चॉकलेट, कॉफी और हेज़लनट आइसक्रीम

चॉकलेट, कॉफी और हेज़लनट क्रीम आइसक्रीम - एक ताज़ा आनंद

गर्म गर्मी के दिन क्रीमी आइसक्रीम का आनंद कौन नहीं लेना चाहता? यह चॉकलेट, कॉफी और हेज़लनट क्रीम आइसक्रीम की रेसिपी सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। इसके गहन स्वाद और मुलायम बनावट के साथ, आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। चाहे आप इसे किसी खास भोजन के लिए मिठाई के रूप में परोसें या बस व्यक्तिगत रूप से एक विशेष अनुभव के रूप में, यह रेसिपी सरल और बहुपरकारी है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
जमीनी समय: 8 घंटे (रात भर सबसे अच्छा)
कुल: 8 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
आइसक्रीम के लिए:
- 250 मिली दूध
- 2 अंडे (जर्दी और सफेद को अलग करना आवश्यक है)
- 2 चम्मच चीनी (जर्दी के लिए)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 मिली मीठी क्रीम
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 मिली तैयार और मीठी कॉफी
- 3 चम्मच हेज़लनट क्रीम
- 100 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए)

सॉस के लिए:
- 3 चम्मच चीनी (कैरेमेलाइज करने के लिए)
- 1 मक्खन का टुकड़ा
- 100 मिली मीठी कॉफी
- 30 ग्राम चॉकलेट (स्वाद बढ़ाने के लिए)

निर्माण:
चरण 1: आइसक्रीम का बेस तैयार करना
अंडों को अलग करके शुरू करें, जर्दी को एक बड़े कटोरे में डालें। 2 चम्मच चीनी और 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें। सामग्री को एक व्हिस्क से फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ और चिकना मिश्रण न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आइसक्रीम के क्रीमी बनावट में योगदान करेगा।

चरण 2: दूध को गर्म करना
एक पैन में 250 मिली दूध डालें और 2 चम्मच चीनी डालें। मध्यम आंच पर दूध को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह उबालने के करीब न पहुँच जाए, लेकिन इसे उबालने न दें।

चरण 3: सामग्री को मिलाना
जब दूध गर्म हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे इसे जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया अंडों के ठोस होने से रोकती है और आइसक्रीम के लिए एक चिकनी आधार सुनिश्चित करती है।

चरण 4: मिश्रण को गाढ़ा करना
मिश्रण को फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएँ, अक्सर हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, इसकी स्थिरता एक दलिया के समान होनी चाहिए। इस चरण में धैर्य रखना आवश्यक है, क्योंकि एक अच्छी आइसक्रीम उच्च गुणवत्ता के आधार पर निर्भर करती है।

चरण 5: सुगंधित सामग्री जोड़ना
एक बार जब आधार गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और तुरंत हेज़लनट क्रीम, छोटे टुकड़ों में काटी गई डार्क चॉकलेट और कॉफी डालें। सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप हो जाए। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 6: अंडे की सफेद और क्रीम को फेंटना
एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेद को तब तक फेंटें जब तक आप एक कठोर फोम न बना लें। एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह आधा फेंट न जाए (लगभग दलिया जैसा)। ये दो घटक आपकी आइसक्रीम में हवा और हल्कापन जोड़ेंगे।

चरण 7: सामग्री को मिलाना
ठंडे मिश्रण में धीरे-धीरे फेटी हुई अंडे की सफेद को मिलाएँ, एक स्पैटुला का उपयोग करके, फोल्डिंग मूवमेंट के माध्यम से, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए। फिर, फेटी हुई क्रीम डालें और हल्के से मिलाएँ जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

चरण 8: आइसक्रीम को फ्रीज़ करना
मिश्रण को आइसक्रीम के कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को फ्रीज़र में रखें। 2 घंटे बाद, आइसक्रीम को फ्रीज़र से निकालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें। इस कदम को 2 घंटे बाद फिर से दोहराएँ।

चरण 9: कैरेमेल सॉस तैयार करना
इस बीच, आप कैरेमेल सॉस तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, 3 चम्मच चीनी को कैरेमेलाइज़ करें जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए। एक मक्खन का टुकड़ा डालें और चम्मच का उपयोग किए बिना पैन को घुमाएँ। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो मीठी कॉफी और चॉकलेट डालें। सॉस को मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह एक समान और चिकना सॉस न बन जाए।

चरण 10: परोसना
एक बार जब आइसक्रीम पूरी तरह से जमी हो जाए (सबसे अच्छा रात भर), इसे फ्रीज़र से निकालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। आइसक्रीम को कपों में डालें और ऊपर से गर्म कैरेमेल सॉस डालें। आप टेक्सचर के लिए चॉकलेट की पट्टियाँ या कुछ भुने हुए नट्स से सजाना चाह सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह आइसक्रीम के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
- आप हेज़लनट क्रीम को अन्य नट्स क्रीम जैसे पिस्ता या बादाम के साथ बदल सकते हैं, एक अलग संस्करण के लिए।
- यदि आप कम मीठी आइसक्रीम पसंद करते हैं, तो मिश्रण में चीनी की मात्रा को कम करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह आइसक्रीम अंडों से प्रोटीन, दूध से कैल्शियम, और हेज़लनट क्रीम से स्वस्थ वसा प्रदान करती है। इसके अलावा, कॉफी अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, और डार्क चॉकलेट अपने हृदय स्वास्थ्य के लाभों के लिए जानी जाती है। निश्चित रूप से, संतुलित सेवन कुंजी है, लेकिन यह आइसक्रीम कई व्यावसायिक विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. अंडे की जर्दी और सफेद को अलग करना क्यों महत्वपूर्ण है?
अलग करने से मिश्रण की क्रीमी बनावट और बेहतर हवा बनती है।
2. बर्फ के क्रिस्टल बनने से कैसे बचा सकता हूँ?
हर 2 घंटे में मिश्रण को मिलाना एक चिकनी बनावट बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
3. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध को बादाम, सोया या नारियल के दूध से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।

यह चॉकलेट, कॉफी और हेज़लनट क्रीम आइसक्रीम एक कप कॉफी या एक मीठी शराब के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या मेहमानों के लिए, हर कौर एक मुस्कान लाएगा। अच्छा खाना खाएं!