ekstra doku için çikolata parçaları veya kavrulmuş fındıklarla süsleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları:
- Kaliteli çikolata kullandığınızdan emin olun, çünkü bu, dondurmanın nihai lezzetini önemli ölçüde etkileyecektir.
- Fındık kremasını, farklı bir versiyon için antep fıstığı veya badem kreması gibi başka bir fındık kreması ile değiştirebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir dondurma tercih ediyorsanız, karışımdaki şeker miktarını azaltın.

Besin faydaları:
Bu dondurma, yumurtalardan protein, sütten kalsiyum ve fındık kremasından sağlıklı yağlar içerir. Ayrıca, kahve ek antioksidanlar sağlar ve bitter çikolata kalp sağlığına faydaları ile bilinir. Elbette, ölçülü tüketim anahtardır, ancak bu dondurma birçok ticari alternatife göre daha sağlıklı bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırmak neden önemlidir?
Ayırmak, daha kremalı bir doku ve karışımın daha iyi havalanmasını sağlar.
2. Buz kristallerinin oluşumunu nasıl önleyebilirim?
Her 2 saatte bir karışımı karıştırmak, pürüzsüz bir doku için gereklidir.
3. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, sütü badem, soya veya hindistancevizi sütü ile değiştirebilirsiniz, ancak sonuç değişebilir.

Bu çikolatalı, kahveli ve fındıklı dondurma, bir fincan kahve veya tatlı bir şarap kadehi ile birlikte tadılması için mükemmeldir. İster kendiniz için, ister misafirleriniz için hazırlayın, her lokma yüzünüzde bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!