Gâteau aux noix et au chocolat

Le pain aux noix et au chocolat est une délicatesse traditionnelle, pleine de saveur et de souvenirs chers. Ce dessert, qui allie les riches saveurs des noix à la douceur du chocolat, est parfait pour les fêtes ou pour les moments passés avec des êtres chers. Sa préparation peut sembler un processus complexe, mais avec un peu de patience et d'attention aux détails, vous obtiendrez un pain extraordinaire, moelleux et aromatique.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 2 pains

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 kg de farine de blé
- 800 ml de crème fermentée
- 10 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre cristallisé
- 150 ml de beurre fondu
- 100 ml d'huile
- 50 g de saindoux fondu
- 4 cuillères à café de levure sèche
- Zeste d'une orange

Pour la garniture :
- 400 g de noix moulues
- 300 g de chocolat au lait
- 100 ml de lait

Pour badigeonner :
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Préparation de la pâte
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la pâte. Il est essentiel de respecter l'ordre dans lequel vous les ajoutez dans la machine à pain pour obtenir une pâte parfaite. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant : farine, crème fermentée, jaunes d'œufs, sucre, beurre fondu, huile, saindoux fondu et levure sèche. Enfin, ajoutez le zeste d'orange pour une saveur supplémentaire. Réglez la machine sur le programme de pétrissage et de levée.

2. Préparation de la garniture
Dans un bol, broyez les noix et ajoutez le chocolat finement haché. Dans une petite casserole, chauffez le lait presque jusqu'à ébullition. Versez le lait chaud sur le mélange de noix et de chocolat, en remuant bien pour obtenir une composition homogène. Laissez refroidir légèrement la garniture pour qu'elle ne soit pas chaude lorsque vous l'ajoutez à la pâte.

3. Façonnage du pain
Une fois que la pâte a bien levé dans la machine à pain, retournez-la sur un plan de travail légèrement huilé. Divisez la pâte en deux parts égales. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque morceau de pâte en une feuille rectangulaire. Saupoudrez la moitié du mélange de noix et de chocolat sur la première feuille de pâte, puis enroulez-la fermement pour former un rouleau. Répétez ce processus avec la seconde feuille de pâte et la garniture.

4. Placement dans le plat
Préparez un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Placez les deux rouleaux de pâte torsadés dans le plat, en laissant de l'espace entre eux pour permettre la levée. Couvrez le plat avec un torchon propre et laissez les pains lever pendant 45-50 minutes.

5. Cuisson
Commencez à préchauffer le four à 200°C. Une fois que les pains ont levé, badigeonnez-les généreusement avec le mélange d'œuf battu, de crème et de sucre. Faites cuire les pains pendant 10 minutes à 200°C, puis réduisez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant encore 40 minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils sont joliment dorés et sonnent creux lorsque vous les tapotez légèrement du doigt.

6. Refroidissement et service
Après avoir sorti les pains du four, laissez-les refroidir dans le plat pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Couvrez-les avec un torchon propre pour les garder humides et éviter qu'ils ne se fissurent. Attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les trancher.

Suggestions de service
Le pain aux noix et au chocolat est délicieux servi nature, mais vous pouvez également l'associer à une tasse de café ou de thé aromatisé. Une tranche de pain arrosée d'un peu de sauce au caramel ou au chocolat fera de ce dessert une véritable folie de saveurs.

Calories et bienfaits nutritionnels
Un pain moyen contient environ 300 calories par tranche, mais les bienfaits nutritionnels des ingrédients sont significatifs. Les noix sont riches en graisses saines, en protéines et en antioxydants, tandis que le chocolat au lait apporte une dose de magnésium et de fer, contribuant à la santé cardiaque.

Variations
Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez remplacer le chocolat par du chocolat blanc ou du chocolat noir pour une saveur plus intense. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille à la garniture pour un goût supplémentaire.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour obtenir un pain plus sain, mais la texture sera légèrement différente.

2. Que puis-je faire avec la pâte restante ?
Si vous avez de la pâte restante, vous pouvez la transformer en petits pains ou en muffins, en ajoutant diverses garnitures, comme du fromage ou des olives.

3. Combien de temps puis-je conserver le pain ?
Le pain se conserve bien enveloppé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique pendant environ 5-7 jours, mais il est meilleur lorsqu'il est frais.

Le pain aux noix et au chocolat est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui rassemble famille et amis. Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette délicatesse et profitez de chaque tranche ! Bon appétit !