Ceviz kreması, ince bir doku ve zengin bir tat elde etmek için dikkatlice hazırlanır. İlk adım, sütü derin bir tencerede kaynatmak, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ve şekeri eklemektir. Şekerin tamamen eridiğinden ve tereyağının karışıma mükemmel bir şekilde entegre olduğundan emin olmak için sürekli karıştırıyoruz. Süt kaynamaya başladığında, öğütülmüş cevizleri ekliyoruz ve tencerenin dibine yapışmaması için sürekli karıştırıyoruz. Kremayı birkaç dakika pişirmeye bırakıyoruz, çünkü cevizler sıvının bir kısmını emerek lezzeti zenginleştirecek. İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, ona davetkar bir aroma verecek olan rom esansını ekliyoruz. Elde edilen krema istediğimizden daha inceyse, daha fazla yapı kazandırmak için bir veya iki yemek kaşığı galeta unu ekleyebiliriz. Eğer çok koyu ise, ideal kıvama ulaşana kadar biraz süt ile inceltebiliriz.
Hamur için, malzemeler bir mutfak robotuna veya ekmek makinesine doğru sırayla eklenir: yumurta, süt, eritilmiş tereyağı, şeker, tuz, baharatlar, un ve maya. Malzemelerin iyi bir homojenizasyonunu sağlamak için bu sıraya uymak önemlidir. Dokusu hoş bir elastik hamur yoğrulur. Yoğrulduktan sonra, hamur streç film ile kaplanır ve 30 dakika boyunca buzdolabında bekletilir; bu süre zarfında hamur daha kolay işlenebilir hale gelecektir.
Dinlenme süresi geçtikten sonra, hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve iki eşit parçaya ayırıyoruz. Biraz yağ serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını ince bir tabaka haline açıyoruz. Her tabakaya, ceviz kremasının yarısını eşit şekilde dağıtıyoruz ve daha kolay sarmak için serbest kenarlar bırakmaya dikkat ediyoruz. Her tabakayı sıkıca sararak, iştah açıcı rulolar oluşturuyoruz ve bunları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz.
Altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için, ruloları yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı süt karışımı ile yağlıyoruz. Ruloları 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişiriyoruz ve kürdan testini geçiyoruz. Hazır olduğunda, temiz bir örtü ile kaplanmış olarak soğumaya bırakıyoruz; bu, nemin korunmasına yardımcı olacaktır. Ruloları yalnızca servis yaparken dilimleyin, tazeliği ve aromayı korumak için. Bu lezzetler, streç filmle sarıldığında iyi saklanır. Bu lezzetli tarife afiyet olsun!
Hamur için, malzemeler bir mutfak robotuna veya ekmek makinesine doğru sırayla eklenir: yumurta, süt, eritilmiş tereyağı, şeker, tuz, baharatlar, un ve maya. Malzemelerin iyi bir homojenizasyonunu sağlamak için bu sıraya uymak önemlidir. Dokusu hoş bir elastik hamur yoğrulur. Yoğrulduktan sonra, hamur streç film ile kaplanır ve 30 dakika boyunca buzdolabında bekletilir; bu süre zarfında hamur daha kolay işlenebilir hale gelecektir.
Dinlenme süresi geçtikten sonra, hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve iki eşit parçaya ayırıyoruz. Biraz yağ serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını ince bir tabaka haline açıyoruz. Her tabakaya, ceviz kremasının yarısını eşit şekilde dağıtıyoruz ve daha kolay sarmak için serbest kenarlar bırakmaya dikkat ediyoruz. Her tabakayı sıkıca sararak, iştah açıcı rulolar oluşturuyoruz ve bunları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz.
Altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için, ruloları yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı süt karışımı ile yağlıyoruz. Ruloları 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişiriyoruz ve kürdan testini geçiyoruz. Hazır olduğunda, temiz bir örtü ile kaplanmış olarak soğumaya bırakıyoruz; bu, nemin korunmasına yardımcı olacaktır. Ruloları yalnızca servis yaparken dilimleyin, tazeliği ve aromayı korumak için. Bu lezzetler, streç filmle sarıldığında iyi saklanır. Bu lezzetli tarife afiyet olsun!
Malzemeler
Hamur 1/2 kg un 1/2 kg un 1 yumurta +1 yumurta sarısı 10 g kuru maya 2 yemek kaşığı şeker 100 ml ılık süt sıcak değil +1 yemek kaşığı süt 200 g tereyağı %82 yağ yumuşak ama erimemiş + 1 yemek kaşığı domuz yağı (varsa hamuru daha da yumuşak yapar) rendelenmiş limon veya portakal kabuğu 1 tutam tuz Ceviz kreması 200 g öğütülmüş ceviz 125 ml süt 1 çay kaşığı tereyağı 4-5 yemek kaşığı şeker veya daha fazla rom aroması