Rogale z orzechami i cynamonem

Rogale z orzechami i cynamonem - Pyszna przyjemność z dzieciństwa

Kto nie pamięta kuszącego zapachu świeżo pieczonych rogalików, który wypełniał powietrze w małych cukierniach? Ten przepis na rogaliki z orzechami i cynamonem przywołuje miłe wspomnienia z czasów studenckich, kiedy ciepła przekąska była wszystkim, czego potrzebowałeś po męczącym dniu. Dziś zapraszam cię do odkrycia, jak możesz odtworzyć ten przysmak w domu, o smaku przypominającym te, które umilały twoje dzieciństwo.

Czas przygotowania: 2 godziny (w tym czas wyrastania)
Czas pieczenia: 15 minut
Łącznie: 2 godziny i 15 minut
Liczba porcji: 12 rogalików

Składniki:

*Na ciasto:*
- 300 g mąki
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 125 ml letniego mleka
- 2 łyżki oleju (około 60 ml)
- 120 g masła (do włączenia)
- 1 łyżeczka drożdży instant (lub 20 g drożdży świeżych)
- 1/2 łyżeczki cukru (do aktywacji drożdży)
- 1/4 szklanki letniej wody

*Na nadzienie:*
- 100 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2-3 łyżeczki cukru
- 200 g orzechów (mielonych i uprażonych)

*Do posmarowania:*
- 1 żółtko
- 3 łyżki mleka

Krok po kroku: Przygotowanie rogalików z orzechami i cynamonem

1. Aktywacja drożdży: W filiżance dodaj drożdże instant i 1/2 łyżeczki cukru, a następnie wlej 1/4 szklanki letniej wody. Pozwól mieszance stać przez 5 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza, co wskazuje, że drożdże są aktywne.

2. Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj letnie mleko i olej, a następnie aktywowane drożdże. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Na początku ciasto będzie lepkie, ale w miarę wyrabiania stanie się zwarte i elastyczne.

3. Wyrastanie ciasta: Umieść ciasto w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, i pozwól mu rosnąć przez 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4. Chłodzenie ciasta: Po wyrośnięciu, włóż ciasto do lodówki na 30 minut, aby łatwiej je formować.

5. Przygotowanie masła do laminowania: Pokrój 120 g masła w grube plastry i umieść je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Używając wałka, rozwałkuj zimne masło na wymiar około 20 cm x 10 cm. Ważne jest, aby masło było zimne, aby uzyskać cienkie warstwy.

6. Formowanie rogalików: Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na arkusz 30 cm x 15 cm, tak aby było większe niż rozwałkowane masło. Umieść masło na środku arkusza ciasta i złóż brzegi ciasta nad masłem, całkowicie je przykrywając.

7. Chłodzenie i laminowanie: Ponownie rozwałkuj ciasto (z złączami na górze) i włóż je z powrotem do lodówki na 30 minut. Następnie złóż je na 3, przynosząc pierwszy bok do środka, a następnie drugi, tworząc "list". Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, wkładając ciasto do lodówki między każdą rundą laminowania.

8. Formowanie trójkątów: Po zakończeniu składania, rozwałkuj ciasto na arkusz o długości 50 cm i szerokości 30 cm, dbając o to, aby grubość nie była mniejsza niż 5 mm. Pokrój arkusz na trójkąty.

9. Przygotowanie nadzienia: W misce lekko roztop 100 g masła w mikrofalówce. Wymieszaj je z 2-3 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką cynamonu. Na patelni upraż mielone orzechy, aby uzyskać intensywny smak.

10. Napełnianie i zwijanie rogalików: Posmaruj trójkąty mieszanką masła i cynamonu, a następnie posyp mielonymi orzechami. Zwiń każdy trójkąt zaczynając od dużej podstawy, ciągnąc ciasto, aby utworzyć warstwy.

11. Układanie na blaszce: Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż rogaliki z końcem w środku, aby uniknąć rozwinięcia się podczas pieczenia.

12. Smarowanie i pieczenie: Wymieszaj żółtko z 3 łyżkami mleka i posmaruj każdy rogalik. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i piecz rogaliki przez około 15 minut, aż staną się złote i rumiane.

13. Ostateczna uczta: Obserwuj je podczas pieczenia, ponieważ pieką się szybko. Gdy będą gotowe, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie delektuj się nimi na ciepło, podawane z filiżanką herbaty lub kawy.

Przydatne wskazówki i wariacje:

- Kalorie i korzyści odżywcze: Jeden rogalik zawiera około 200-250 kalorii, w zależności od rozmiaru i nadzienia. Mimo że są pyszną przyjemnością, umiarkowane spożycie jest kluczowe. Orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów i białka, a cynamon jest znany ze swoich właściwości przeciwutleniających.

- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak czekolada, migdały lub suszone owoce. Możesz również dodać aromaty, takie jak wanilia lub esencja rumowa do mieszanki masła dla dodatkowego smaku.

- Podanie: Te rogaliki doskonale komponują się z filiżanką świeżej kawy lub aromatycznej herbaty. Polecam podawać je na ciepło, ale mogą być również spożywane w temperaturze pokojowej.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, możesz zastąpić część mąki białej mąką pełnoziarnistą, ale zwróć uwagę na proporcje, aby nie wpłynęły na teksturę.

2. Jak mogę przechowywać rogaliki? Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.

3. Co mogę zrobić, jeśli ciasto nie rośnie? Upewnij się, że drożdże są aktywne. Jeśli nie, spróbuj użyć nowych drożdży i sprawdź temperaturę składników.

Rozpocznij tę kulinarną przygodę i pozwól się ponieść aromatowi rogalików z orzechami i cynamonem, przynosząc odrobinę nostalgii w każdym kęsie. Smacznego!