Croissante cu nuca si scortisoara

Croissante cu nucă și scorțișoară - O încântare delicioasă din copilărie

Cine nu își amintește de aroma îmbietoare a croissantelor proaspăt coapte, care umplea aerul din patiseriile micuțe? Această rețetă de croissante cu nucă și scorțișoară evocă amintiri plăcute din zilele studentiei, când o gustare caldă era tot ce aveai nevoie după o zi obositoare. Astăzi, te invit să descoperi cum poți recrea această delicatesă acasă, cu un gust asemeni acelora care îți încântau copilăria.

Timp de preparare: 2 ore (inclusiv timpul de dospire)
Timp de coacere: 15 minute
Total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 12 croissante

Ingrediente:

*Pentru aluat:*
- 300 g făină
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță sare
- 125 ml lapte călduț
- 2 linguri ulei (aproximativ 60 ml)
- 120 g unt (pentru încorporat)
- 1 linguriță drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- 1/2 linguriță zahăr (pentru activarea drojdiei)
- 1/4 cană apă călduță

*Pentru umplutură:*
- 100 g unt
- 1 linguriță scorțișoară
- 2-3 lingurițe zahăr
- 200 g nucă (măcinată și rumenită)

*Pentru uns:*
- 1 gălbenuș de ou
- 3 linguri lapte

Pas cu pas: Prepararea croissantelor cu nucă și scorțișoară

1. Activarea drojdiei: Într-o cană, adaugă drojdia uscată și cele 1/2 linguriță de zahăr, apoi toarnă 1/4 cană apă călduță. Lasă amestecul să stea timp de 5 minute, până când apar bule de aer la suprafață, ceea ce indică faptul că drojdia este activă.

2. Prepararea aluatului: Într-un lighenaș, combină făina cu zahărul și sarea. Adaugă laptele călduț și uleiul, urmate de drojdia activată. Amestecă bine până obții un aluat omogen. La început, aluatul se va lipi de mâini, dar pe măsură ce frămânți, va deveni compact și elastic.

3. Dospirea aluatului: Așază aluatul într-un loc cald, ferit de curenți de aer, și lasă-l să crească timp de 1 oră. După acest timp, aluatul ar trebui să își dubleze volumul.

4. Răcirea aluatului: După ce a crescut, pune aluatul în frigider timp de 30 de minute pentru a fi mai ușor de manevrat.

5. Pregătirea untului pentru laminare: Taie cele 120 g de unt în felii groase și plasează-le între două foi de hârtie de copt. Folosind un făcăleț, întinde untul rece până ajunge la dimensiunea de aproximativ 20 cm x 10 cm. Este esențial ca untul să fie rece pentru a obține straturi fine.

6. Formarea croissantelor: Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-o foaie de 30 cm x 15 cm, astfel încât să fie mai mare decât untul întins. Așază untul în mijlocul foii de aluat și pliază marginile aluatului peste unt, acoperindu-l complet.

7. Răcirea și laminarea: Întinde din nou aluatul (cu îmbinările deasupra) și pune-l din nou la frigider pentru 30 de minute. Apoi, împăturește-l în 3, aducând prima latură spre centru, urmată de a doua, formând o "scrisoare". Repetă acest proces de încă două ori, lăsând aluatul la frigider între fiecare runda de laminare.

8. Formarea triunghiurilor: După ce ai terminat de împăturit, întinde aluatul într-o foaie de 50 cm lungime și 30 cm lățime, având grijă ca grosimea să nu fie mai mică de 5 mm. Taie foaia în triunghiuri.

9. Prepararea umpluturii: Într-un bol, topește ușor 100 g de unt la microunde. Amestecă-l cu 2-3 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Într-o tigaie, rumenește nucile măcinate pentru un gust intens.

10. Umplerea și rularea croissantelor: Ungem triunghiurile cu amestecul de unt și scorțișoară, apoi presărăm nuca măcinată deasupra. Rulăm fiecare triunghi începând din baza mare, tragând de aluat pentru a forma straturi.

11. Așezarea pe tavă: Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază croissantele cu vârful în interior pentru a evita desfăcerea în timpul coacerii.

12. Ungerea și coacerea: Amestecă gălbenușul de ou cu 3 linguri de lapte și unge fiecare croissant. Preîncălzește cuptorul la 200°C (400°F) și coace croissantele timp de aproximativ 15 minute, până devin aurii și rumene.

13. Răsfățul final: Ține ochii pe ele în timpul coacerii, deoarece se coc rapid. Odată ce sunt gata, lasă-le să se răcească puțin și apoi savurează-le calde, desfăcute într-o ceașcă de ceai sau cafea.

Sugestii utile și variații:

- Calorii și beneficii nutriționale: Un croissant conține aproximativ 200-250 de calorii, în funcție de dimensiune și umplutură. Deși sunt o delicatesă delicioasă, consumul moderat este esențial. Nucile oferă grăsimi sănătoase și proteine, iar scorțișoara este cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante.

- Variații: Poți experimenta cu diferite umpluturi, cum ar fi ciocolată, migdale sau fructe uscate. De asemenea, poți adăuga arome precum vanilie sau esență de rom în amestecul de unt pentru un plus de savoare.

- Servire: Aceste croissante se potrivesc perfect cu o ceașcă de cafea proaspătă sau cu un ceai aromat. Îți recomand să le servești calde, dar pot fi și savurate la temperatura camerei.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi făină integrală? Da, poți înlocui o parte din făină albă cu făină integrală, dar ai grijă la proporții pentru a nu afecta textura.

2. Cum pot păstra croissantele? Cel mai bine este să le păstrezi într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile. Le poți reîncălzi în cuptor pentru a le reda textura crocantă.

3. Ce pot face dacă aluatul nu crește? Asigură-te că drojdia este activă. Dacă nu, încearcă să folosești o drojdie nouă și verifică temperatura ingredientelor.

Începe această aventură culinară și lasă-te purtat de aroma croissantelor cu nucă și scorțișoară, aducând un strop de nostalgie în fiecare mușcătură. Spor la gătit și poftă bună!