Sorvete de chocolate, café e creme de avelã

Sorvete de chocolate, café e creme de avelã – uma delícia refrescante

Quem não ama um sorvete cremoso que refresca em um dia quente de verão? Esta receita de sorvete de chocolate, café e creme de avelã não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma verdadeira alegria para os sentidos. Com um sabor intenso e uma textura suave, você vai querer fazê-lo repetidamente. Seja servido como sobremesa em uma refeição especial ou simplesmente como um mimo pessoal, esta receita é simples e versátil. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de congelamento: 8 horas (idealmente durante a noite)
Total: 8 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
Para o sorvete:
- 250 ml de leite
- 2 ovos (separar as gemas das claras é essencial)
- 2 colheres de sopa de açúcar (para as gemas)
- 1 colher de sopa de amido
- 200 ml de creme de leite adoçado
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 100 ml de café preparado e adoçado
- 3 colheres de sopa de creme de avelã
- 100 g de chocolate amargo (de qualidade, para um sabor intenso)

Para o molho:
- 3 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar)
- 1 cubo de manteiga
- 100 ml de café adoçado
- 30 g de chocolate (para um toque extra de sabor)

Preparo:
Passo 1: Preparação da base do sorvete
Comece separando os ovos, colocando as gemas em uma tigela grande. Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de amido. Use um batedor para misturar os ingredientes até obter uma composição espumosa e homogênea. Este passo é importante, pois contribuirá para a textura cremosa do sorvete.

Passo 2: Aquecimento do leite
Em uma panela, coloque 250 ml de leite e adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Aqueça o leite em fogo médio, mexendo constantemente, até quase ferver, sem deixar ferver.

Passo 3: Combinando os ingredientes
Depois que o leite estiver aquecido, retire a panela do fogo e despeje lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente. Este processo evitará a coagulação dos ovos e garantirá uma base lisa para o sorvete.

Passo 4: Espessamento da mistura
Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que a mistura engrosse, alcançando uma consistência semelhante a um creme. É essencial ter paciência nesta etapa, pois um bom sorvete depende de uma base de qualidade.

Passo 5: Adicionando ingredientes aromáticos
Assim que a base engrossar, retire a panela do fogo e adicione imediatamente o creme de avelã, o chocolate amargo picado em pedaços pequenos e o café. Misture tudo até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea. Deixe a mistura esfriar completamente.

Passo 6: Batendo as claras e o creme
Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma firme. Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar semi-batido (quase como um creme). Esses dois componentes adicionarão ar e leveza ao seu sorvete.

Passo 7: Combinando os ingredientes
Incorpore delicadamente as claras batidas na mistura resfriada, usando uma espátula, em um movimento de dobra, para manter o ar na composição. Em seguida, adicione o creme batido e misture suavemente até que fique homogêneo.

Passo 8: Congelando o sorvete
Despeje a mistura na caixa de sorvete e cubra com uma tampa. Coloque a caixa no congelador. Após 2 horas, retire o sorvete do congelador e misture bem com uma espátula para evitar a formação de cristais de gelo. Repita esse passo após mais 2 horas.

Passo 9: Preparando o molho de caramelo
Enquanto isso, você pode preparar o molho de caramelo. Em uma panela, caramelize as 3 colheres de sopa de açúcar até que fique marrom. Adicione o cubo de manteiga e gire a panela para incorporá-lo, sem usar a colher. Assim que a manteiga derreter, despeje o café adoçado e o chocolate. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique um molho homogêneo e liso.

Passo 10: Servindo
Depois que o sorvete estiver completamente congelado (idealmente durante a noite), retire do congelador e deixe descansar por alguns minutos para amolecer um pouco. Porcione o sorvete em taças e despeje o molho de caramelo quente por cima. Você pode decorar com pedaços de chocolate ou algumas avelãs torradas para um toque extra de textura.

Dicas úteis:
- Certifique-se de usar chocolate de qualidade, pois isso influenciará significativamente o sabor final do sorvete.
- Você pode substituir o creme de avelã por outro creme de nozes, como o de pistache ou amêndoas, para uma variação diferente.
- Se você preferir um sorvete menos doce, reduza a quantidade de açúcar na mistura.

Benefícios nutricionais:
Este sorvete contém proteínas dos ovos, cálcio do leite e gorduras saudáveis do creme de avelã. Além disso, o café oferece um adicional de antioxidantes, e o chocolate amargo é conhecido por seus benefícios à saúde do coração. Claro, o consumo moderado é a chave, mas este sorvete pode ser uma escolha mais saudável do que muitas alternativas comerciais.

Perguntas frequentes:
1. Por que é importante separar as gemas das claras?
Separá-las permite uma textura mais cremosa e uma melhor aeração da mistura.
2. Como posso evitar a formação de cristais de gelo?
Misturar a mistura a cada 2 horas é essencial para manter uma textura suave.
3. Posso usar leite vegetal?
Sim, você pode substituir o leite por leite de amêndoas, soja ou coco, mas o resultado pode variar.

Este sorvete de chocolate, café e creme de avelã é perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de café ou um copo de vinho doce. Seja preparando para você ou para convidados, cada colherada trará um sorriso ao seu rosto. Bom apetite!