ナッツとチョコレートのケーキ

くるみとチョコレートのコゾナックは、風味と大切な思い出に満ちた伝統的なデリカテッセンです。このデザートは、くるみの豊かな香りとチョコレートの甘さを組み合わせており、祝祭や愛する人たちとのひとときにぴったりです。作り方は複雑に思えるかもしれませんが、少しの忍耐と細部への注意を払えば、特別でふわふわと香り高いコゾナックを手に入れることができます。

準備時間：30分
焼き時間：50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：2個のコゾナック

材料

生地用：
- 小麦粉 2kg
- 発酵クリーム 800ml
- 卵黄 10個
- 砂糖 250g
- 溶かしバター 150ml
- 油 100ml
- 溶かしラード 50g
- ドライイースト 4小さじ
- オレンジの皮（すりおろし）

フィリング用：
- くるみ 400g（粉砕）
- 牛乳チョコレート 300g
- 牛乳 100ml

塗布用：
- 卵 1個
- クリーム 2大さじ
- 砂糖 2大さじ

作り方

1. 生地の準備
生地に必要なすべての材料を集めることから始めます。完璧な生地を得るためには、材料をパン焼き機に加える順序を守ることが重要です。以下の順序で材料を入れます：小麦粉、発酵クリーム、卵黄、砂糖、溶かしバター、油、溶かしラード、ドライイースト。最後に、香りを引き立てるためにオレンジの皮を加えます。パン焼き機をこねと発酵のプログラムに設定します。

2. フィリングの準備
ボウルにくるみを砕き、細かく切ったチョコレートを加えます。小鍋で牛乳をほぼ沸騰するまで温めます。温かい牛乳をくるみとチョコレートの混合物に注ぎ、均一なコンポジションになるようによく混ぜます。フィリングが熱くならないように少し冷まします。

3. コゾナックの成形
生地がパン焼き機で美しく膨らんだら、少し油を塗った作業台にひっくり返します。生地を2等分に分けます。麺棒を使って、それぞれの生地を長方形に伸ばします。最初の生地にくるみとチョコレートの混合物の半分を振りかけ、しっかりと巻き上げてロールを作ります。このプロセスを2番目の生地とフィリングでも繰り返します。

4. 型に置く
ベーキングトレイを用意し、クッキングシートを敷きます。2つの巻き上げた生地をトレイに置き、膨らむためのスペースを確保します。清潔なタオルでトレイを覆い、コゾナックを45〜50分間膨らませます。

5. 焼く
オーブンを200°Cに予熱し始めます。コゾナックが膨らんだら、卵、クリーム、砂糖の混合物をたっぷり塗ります。200°Cで10分間焼き、その後温度を180°Cに下げてさらに40分焼きます。軽く指で叩いて空洞の音がするまで焼き色がついていれば、出来上がりです。

6. 冷却とサービング
オーブンからコゾナックを取り出したら、約5分間トレイで冷まし、その後冷却ラックに移します。乾燥を防ぐために清潔なタオルで覆います。完全に冷却されるまで待ってから、スライスします。

サービングの提案
くるみとチョコレートのコゾナックはそのままでも美味しいですが、香り高いコーヒーや紅茶と一緒に楽しむこともできます。キャラメルやチョコレートソースを少しかけたコゾナックのスライスは、このデザートを本当に味覚の饗宴にします。

カロリーと栄養上の利点
中サイズのコゾナックは、1スライスあたり約300カロリーですが、材料の栄養上の利点はかなりのものです。くるみは健康的な脂肪、タンパク質、抗酸化物質が豊富で、牛乳チョコレートはマグネシウムと鉄を提供し、心臓の健康に寄与します。

バリエーション
レシピをカスタマイズしたい場合は、牛乳チョコレートをホワイトチョコレートやダークチョコレートに置き換えて、より強い風味を楽しむことができます。また、フィリングにシナモンやバニラなどのスパイスを加えて、風味をさらに引き立てることもできます。

よくある質問
1. 全粒粉を使えますか？
はい、白い小麦粉の一部を全粒粉に置き換えることで、より健康的なコゾナックを作ることができますが、食感は少し異なります。

2. 残った生地はどうすればいいですか？
残った生地がある場合は、さまざまなフィリングを加えてパンやマフィンに変えることができます。

3. コゾナックはどのくらいの期間保存できますか？
コゾナックは、ラップまたは密閉容器に入れて約5〜7日間保存できますが、新鮮なときが最も美味しいです。

くるみとチョコレートのコゾナックは、単なるデザート以上のものです。家族や友人を結びつける料理の体験です。この美味しい料理の準備に成功を祈り、すべてのスライスを楽しんでください！おいしく召し上がれ！