नट्स और दालचीनी के साथ क्रॉissants

अखरोट और दालचीनी के क्रॉसेंट - बचपन की एक स्वादिष्ट खुशी

कौन ताजा पके क्रॉसेंट की लुभावनी खुशबू को नहीं याद करता, जो छोटे बेकरी में हवा को भर देती थी? अखरोट और दालचीनी के इस क्रॉसेंट की रेसिपी छात्र जीवन के सुखद यादों को ताजा करती है, जब एक गर्म नाश्ता एक थकाऊ दिन के बाद आपकी ज़रूरत थी। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप जानें कि आप इस विशेषता को घर पर कैसे फिर से बना सकते हैं, जिसका स्वाद उस तरह का है जो आपके बचपन को खुश करता था।

तैयारी का समय: 2 घंटे (खमीर उठाने का समय शामिल)
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल: 2 घंटे और 15 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12 क्रॉसेंट

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 300 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 125 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 बड़े चम्मच तेल (लगभग 60 मिली)
- 120 ग्राम मक्खन (मिश्रण के लिए)
- 1 चम्मच सूखी खमीर (या 20 ग्राम ताजा खमीर)
- 1/2 चम्मच चीनी (खमीर सक्रिय करने के लिए)
- 1/4 कप गर्म पानी

*भरने के लिए:*
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच दालचीनी
- 2-3 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम अखरोट (कुटा हुआ और भुना हुआ)

*ब्रश करने के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच दूध

चरण-दर-चरण: अखरोट और दालचीनी के क्रॉसेंट बनाने की विधि

1. खमीर सक्रिय करना: एक कप में सूखी खमीर और 1/2 चम्मच चीनी डालें, फिर 1/4 कप गर्म पानी डालें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं, जो यह दर्शाता है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। गर्म दूध और तेल डालें, फिर सक्रिय खमीर डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। शुरुआत में, आटा हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन जैसे-जैसे आप गूंधते हैं, यह ठोस और लचीला हो जाएगा।

3. आटे को खमीर उठाना: आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, जहाँ हवा न लगे, और इसे 1 घंटे के लिए उठने दें। इस समय के बाद, आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए।

4. आटे को ठंडा करना: जब यह उठ जाए, तो आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि इसे संभालना आसान हो सके।

5. परत बनाने के लिए मक्खन तैयार करना: 120 ग्राम मक्खन को मोटे टुकड़ों में काटें और इसे दो बेकिंग पेपर की शीट के बीच रखें। एक बेलन का उपयोग करके ठंडे मक्खन को लगभग 20 सेमी x 10 सेमी के आकार में बेलें। परतें बनाने के लिए मक्खन का ठंडा रहना आवश्यक है।

6. क्रॉसेंट बनाना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे 30 सेमी x 15 सेमी की शीट में बेलें, ताकि यह बेलने वाले मक्खन से बड़ा हो। आटे की शीट के बीच में मक्खन रखें और आटे के किनारों को मक्खन के ऊपर मोड़ें, इसे पूरी तरह से ढक दें।

7. ठंडा करना और परत बनाना: फिर से आटे को बेलें (जोड़ ऊपर) और इसे फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर इसे 3 में मोड़ें, पहले किनारे को केंद्र की ओर लाते हुए, उसके बाद दूसरे को, एक "पत्र" बनाते हुए। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं, प्रत्येक परत बनाने के बाद आटे को फ्रिज में रखें।

8. त्रिकोण बनाना: मोड़ने के बाद, आटे को 50 सेमी लंबा और 30 सेमी चौड़ा बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोटाई 5 मिमी से कम न हो। शीट को त्रिकोणों में काटें।

9. भरने की तैयारी: एक कटोरे में 100 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव में हल्का पिघलाएं। इसे 2-3 चम्मच चीनी और 1 चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। एक पैन में, कुटे हुए अखरोट को भूनें ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

10. क्रॉसेंट भरना और लपेटना: त्रिकोणों को मक्खन और दालचीनी के मिश्रण से ब्रश करें, फिर ऊपर से कुटे हुए अखरोट छिड़कें। प्रत्येक त्रिकोण को बड़े आधार से लपेटना शुरू करें, आटे को खींचते हुए परतें बनाने के लिए।

11. ट्रे पर रखना: एक ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं और क्रॉसेंट को टिप के अंदर की ओर रखें ताकि बेकिंग के दौरान खुल न जाएं।

12. ब्रश करना और बेक करना: अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं और प्रत्येक क्रॉसेंट पर ब्रश करें। ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और क्रॉसेंट को लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

13. अंतिम आनंद: बेकिंग के दौरान उन पर नज़र रखें, क्योंकि वे जल्दी पकते हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर गर्मागर्म आनंद लें, चाय या कॉफी के एक कप के साथ।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:

- कैलोरी और पोषण लाभ: एक क्रॉसेंट में आकार और भरने के आधार पर लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं। यद्यपि वे एक स्वादिष्ट विशेषता हैं, लेकिन संतुलित सेवन महत्वपूर्ण है। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, और दालचीनी अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है।

- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, बादाम या सूखे मेवे। इसके अलावा, आप मक्खन के मिश्रण में वनीला या रम का अर्क जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में इजाफा हो।

- परोसना: ये क्रॉसेंट ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। मैं आपको उन्हें गर्मागर्म परोसने की सिफारिश करता हूँ, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंदित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन अनुपात का ध्यान रखें ताकि बनावट प्रभावित न हो।

2. मैं क्रॉसेंट को कैसे सहेज सकता हूँ? उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील बंद कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। यदि नहीं, तो नए खमीर का उपयोग करने का प्रयास करें और सामग्री के तापमान की जांच करें।

इस पाक यात्रा को शुरू करें और अखरोट और दालचीनी के क्रॉसेंट की खुशबू में खो जाएँ, हर काट में एक झलक पुरानी यादों की। खाना बनाने में मज़ा लें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!