Inghetata cu ciocolata, cafea si crema de alune

Înghețată cu ciocolată, cafea și cremă de alune – un deliciu răcoritor

Cine nu iubește o înghețată cremoasă, care să te răcorească într-o zi caldă de vară? Această rețetă de înghețată cu ciocolată, cafea și cremă de alune nu este doar un desert delicios, ci și o adevărată încântare pentru simțuri. Cu un gust intens și o textură fină, vei dori să o prepari din nou și din nou. Fie că o servești ca desert la o masă specială sau pur și simplu ca o răsfățare personală, această rețetă este simplă și versatilă. Hai să începem!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de congelare: 8 ore (ideal peste noapte)
Total: 8 ore și 30 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
Pentru înghețată:
- 250 ml lapte
- 2 ouă (separarea gălbenușurilor de albușuri este esențială)
- 2 linguri de zahăr (pentru galbenusuri)
- 1 lingură de amidon
- 200 ml frișcă lichidă îndulcită
- 100 g zahăr pudră
- 100 ml cafea preparată și îndulcită
- 3 linguri de cremă de alune
- 100 g ciocolată neagră (de calitate, pentru un gust intens)

Pentru sos:
- 3 linguri de zahăr (pentru caramelizare)
- 1 cub de unt
- 100 ml cafea îndulcită
- 30 g ciocolată (pentru un plus de savoare)

Preparare:
Pasul 1: Pregătirea bazei pentru înghețată
Începe prin a separa ouăle, punând gălbenușurile într-un bol mare. Adaugă cele 2 linguri de zahăr și 1 lingură de amidon. Folosește un tel pentru a mixa ingredientele până obții o compoziție spumoasă și omogenă. Acest pas este important, deoarece va contribui la textura cremoasă a înghețatei.

Pasul 2: Încălzirea laptelui
Într-o cratiță, pune 250 ml de lapte și adaugă 2 linguri de zahăr. Încălzește laptele la foc mediu, amestecând constant, până când ajunge aproape de punctul de fierbere, fără a-l lăsa să fiarbă.

Pasul 3: Combinarea ingredientelor
După ce laptele s-a încălzit, ia cratița de pe foc și toarnă-l treptat peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Acest proces va preveni coagularea ouălor și va asigura o bază netedă pentru înghețată.

Pasul 4: Îngroșarea compoziției
Transferă amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând frecvent, până când compoziția se îngroașă, având o consistență similară cu cea a unei ciulame. Este esențial să ai răbdare în această etapă, deoarece o înghețată bună se bazează pe o bază de calitate.

Pasul 5: Adăugarea ingredientelor aromatice
Odată ce baza s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și adaugă imediat crema de alune, ciocolata neagră tăiată bucăți mici și cafeaua. Amestecă totul până când ciocolata se topește complet și compoziția devine omogenă. Lasă amestecul să se răcească complet.

Pasul 6: Bătutul albușurilor și a frișcii
Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până formezi o spumă tare. Într-un alt bol, bate frișca lichidă până este semi-bătută (aproape ca o ciulama). Aceste două componente vor adăuga aer și ușurință înghețatei tale.

Pasul 7: Combinarea ingredientelor
Încorporează cu grijă albușurile bătute în amestecul răcit, folosind o spatulă, printr-o mișcare de pliere, pentru a păstra aerul în compoziție. Apoi, adaugă frișca bătută și amestecă ușor până se omogenizează.

Pasul 8: Congelarea înghețatei
Toarnă compoziția în cutia de înghețată și acoperă-o cu un capac. Pune cutia în congelator. După 2 ore, scoate înghețata din congelator și amestecă-o bine cu o spatulă pentru a evita formarea cristalelor de gheață. Repetă acest pas după încă 2 ore.

Pasul 9: Prepararea sosului de caramel
Între timp, poți pregăti sosul de caramel. Într-o cratiță, caramelizează cele 3 linguri de zahăr până devine maroniu. Adaugă cubul de unt și rotește cratița pentru a-l încorpora, fără a folosi lingura. Odată ce untul s-a topit, toarnă cafeaua îndulcită și ciocolata. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de câteva minute, amestecând din când în când, până devine un sos omogen și fin.

Pasul 10: Servirea
După ce înghețata este complet congelată (ideal peste noapte), scoate-o din congelator și las-o să stea câteva minute pentru a se înmuia puțin. Porționează înghețata în cupe și toarnă sosul de caramel cald deasupra. Poți decora cu fâșii de ciocolată sau câteva alune prăjite pentru un plus de textură.

Sfaturi utile:
- Asigură-te că folosești ciocolată de calitate, deoarece aceasta va influența semnificativ gustul final al înghețatei.
- Poți înlocui crema de alune cu o altă cremă de nuci, cum ar fi cea de fistic sau migdale, pentru o variantă diferită.
- Dacă preferi o înghețată mai puțin dulce, reduce cantitatea de zahăr din compoziție.

Beneficii nutriționale:
Această înghețată conține proteine din ouă, calciu din lapte și grăsimi sănătoase din cremă de alune. De asemenea, cafeaua oferă un plus de antioxidanți, iar ciocolata neagră este cunoscută pentru beneficiile sale asupra sănătății inimii. Desigur, consumul moderat este cheia, dar această înghețată poate fi o alegere mai sănătoasă decât multe alternative din comerț.

Întrebări frecvente:
1. De ce este important să separi gălbenușurile de albușuri?
Separarea acestora permite o textură mai cremoasă și o aerare mai bună a compoziției.
2. Cum pot evita formarea cristalelor de gheață?
Amestecarea compoziției la fiecare 2 ore este esențială pentru a menține o textură fină.
3. Pot folosi lapte vegetal?
Da, poți înlocui laptele cu lapte de migdale, soia sau cocos, dar rezultatul va varia.

Această înghețată cu ciocolată, cafea și cremă de alune este perfectă pentru a fi savurată alături de o ceașcă de cafea sau un pahar de vin dulce. Fie că o prepari pentru tine sau pentru invitați, fiecare înghițitură va aduce un zâmbet pe față. Poftă bună!