Lody czekoladowe, kawowe i orzechowe

Lody czekoladowe, kawowe i orzechowe - orzeźwiająca przyjemność

Kto nie kocha kremowych lodów, które orzeźwiają w gorący letni dzień? Ten przepis na lody czekoladowe, kawowe i orzechowe to nie tylko pyszny deser, ale także prawdziwa uczta dla zmysłów. Z intensywnym smakiem i delikatną teksturą, będziesz chciał je robić w kółko. Niezależnie od tego, czy podasz je jako deser na specjalną okazję, czy po prostu jako osobiste rozpieszczenie, ten przepis jest prosty i wszechstronny. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas mrożenia: 8 godzin (najlepiej przez noc)
Całkowity czas: 8 godzin i 30 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:
Na lody:
- 250 ml mleka
- 2 jajka (oddzielenie żółtek od białek jest kluczowe)
- 2 łyżki cukru (do żółtek)
- 1 łyżka skrobi
- 200 ml słodkiej śmietany
- 100 g cukru pudru
- 100 ml przygotowanej i osłodzonej kawy
- 3 łyżki kremu orzechowego
- 100 g ciemnej czekolady (wysokiej jakości, dla intensywnego smaku)

Na sos:
- 3 łyżki cukru (do karmelizacji)
- 1 kostka masła
- 100 ml osłodzonej kawy
- 30 g czekolady (dla dodatkowego smaku)

Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie bazy do lodów
Zacznij od oddzielenia jajek, umieszczając żółtka w dużej misce. Dodaj 2 łyżki cukru i 1 łyżkę skrobi. Użyj trzepaczki, aby wymieszać składniki, aż uzyskasz puszystą i jednolitą masę. Ten krok jest ważny, ponieważ przyczyni się do kremowej tekstury lodów.

Krok 2: Podgrzewanie mleka
W garnku umieść 250 ml mleka i dodaj 2 łyżki cukru. Podgrzewaj mleko na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż prawie zacznie wrzeć, nie dopuszczając do wrzenia.

Krok 3: Łączenie składników
Po podgrzaniu mleka, zdejmij garnek z ognia i stopniowo wlej mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając. Ten proces zapobiega koagulacji jajek i zapewnia gładką bazę do lodów.

Krok 4: Zagęszczanie masy
Przenieś mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż masa zgęstnieje, osiągając konsystencję podobną do sosu beszamelowego. Ważne jest, aby być cierpliwym na tym etapie, ponieważ dobre lody opierają się na jakości bazy.

Krok 5: Dodawanie aromatycznych składników
Gdy baza zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i natychmiast dodaj krem orzechowy, pokrojoną w małe kawałki ciemną czekoladę i kawę. Mieszaj wszystko, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita. Pozwól mieszance całkowicie ostygnąć.

Krok 6: Ubicie białek i śmietany
W osobnej misce ubij białka z szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. W innej misce ubij śmietanę, aż będzie półubita (prawie jak sos beszamelowy). Te dwa składniki dodadzą powietrza i lekkości twoim lodom.

Krok 7: Łączenie składników
Delikatnie wmieszaj ubite białka w ostudzoną mieszankę, używając szpatułki, w ruchu składania, aby zachować powietrze w masie. Następnie dodaj ubitą śmietanę i delikatnie wymieszaj, aż się połączą.

Krok 8: Mrożenie lodów
Wlej masę do pojemnika na lody i przykryj pokrywką. Umieść pojemnik w zamrażarce. Po 2 godzinach wyjmij lody z zamrażarki i dokładnie wymieszaj je szpatułką, aby uniknąć powstawania kryształków lodu. Powtórz ten krok po kolejnych 2 godzinach.

Krok 9: Przygotowanie sosu karmelowego
W międzyczasie możesz przygotować sos karmelowy. W garnku skarmelizuj 3 łyżki cukru, aż stanie się brązowy. Dodaj kostkę masła i obracaj garnek, aby go włączyć, nie używając łyżki. Gdy masło się rozpuści, wlej osłodzoną kawę i czekoladę. Pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się jednolity i gładki.

Krok 10: Serwowanie
Gdy lody są całkowicie zamrożone (najlepiej przez noc), wyjmij je z zamrażarki i pozwól im stać przez kilka minut, aby lekko zmiękły. Porcjuj lody do pucharków i polej ciepłym sosem karmelowym. Możesz ozdobić kawałkami czekolady lub prażonymi orzechami dla dodatkowej tekstury.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że używasz wysokiej jakości czekolady, ponieważ wpłynie to znacząco na ostateczny smak lodów.
- Możesz zastąpić krem orzechowy innym kremem orzechowym, takim jak pistacjowy lub migdałowy, dla innej wersji.
- Jeśli wolisz mniej słodkie lody, zmniejsz ilość cukru w masie.

Korzyści odżywcze:
Te lody zawierają białko z jajek, wapń z mleka i zdrowe tłuszcze z kremu orzechowego. Ponadto kawa dostarcza dodatkowych przeciwutleniaczy, a ciemna czekolada jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych dla serca. Oczywiście, umiarkowane spożycie jest kluczem, ale te lody mogą być zdrowszym wyborem niż wiele komercyjnych alternatyw.

Często zadawane pytania:
1. Dlaczego ważne jest oddzielanie żółtek od białek?
Oddzielenie ich pozwala uzyskać bardziej kremową teksturę i lepsze napowietrzenie masy.
2. Jak mogę uniknąć powstawania kryształków lodu?
Mieszanie masy co 2 godziny jest kluczowe dla utrzymania gładkiej tekstury.
3. Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Tak, możesz zastąpić mleko mlekiem migdałowym, sojowym lub kokosowym, ale wynik będzie się różnić.

Te lody czekoladowe, kawowe i orzechowe są idealne do delektowania się przy filiżance kawy lub kieliszku słodkiego wina. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je dla siebie, czy dla gości, każdy kęs przyniesie uśmiech na twarzy. Smacznego!