Cevizli spiral kek

Cevizli Spiral Poğaça: Bayram Lezzeti

Her yıl, bayramlar yaklaşırken, yeni pişirilmiş poğaça kokusu ruhumuzu neşeyle doldurur ve aile geleneklerini hatırlatır. Bu sefer, sizi biraz farklı ama aynı zamanda lezzetli ve büyüleyici bir tarifle tanıştırmak istiyorum – cevizli spiral poğaça. Bu tarif sadece eşsiz şekliyle değil, aynı zamanda en seçici misafirlerinizi bile etkileyecek cazip tadıyla da dikkat çekiyor.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişirme süresi: 35 dakika
- Toplam süre: 2 saat 35 dakika
- Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler:
- 500 g un
- 3 yumurta (oda sıcaklığında)
- 100 g şeker
- 70 ml yağ (veya eritilmiş tereyağı/margarin)
- 270 ml süt (ılık)
- 1 tatlı kaşığı taze maya
- Bir tutam tuz
- ½ portakalın rendesi
- ½ limonun rendesi

İç Harcı İçin:
- 1 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 200 g ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 4 yemek kaşığı süt

Üzerine Sürmek İçin:
- 1 yumurta sarısı

Adım Adım:

1. Mayanın Hazırlanması:
Mayayı aktive ederek başlayın. Küçük bir kasede 100 ml ılık sütü bir tatlı kaşığı şekerle karıştırın. Taze mayayı ekleyin ve 10-15 dakika bekletin, köpük oluşana kadar.

2. Kuru Malzemelerin Karıştırılması:
Büyük bir kasede unu eleyin ve tuz, portakal kabuğu ve limon kabuğunu ekleyin. Bu son ikisi, poğaçaya tazelik ve aroma katacaktır.

3. Hamurun Hazırlanması:
Unun ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı dökün. Şekerle karıştırılmış ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumurtaları teker teker ekleyerek yoğurmaya devam edin. Son olarak, yağı (veya tereyağını) ekleyin. Hamur, ellerinize yapışmayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

4. İlk Mayalanma:
Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun sıcak bir yerde, hava akımından uzak, yaklaşık 1,5 saat mayalanmasına izin verin. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

5. İç Harcın Hazırlanması:
Ayrı bir kasede yumurta akını köpük olana kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve 2-3 dakika çırpmaya devam edin. Ceviz içini, rom esansını ve sütü yavaş yavaş ekleyerek bir kaşıkla karıştırın.

6. Poğaçanın Şekillendirilmesi:
Hamur mayalandıktan sonra, çalışma tezgahına biraz un serpin ve ellerinizi yağ ile yağlayın. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, çok ince olmamasına dikkat edin. Cevizli iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

7. Hamurun Sarılması:
Hamuru iç harçla bir ucundan diğerine doğru sıkı bir şekilde sarın. Keskin bir bıçakla sarılı hamuru 7 eşit parçaya kesin.

8. Tepsiye Yerleştirilmesi:
Yağladığınız veya yağlı kağıtla kapladığınız yuvarlak bir tepsi hazırlayın. Tepsinin kenarına 6 spiral yerleştirin ve ortasına bir tane koyun. Üzerini tekrar kapatın ve 20-30 dakika daha mayalanmasına izin verin.

9. Pişirme:
Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Poğaçayı, altın rengi bir kabuk elde etmek için yumurta sarısıyla yağlayın. Yaklaşık 35 dakika veya poğaça güzelce kızarana kadar pişirin.

10. Soğutma ve Servis:
Poğaçayı fırından çıkarın ve birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir tabağa aktarın. Bu cevizli spiral poğaça sıcak servis edilir, ancak soğuk da oldukça lezzetlidir.

Pratik İpuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü bu maya aktivasyonuna ve kabarık bir hamur elde etmeye yardımcı olur.
- Yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
- İç harca çikolata veya kuru üzüm gibi diğer malzemeleri de ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Bu cevizli spiral poğaça sadece bir lezzet değil, aynı zamanda değerli besin maddeleri de içerir. Cevizler omega-3 yağ asitleri, proteinler, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir ve kalp sağlığına katkıda bulunur, beyin fonksiyonlarını iyileştirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ancak kuru mayanın miktarının yaklaşık yarısını (yaklaşık 1/2 tatlı kaşığı) kullanın.
- Poğaçayı nasıl taze tutabilirim? Birkaç gün oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta ya da daha uzun süreli saklamak için buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Poğaçayla hangi içecekler iyi gider? Sıcak bir süt, aromalı bir çay veya hatta sıcak şarap bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Bu cevizli spiral poğaça, her masaya bir parça neşe getirmekle kalmayacak, aynı zamanda sevdikleriniz için unutulmaz bir anı haline gelecektir. Bu nedenle, önlüğünüzü giyin ve bu gelenek dolu tarife hayat verin!