Cevizli kek ve çikolatalı kruvasan a la Miha

Cevizli Cozonac ve Miha Usulü Çikolatalı Poğaçalar

Eğer özel yemeklerde bir parça sihir katacak bir tarif arıyorsanız, o zaman cevizli cozonac ve Miha usulü çikolatalı poğaçalar mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece evi ilahi kokularla doldurmakla kalmaz, aynı zamanda herkesin dikkatini çekecek olağanüstü görünümü ve tadıyla da etkileyici olacaktır. İster hediye etmek, ister ailenizle birlikte tadını çıkarmak isteyin, bu mini-cozonaclar mükemmel bir tercihtir!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4 mini-cozonac

Malzemeler:

Hamur için:
- 2 yumurta
- 10 g taze maya
- 100 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 60 g eritilmiş tereyağı
- 550 g un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 200 g çekilmiş ceviz
- 50 g kakao
- 100 g şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Rom aroması (isteğe bağlı)
- Cevizleri ıslatacak kadar ılık süt
- Nutella çikolatası (isteğe bağlı)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta + 2 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- Biraz su (şekerleme için)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Bu adım, mayanın aktive olmasına yardımcı olacak ve hamurun kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

2. Mayanın aktive edilmesi: Derin bir kasede unun ortasında küçük bir çukur açın ve içine bir yemek kaşığı şekerle karıştırılmış mayayı ve biraz ılık süt ekleyin. Unun kenarlarını hafifçe karıştırarak, krema kıvamında bir hamur elde edin. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 20 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

3. Hamurun hazırlanması: Bu arada, başka bir kasede yumurtaları çırpın, sütü ısıtın ve tereyağını mikrodalgada eritin. Maya kabardıktan sonra, çırpılmış yumurtaları, ılık sütü, tuzu ve portakal kabuğunu unun olduğu kaseye ekleyin. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, kaseden ayrılacak şekilde homojen ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.

4. İkinci kabarma: Hamuru bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat sıcak, rüzgardan uzak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmini iki katına çıkana kadar.

5. İç harcın hazırlanması: Ayrı bir kasede, çekilmiş cevizleri kakao, şeker, tarçın, rom aroması ve homojen bir macun elde edecek şekilde yeterince ılık süt ile karıştırın. Ekstra lezzet için birkaç yemek kaşığı Nutella eklemek harika bir seçenek olabilir.

6. Cozonac ve poğaçaların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde ince bir hamur açın. İç harcı tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın. Hamuru sıkıca sarın ve mini-cozonaclar oluşturacak şekilde dilimleyin. Ayrıca, kalan hamurdan çikolata ile doldurulmuş poğaçalar şekillendirebilirsiniz.

7. Son kabarma: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonac ve poğaçaları yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin. Hacimlerini iki katına çıkarana kadar yaklaşık 20 dakika daha kabarmaya bırakın.

8. Üzerine sürme ve pişirme: Cozonacları fırına koymadan önce, üzerlerine çırpılmış yumurta ve 2 yemek kaşığı süt karışımını sürün. Cozonacları 40-50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Piştikten sonra, fırından çıkarın ve üzerlerine şekerli su ile parlayan ve iştah açıcı bir görünüm elde etmek için bir glazür sürün.

Pratik ipuçları:
- İyi bir kabarma için mayanın taze olduğundan emin olun.
- Daha nemli bir cozonac istiyorsanız, hamura bir yemek kaşığı krema ekleyin.
- Kuru üzüm, kuru meyve veya çikolata gibi başka iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu cevizli cozonac, cevizler sayesinde iyi bir protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır ve kakao antioksidanlar ekler. Ölçülü olarak tüketildiğinde, dengeli bir diyetin parçası olabilir.

İdeal kombinasyonlar:
Cozonacı sıcak bir çay veya aromatik bir kahve ile servis edin. Ayrıca, vanilyalı dondurma ile tadım yaparak dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ama miktarı ayarlamanız gerekecek; yaklaşık 3 g kuru maya kullanın.
- Hamur kabarmıyorsa ne yapabilirim?
Malzemelerin sıcaklığını kontrol edin ve mayanın süresinin dolmadığından emin olun. Sıcak ve rüzgardan uzak bir yer kabarma için esastır.

Kişisel hikaye:
Çocukluğumu sevgiyle hatırlıyorum, annemin Paskalya'da bu cozonacı büyük bir sevgiyle hazırladığını. Portakal ve ceviz kokusu evi dolduruyordu ve her bir lokma gerçek bir kutlama gibiydi. Umarım siz de bu sihri evlerinize getirirsiniz!

Artık hamura elinizi atma ve kendi cevizli cozonacınızı ve çikolatalı poğaçalarınızı Miha usulü yaratma zamanı, her gurme için bir gerçek lezzet!