Cevizli ve tarçınlı kruvasanlar

Cevizli ve tarçınlı kruvasan - Çocukluktan gelen lezzetli bir zevk

Kim, küçük pastanelerde havayı dolduran sıcak, yeni pişirilmiş kruvasanların cazip kokusunu hatırlamaz? Bu cevizli ve tarçınlı kruvasan tarifi, yorgun bir günün ardından sıcak bir atıştırmalık için ihtiyacınız olan her şeyin olduğu öğrenci günlerinden hoş anıları çağrıştırıyor. Bugün, bu lezzeti evde nasıl yeniden yaratabileceğinizi keşfetmeye davet ediyorum; çocukluğunuzu şenlendirenlere benzer bir tatla.

Hazırlama süresi: 2 saat (mayalanma süresi dahil)
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam: 2 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12 kruvasan

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 300 g un
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 125 ml ılık süt
- 2 yemek kaşığı yağ (yaklaşık 60 ml)
- 120 g tereyağı (karıştırmak için)
- 1 çay kaşığı kuru maya (veya 20 g taze maya)
- 1/2 çay kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
- 1/4 su bardağı ılık su

*İç harcı için:*
- 100 g tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2-3 çay kaşığı şeker
- 200 g ceviz (öğütülmüş ve kavrulmuş)

*Üzerine sürmek için:*
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı süt

Adım adım: Cevizli ve tarçınlı kruvasanların hazırlanması

1. Mayanın aktive edilmesi: Bir fincana kuru mayayı ve 1/2 çay kaşığı şekeri ekleyin, ardından 1/4 su bardağı ılık suyu dökün. Karışımı 5 dakika bekletin, yüzeyde hava kabarcıkları oluşana kadar, bu da mayanın aktif olduğunu gösterir.

2. Hamurun hazırlanması: Bir kapta unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Ilık sütü ve yağı ekleyin, ardından aktive edilmiş mayayı ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Başlangıçta hamur ellerinize yapışacak, ancak yoğurdukça yoğun ve elastik hale gelecektir.

3. Hamurun mayalanması: Hamuru sıcak, hava akımından uzak bir yere koyun ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

4. Hamurun soğutulması: Hamur mayalandıktan sonra, daha kolay şekil vermek için 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin.

5. Laminasyon için tereyağının hazırlanması: 120 g tereyağını kalın dilimler halinde kesin ve iki parça yağlı kağıt arasına yerleştirin. Bir merdane kullanarak, soğuk tereyağını yaklaşık 20 cm x 10 cm boyutlarına kadar açın. İnce katmanlar elde etmek için tereyağının soğuk olması çok önemlidir.

6. Kruvasanların şekillendirilmesi: Hamuru buzdolabından çıkarın ve 30 cm x 15 cm boyutlarında bir hamur açın, böylece açılmış tereyağından daha büyük olsun. Tereyağını hamur açısının ortasına yerleştirin ve hamurun kenarlarını tereyağının üzerine kapatacak şekilde katlayın.

7. Soğutma ve laminasyon: Hamuru tekrar açın (kat yerleri yukarıda) ve 30 dakika daha buzdolabında bekletin. Ardından, ilk kenarı ortaya doğru çekerek 3'e katlayın, ardından ikinci kenarı ekleyerek bir "mektup" oluşturun. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın, her laminasyon turundan sonra hamuru buzdolabında bekletin.

8. Üçgenlerin şekillendirilmesi: Katlama işlemini tamamladıktan sonra, hamuru 50 cm uzunluğunda ve 30 cm genişliğinde bir hamur açın, kalınlığının 5 mm'den az olmamasına dikkat edin. Hamuru üçgenler halinde kesin.

9. İç harcın hazırlanması: Bir kasede, 100 g tereyağını mikrodalgada hafifçe eritin. 2-3 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tarçın ile karıştırın. Bir tavada, kavrulmuş cevizleri kavurun, yoğun bir tat için.

10. Kruvasanların doldurulması ve sarılması: Üçgenleri tereyağı ve tarçın karışımı ile yağlayın, ardından üzerine öğütülmüş ceviz serpin. Her üçgeni geniş tabandan başlayarak sarın, hamuru çekerek katmanlar oluşturun.

11. Tepsiye yerleştirme: Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve kruvasanları uçları içe gelecek şekilde yerleştirin, pişirme sırasında açılmalarını önlemek için.

12. Yağlama ve pişirme: Yumurta sarısını 3 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve her kruvasanı yağlayın. Fırını 200°C (400°F) önceden ısıtın ve kruvasanları yaklaşık 15 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.

13. Son dokunuş: Pişirme sırasında üzerinde gözünüz olsun, çünkü hızlı pişerler. Hazır olduklarında, biraz soğumalarına izin verin ve sonra sıcak olarak, bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarın.

Yararlı ipuçları ve varyasyonlar:

- Kaloriler ve besin faydaları: Bir kruvasan yaklaşık 200-250 kalori içerir, boyutuna ve içeriğine bağlı olarak. Lezzetli bir ikram olmalarına rağmen, ılımlı tüketim çok önemlidir. Cevizler sağlıklı yağlar ve protein sağlar ve tarçın, antioksidan özellikleri ile bilinir.

- Varyasyonlar: Çikolata, badem veya kuru meyveler gibi farklı iç harçlarla deney yapabilirsiniz. Ayrıca, tereyağı karışımına vanilya veya rom özü gibi aromalar ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.

- Servis: Bu kruvasanlar, taze bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Sıcak servis etmeyi öneririm, ancak oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak dokuya zarar vermemek için oranları dikkatlice ayarlayın.

2. Kruvasanları nasıl saklayabilirim? En iyi yöntem, onları oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklamaktır. Tekrar çıtırlık kazanması için fırında ısıtabilirsiniz.

Hamur işlerine bu maceraya başlayın ve cevizli ve tarçınlı kruvasanların aromasıyla kendinizi kaptırın, her lokmada nostaljik bir dokunuş getirin. Afiyet olsun!