くるみクリームは、細かいテクスチャーと豊かな味わいを得るために注意深く調理されます。最初のステップは、深い鍋で牛乳を沸騰させ、立方体に切ったバターと砂糖を加えることです。砂糖が完全に溶け、バターが混合物に完全に統合されるように、常にかき混ぜます。牛乳が沸騰し始めたら、挽いたくるみを加え、鍋の底にくっつかないように常にかき混ぜます。クリームを数分間煮ます。くるみが液体を吸収し、風味を豊かにします。希望の濃度に達したら、誘う香りを与えるラムエッセンスを加えます。結果として得られたクリームが望むよりも薄い場合は、構造を与えるためにパン粉を1〜2杯加えることができます。もしそれがあまりにも濃いなら、理想的な濃度に達するまで少し牛乳で薄めることができます。
生地については、材料をフードプロセッサーまたはパンメーカーに正しい順序で追加します：卵、牛乳、溶かしたバター、砂糖、塩、香辛料、小麦粉、酵母です。この順序を守ることが、材料の良好な均質化を確保するために重要です。触り心地の良い弾力のある生地をこねます。こねた後、生地はラップで覆われ、30分間冷蔵庫に置かれ、その間に扱いやすくなります。
休憩時間が過ぎたら、生地を冷蔵庫から取り出し、2等分します。少し油を振った作業台の上で、各生地を薄いシートに伸ばします。各シートにくるみクリームの半分を均等に分配し、巻きやすくするために自由な端を残します。各シートをしっかりと巻き、食欲をそそるロールを形成し、クッキングペーパーを敷いた天板に置きます。
黄金色で光沢のあるクラストを得るために、ロールに卵黄と大さじ1杯の牛乳の混合物を塗ります。180度に予熱したオーブンでロールを焼き、黄金色になり、つまようじテストに合格するまで焼きます。焼き上がったら、清潔な布で覆って冷まし、湿気を保ちます。ロールは提供する際にのみスライスし、新鮮さと香りを保ちます。これらの美味しいものは、ラップで包むことでよく保存できます。この美味しいレシピを楽しんでください！
生地については、材料をフードプロセッサーまたはパンメーカーに正しい順序で追加します：卵、牛乳、溶かしたバター、砂糖、塩、香辛料、小麦粉、酵母です。この順序を守ることが、材料の良好な均質化を確保するために重要です。触り心地の良い弾力のある生地をこねます。こねた後、生地はラップで覆われ、30分間冷蔵庫に置かれ、その間に扱いやすくなります。
休憩時間が過ぎたら、生地を冷蔵庫から取り出し、2等分します。少し油を振った作業台の上で、各生地を薄いシートに伸ばします。各シートにくるみクリームの半分を均等に分配し、巻きやすくするために自由な端を残します。各シートをしっかりと巻き、食欲をそそるロールを形成し、クッキングペーパーを敷いた天板に置きます。
黄金色で光沢のあるクラストを得るために、ロールに卵黄と大さじ1杯の牛乳の混合物を塗ります。180度に予熱したオーブンでロールを焼き、黄金色になり、つまようじテストに合格するまで焼きます。焼き上がったら、清潔な布で覆って冷まし、湿気を保ちます。ロールは提供する際にのみスライスし、新鮮さと香りを保ちます。これらの美味しいものは、ラップで包むことでよく保存できます。この美味しいレシピを楽しんでください！
材料
生地 小麦粉1/2kg 卵1個＋卵黄1個 ドライイースト10g 砂糖大さじ2 100ml 温かい牛乳（熱くないもの）＋牛乳大さじ1 バター200g 脂肪分82％の溶けない柔らかめのバター＋ラード大さじ1（あればさらに生地が柔らかくなる） レモンかオレンジの皮のすりおろし1つまみ 塩少々 くるみクリーム くるみ200g 挽いたくるみ125ml 牛乳小さじ1 バター大さじ4～5 砂糖大さじ1 ラム酒風味はお好みで。