Cevizli ve çikolatalı kek

Cevizli ve çikolatalı çörek, lezzet dolu ve değerli anılarla dolu geleneksel bir lezzettir. Cevizin zengin aromalarını çikolatanın tatlılığıyla birleştiren bu tatlı, bayramlar veya sevdiklerinizle geçirilen anlar için mükemmeldir. Hazırlanması karmaşık görünebilir, ancak biraz sabır ve detaylara dikkat ile, olağanüstü, yumuşak ve aromatik bir çörek elde edersiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 2 çörek

Malzemeler

Hamur için:
- 2 kg un
- 800 ml ekşi krema
- 10 yumurta sarısı
- 250 g toz şeker
- 150 ml eritilmiş tereyağı
- 100 ml yağ
- 50 g eritilmiş domuz yağı
- 4 tatlı kaşığı kuru maya
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 400 g öğütülmüş ceviz
- 300 g sütlü çikolata
- 100 ml süt

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması
Hamur için gerekli tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Mükemmel bir hamur elde etmek için, bunları ekmek makinesine eklerken sıraya uymak önemlidir. Malzemeleri şu sırayla ekleyin: un, ekşi krema, yumurta sarıları, şeker, eritilmiş tereyağı, yağ, eritilmiş domuz yağı ve kuru maya. Son olarak, ekstra bir aroma için portakal kabuğunu ekleyin. Makineyi yoğurma ve mayalandırma programına ayarlayın.

2. İç harcın hazırlanması
Bir kasede cevizi öğütün ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Küçük bir tencerede sütü neredeyse kaynama noktasına getirin. Sıcak sütü ceviz ve çikolata karışımının üzerine dökün, homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Hamura eklemeden önce iç harcın biraz soğumasını bekleyin.

3. Çöreğin şekillendirilmesi
Hamur ekmek makinesinde güzelce kabardığında, hafif yağlanmış bir yüzeye alın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açmak için merdane kullanın. İlk hamur parçasının üzerine ceviz ve çikolata karışımının yarısını serpin ve ardından sıkıca sararak bir rulo oluşturun. Bu işlemi ikinci hamur parçası ve iç harcı ile de tekrarlayın.

4. Tepsiye yerleştirme
Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. İki kıvrılmış hamur rulosunu tepsiye yerleştirin, aralarında büyümeleri için boşluk bırakın. Tepsiyi temiz bir havluyla örtün ve çöreklerin 45-50 dakika kabarmasına izin verin.

5. Pişirme
Fırını 200°C'ye önceden ısıtmaya başlayın. Çörekler kabardıktan sonra, üzerlerine çırpılmış yumurta, ekşi krema ve şeker karışımını bolca sürün. Çörekleri 200°C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin. Hazır olduklarını, güzelce kızardıklarında ve parmağınızla hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkardıklarında anlayacaksınız.

6. Soğutma ve servis
Çörekleri fırından çıkardıktan sonra, yaklaşık 5 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir ızgaraya aktarın. Nemli kalmaları ve çatlamalarını önlemek için temiz bir havluyla örtün. Tamamen soğumalarını bekleyin, sonra dilimleyin.

Servis önerileri
Cevizli ve çikolatalı çörek sade olarak lezzetlidir, ancak bir fincan aromalı kahve veya çay ile de eşleştirebilirsiniz. Bir dilim çöreğin üzerine biraz karamel veya çikolata sosu dökmek, bu tatlıyı gerçek bir lezzet patlamasına dönüştürecektir.

Kalori ve besin faydaları
Orta boy bir çörek, dilim başına yaklaşık 300 kalori içerir, ancak malzemelerin besin faydaları önemlidir. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından zengindir, sütlü çikolata ise kalp sağlığını destekleyen magnezyum ve demir sağlar.

Varyasyonlar
Tarifi kişiselleştirmek isterseniz, çikolatayı beyaz çikolata veya bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harca tarçın veya vanilya gibi baharatlar ekleyerek ekstra bir aroma katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.

2. Kalan hamur ile ne yapabilirim?
Eğer hamur kalmışsa, onu peynir veya zeytin gibi çeşitli iç harçlar ekleyerek poğaça veya muffin haline dönüştürebilirsiniz.

3. Çöreği ne kadar süre saklayabilirim?
Çörek, plastik film veya hava geçirmez bir kutuda yaklaşık 5-7 gün iyi saklanır, ancak en iyi taze olduğunda tadılır.

Cevizli ve çikolatalı çörek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları bir araya getiren bir pişirme deneyimidir. Bu lezzeti hazırlamada bol şans dilerim ve her dilimden keyif almanızı umarım! Afiyet olsun!