Ореховый торт и шоколадные круассаны à la Miha

Козонак с Орехами и Круассаны с Шоколадом a la Miha

Если вы ищете рецепт, который добавит каплю магии в праздничные трапезы, то козонак с орехами и круассаны с шоколадом a la Miha — это идеальный выбор. Этот рецепт не только наполнит дом божественными ароматами, но и впечатлит всех своим необычным видом и вкусом. Независимо от того, хотите ли вы подарить их или насладиться ими вместе с семьей, эти мини-козонаки — отличный выбор!

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 40-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4 мини-козонака

Ингредиенты:

Для теста:
- 2 яйца
- 10 г свежих дрожжей
- 100 г сахара
- 200 мл теплого молока
- 60 г растопленного масла
- 550 г муки
- 1/2 чайной ложки соли
- Цедра 1 апельсина

Для начинки:
- 200 г молотых орехов
- 50 г какао
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка корицы
- Аромат рома (по вкусу)
- Теплое молоко (достаточно, чтобы размочить орехи)
- Шоколад Nutella (по желанию)

Для смазывания:
- 1 яйцо + 2 столовые ложки молока
- 2 столовые ложки сахара
- Немного воды (для глазури)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы довести все ингредиенты до комнатной температуры. Этот шаг необходим, так как он поможет активировать дрожжи и обеспечит воздушную текстуру теста.

2. Активирование дрожжей: В глубокой миске сделайте небольшое углубление в центре муки и добавьте дрожжи, смешанные с одной столовой ложкой сахара и немного теплого молока. Аккуратно перемешивайте муку с краев до получения опары консистенции сметаны. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься на 20 минут в теплом месте.

3. Приготовление теста: Тем временем взбейте яйца в другой миске, подогрейте молоко и растопите масло в микроволновке. После того как опара поднялась, добавьте взбитые яйца, теплое молоко, соль и цедру апельсина в миску с мукой. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя растопленное масло. Замешивайте, пока не получите однородное и мягкое тесто, которое отстает от стенок миски.

4. Вторая расстойка: Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час, пока оно не увеличится вдвое.

5. Приготовление начинки: В отдельной миске смешайте молотые орехи с какао, сахаром, корицей, ароматом рома и достаточным количеством теплого молока, чтобы получить однородную пасту. Вкусным вариантом будет добавление нескольких столовых ложек Nutella для дополнительного вкуса.

6. Формирование козонаков и круассанов: После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тонкий пласт теста. Равномерно распределите начинку по всей поверхности. Плотно сверните тесто и нарежьте его на порции, чтобы сформировать мини-козонаки. Кроме того, из остатка теста вы можете сформировать круассаны, которые будут начинены шоколадом.

7. Финальная расстойка: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите козонаки и круассаны на смазанную маслом и посыпанную мукой противень. Оставьте их подниматься снова, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 20 минут.

8. Смазывание и выпекание: Перед тем как поставить козонаки в духовку, смажьте их смесью взбитого яйца с 2 столовыми ложками молока. Выпекайте козонаки в течение 40-50 минут или до золотистого цвета и хорошей румяности. После готовности выньте их из духовки и смажьте глазурью из воды с сахаром для блестящего и аппетитного вида.

Практические советы:
- Убедитесь, что дрожжи свежие для хорошей расстойки.
- Если вы хотите более влажный козонак, добавьте столовую ложку сметаны в тесто.
- Вы можете поэкспериментировать с другими начинками, такими как изюм, сухофрукты или шоколад.

Пищевая ценность:
Этот козонак с орехами является хорошим источником белка и полезных жиров благодаря орехам, а какао добавляет антиоксиданты. Употребляемый в умеренных количествах, он может быть частью сбалансированной диеты.

Идеальные сочетания:
Подавайте козонак с чашкой горячего чая или ароматного кофе. Его также можно попробовать с ванильным мороженым для контраста текстур и ароматов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, но вам придется отрегулировать количество; используйте около 3 г сухих дрожжей.
- Что делать, если тесто не поднимается?
Проверьте температуру ингредиентов и убедитесь, что дрожжи не просрочены. Теплое и защищенное от сквозняков место обязательно для поднятия.

Личная история:
С любовью вспоминаю детство, когда мама готовила этот козонак с большой любовью на Пасху. Аромат апельсинов и орехов наполнял весь дом, а каждый кусочек был настоящим праздником. Надеюсь, вы тоже принесете эту магию в свои дома!

Теперь пришло время взять тесто в руки и создать свой собственный козонак с орехами и круассанами с шоколадом a la Miha, настоящую деликатес, которая порадует любого гурмана!