नट और चॉकलेट का केक

अखरोट और चॉकलेट का कोज़ोनैक एक पारंपरिक delicacy है, जो स्वाद और प्रिय यादों से भरी हुई है। यह मिठाई, जो अखरोट की समृद्ध सुगंध को चॉकलेट की मिठास के साथ मिलाती है, त्योहारों या प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों के लिए एकदम सही है। इसे बनाना एक जटिल प्रक्रिया लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देकर, आप एक विशेष, फूले हुए और सुगंधित कोज़ोनैक प्राप्त कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टions की संख्या: 2 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 किलोग्राम गेहूं का आटा
- 800 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 10 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन
- 100 मिलीलीटर तेल
- 50 ग्राम पिघला हुआ चर्बी
- 4 चम्मच सूखी खमीर
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:
- 400 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर दूध

लगाने के लिए:
- 1 अंडा
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच चीनी

तैयारी

1. आटे की तैयारी
आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को एकत्रित करने से शुरू करें। एक सही आटा प्राप्त करने के लिए, इसे रोटी बनाने की मशीन में डालने का क्रम महत्वपूर्ण है। सामग्री को निम्नलिखित क्रम में डालें: आटा, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, तेल, पिघला हुआ चर्बी और सूखी खमीर। अंत में, एक अतिरिक्त सुगंध के लिए संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। मशीन को गूंधने और उठाने के कार्यक्रम पर सेट करें।

2. भरने की तैयारी
एक कटोरे में, अखरोट को पीस लें और बारीक कटे हुए चॉकलेट को जोड़ें। एक छोटे बर्तन में, दूध को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें। गर्म दूध को अखरोट और चॉकलेट के मिश्रण पर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। भरने को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि जब आप इसे आटे में डालें तो यह गर्म न हो।

3. कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा रोटी बनाने की मशीन में अच्छे से उठ जाए, तो इसे थोड़े से तेल से चिकनाई लगी कार्य सतह पर पलट दें। आटे को दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को आयताकार आकार में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। पहले आटे की परत पर आधा अखरोट और चॉकलेट मिश्रण छिड़कें, फिर इसे कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए। इस प्रक्रिया को दूसरे आटे के टुकड़े और भरने के साथ भी दोहराएं।

4. ट्रे में रखना
एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करें। दो लिपटे हुए आटे के रोल को ट्रे में रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए जगह छोड़ें। ट्रे को एक साफ तौलिये से ढक दें और कोज़ोनैक को 45-50 मिनट तक उठने दें।

5. बेकिंग
200°C पर ओवन को पहले से गरम करना शुरू करें। जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो उन्हें अंडे, खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण से अच्छे से ब्रश करें। 200°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 40 मिनट और बेक करें। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और जब आप उन्हें हल्के से उंगली से छुएं तो खोखले ध्वनि करें, तो आप जान जाएंगे कि वे तैयार हैं।

6. ठंडा करना और परोसना
ओवन से कोज़ोनैक निकालने के बाद, उन्हें लगभग 5 मिनट तक ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक रैक पर स्थानांतरित करें। उन्हें नम बनाए रखने और फटने से रोकने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें। उन्हें काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

परोसने के सुझाव
अखरोट और चॉकलेट का कोज़ोनैक अकेले परोसने पर भी स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे एक कप सुगंधित कॉफी या चाय के साथ भी जोड़ सकते हैं। थोड़ा कैरामेल या चॉकलेट सॉस के साथ छिड़का हुआ कोज़ोनैक का एक टुकड़ा इस मिठाई को वास्तव में एक स्वाद का उत्सव बना देगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
एक मध्यम कोज़ोनैक में प्रति टुकड़ा लगभग 300 कैलोरी होती हैं, लेकिन सामग्रियों के पोषण संबंधी लाभ महत्वपूर्ण हैं। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि दूध चॉकलेट मैग्नीशियम और लोहा प्रदान करता है, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करता है।

विविधताएँ
यदि आप नुस्खा को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप दूध चॉकलेट को सफेद चॉकलेट या काली चॉकलेट के साथ बदल सकते हैं ताकि अधिक गहन स्वाद प्राप्त हो सके। आप भरने में दालचीनी या वनीला जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में और वृद्धि हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे के एक भाग को साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं ताकि अधिक स्वस्थ कोज़ोनैक मिल सके, हालांकि बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

2. बचे हुए आटे का क्या करूँ?
यदि आपके पास बचे हुए आटे हैं, तो आप इसे विभिन्न भरावनों के साथ बन्स या मफिन में बदल सकते हैं, जैसे कि पनीर या जैतून।

3. मैं कोज़ोनैक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक को प्लास्टिक रैप या एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग 5-7 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजगी में सबसे अच्छा होता है।

अखरोट और चॉकलेट का कोज़ोनैक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और हर एक टुकड़े का आनंद लेने की कामना करता हूँ! शुभ भोजन!