Cevizli kek

Bu keki birkaç kez yaptım, özellikle evde iyi cevizler olduğunda ve onları çok bekletmek istemediğimde. Ayrıca, karmaşık bir tatlı değil - montaj için biraz sabır gerektiriyor, ama geri kalan adımlar oldukça basit. Cevizli, iki farklı krema ve üstte çikolata sosu olan basit bir kek. Malzemeleri elinizin altında bulunduruyorsanız, pek fazla hata yapma şansınız yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık Süresi: 30-40 dakika
Pişirme Süresi: 40-50 dakika kek için
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif Tipi: ev yapımı cevizli kek, tepsiler veya kutlamalar için uygun

Malzemeler

Kek:
4 yumurta
200 g un
150 g şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
vanilya (toz veya öz, elinizde ne varsa)
100 g ceviz içi

Kakao Kreması:
100 g şeker
1 yumurta
100 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
25 g kakao

Vanilyalı Krema:
250 ml süt (soğuk)
2 yumurta
100 g şeker
20 g un
5 g vanilya tozu (veya 1 paket vanilin şeker)

Sos:
100 g %75 kakao çikolata
100 g tereyağı
50 g pudra şekeri
2-3 tatlı kaşığı süt

Hazırlanışı

1. Kek

1.1. Fırını 180°C'ye ısıtın.
1.2. Cevizleri küçük bir tepsiye koyun ve fırında 5-10 dakika kavurun, sadece biraz aroma alması için. Soğumaya bırakın, sonra iri iri doğrayın.
1.3. Yumurtaları şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. İsterseniz mikser veya çırpıcı kullanabilirsiniz.
1.4. Kabartma tozu ve vanilya ile karıştırılmış unu ekleyin, ardından kavrulmuş ve soğutulmuş cevizleri de ekleyin.
1.5. Her şeyi yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış bir tepsiye dökün. Fırında 40-50 dakika pişirin, kürdan testi ile kontrol edin.
1.6. Kek piştikten sonra tamamen soğumasını bekleyin, kremaları eklemeden önce.

2. Kakao Kreması

2.1. Yumurtayı şekerle homojen olana kadar çırpın.
2.2. Yumuşak tereyağını ve kakaoyu ekleyin.
2.3. Karışımı benmari usulü pişirin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin - bu çok uzun sürmez ama kesilmemesi için takip edilmelidir. Ateşi kapatın ve soğumaya bırakın.

3. Vanilyalı Krema

3.1. Yumurtaları şekerle karıştırın, ardından unu ve vanilya tozunu ekleyin.
3.2. Soğuk sütü ekleyin, topaklanmaması için karıştırın.
3.3. Krema kısık ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika pişirin, koyulaşana kadar. Koyulaştığında ateşi kapatın ve soğumaya bırakın.

4. Sos

4.1. Çikolatayı parçalara ayırın ve tereyağı ile birlikte benmari usulü eritmeye koyun.
4.2. Çikolata eridikten sonra, pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin, karıştırarak.
4.3. Eğer sos çok koyu olursa, gerektiğinde 2-3 tatlı kaşığı süt ekleyin, akışkan ama çok sıvı olmadan bir kıvam elde edene kadar.

5. Montaj

5.1. Kek soğuduktan sonra, üzerine kakao kremasını koyun. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayın.
5.2. Kakao kremasının üzerine vanilyalı krema ekleyin, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka.
5.3. Sosu en son, hala hafif sıcak ve akışkanken, eşit şekilde yayılacak şekilde dökün.
5.4. İsterseniz, üzerini süslemek için birkaç ceviz yarısı serpebilirsiniz.
5.5. Keki kesmeden önce en az bir saat soğutun, katmanların sertleşmesi için.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Misafirlerim olduğunda veya masaya katmanlı bir kek koymak istediğimde uygun. Güzel kesiliyor, çok çabuk yumuşamıyor ve tadı dengeli, bol ceviz ve oldukça farklı tatlara sahip kremlerle dolu. Ayrıca buzdolabında birkaç gün iyi gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Kavrulmuş cevizler, çiğ olanlardan çok daha yoğun bir tat verir.
- Krema çok uzun süre ateşte kalmamalıdır, özellikle kakao ile yumurta olan, kesilmemesi için.
- Katmanların yeterince kalın çıkması için çok büyük olmayan orta boy bir tepsi kullanın.

Yerine Geçirme

- Sos için çok yoğun bir tat istemiyorsanız çikolatayı daha az yoğun bir çikolata ile değiştirebilirsiniz.
- Vanilya tozu yoksa, vanilin şekeri beyaz krema için yeterlidir.
- Tereyağını margarini değiştirmek için kullanamazsınız, tadı ve dokusu değişir, ama daha hafif bir tereyağı ile denemek isteyebilirsiniz.

Varyasyonlar

- İsterseniz, vanilyalı kremaya biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir görünüm için, kakao kremasına da ceviz ekleyebilirsiniz, ama kek daha yoğun olacaktır.
- Çikolatanız yoksa, sadece kakao, tereyağı ve pudra şekeri ile bir sos yapabilirsiniz, ancak o kadar parlak olmaz.

Servis Fikirleri

- Kutlama tepsileri için küçük kareler halinde kesilmiş.
- Daha doyurucu bir yemek sonrası tatlı olarak da iyi gider.
- Festif bir görünüm vermek isterseniz, üzerine ceviz veya biraz pudra şekeri ile süsleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek çok uzun süre pişerse kuru mu olur?

Evet, 50 dakikayı aşarsanız veya güçlü bir fırınınız varsa, kuru olabilir. Son aşamada bir kürdan ile kontrol edin ve üzerine hamur kalmadığında hemen çıkarın.

2. Satın alınan tuzsuz ceviz kullanabilir miyim?

Evet, önemli olan endüstriyel olarak kavrulmamış veya tuzlanmamış olmalarıdır. Evde kavurarak tadını artırabilirsiniz.

3. Kakao kreması benmari usulü olmadan yapılabilir mi?

Çok düşük ateşte doğrudan pişirebilirsiniz, ama sürekli karıştırmalısınız ve yapışma veya kesilme riski daha yüksektir. Benmari usulü, yumurta bazlı krema için daha güvenlidir.

4. Krema bir gün önceden yapılabilir mi?

Evet, ama iyi kaplanmalı ve buzdolabında tutulmalıdır. Kullanım öncesinde, eğer sertleşmişse hafifçe karıştırın.

5. Sos soğuduktan sonra sertleşir mi?

Yeterince sertleşir ki kek düzgün parçalar halinde kesilebilir, ama kırılgan olmaz. Eğer çok fazla pudra şekeri koyup az süt eklediyseniz, daha sert olabilir.

Besin Değerleri

Bunlar 12 porsiyon için tahmini değerlerdir:

Kalori: 340-370 kcal
Protein: 6-7 g
Yağ: 21-23 g (ceviz, tereyağı ve çikolatadan)
Karbonhidrat: 32-35 g

İki kremalı, yumurta ve tereyağı içeren, cevizli bir kek olduğu için en diyetik olanı değil. Şeker ve tereyağı miktarları besin değerlerinde hissedilmektedir, ama özel günler için uygundur.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Katmanlar güzelce sertleşir ve yumuşamaz, ancak iki-üç gün sonra kek biraz daha yoğunlaşır. Yeniden ısıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Taşımak isterseniz, katmanların kaymaması için soğuk tutun.