नट केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास कुछ अच्छे अखरोट होते हैं और मैं नहीं चाहता कि वे बहुत समय तक पड़े रहें। यह एक जटिल मिठाई नहीं है - इसे बनाने में थोड़ा धैर्य चाहिए, लेकिन बाकी के कदम काफी सीधे हैं। यह एक साधारण अखरोट केक है, जिसमें दो अलग-अलग क्रीम और ऊपर से चॉकलेट का ग्लेज़ है। अगर आपके पास सामग्री है, तो आप गलती नहीं कर सकते।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट के लिए बेस
परोसने की मात्रा: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बना अखरोट का केक, प्लेटों या त्योहारों के लिए अच्छा

सामग्री

बेस:
4 अंडे
200 ग्राम आटा
150 ग्राम चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
वनीला (पाउडर या एसेंस, जो आपके पास हो)
100 ग्राम अखरोट का गूदा

कोको क्रीम:
100 ग्राम चीनी
1 अंडा
100 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
25 ग्राम कोको

वनीला क्रीम:
250 मिली दूध (ठंडा)
2 अंडे
100 ग्राम चीनी
20 ग्राम आटा
5 ग्राम वनीला पाउडर (या 1 पैकेट वनीला चीनी)

ग्लेज़:
100 ग्राम 75% कोको चॉकलेट
100 ग्राम मक्खन
50 ग्राम पाउडर चीनी
2-3 चम्मच दूध

तैयारी की विधि

1. बेस

1.1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
1.2. अखरोट को एक छोटी ट्रे में रखें और उन्हें ओवन में 5-10 मिनट के लिए भूनें, बस इतना कि वे थोड़ी खुशबू लें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर粗 कटा करें।
1.3. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे फूले न जाएं। आप मिक्सर या फेटने वाले का उपयोग कर सकते हैं, जब तक आपको मज़ा आए।
1.4. बेकिंग पाउडर और वनीला के साथ मिलाया गया आटा डालें, फिर भुने और ठंडे हुए अखरोट डालें।
1.5. सब कुछ को बेकिंग पेपर से ढकी या चिकनाई लगी ट्रे में डालें। 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।
1.6. बेस को निकालें और क्रीम लगाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. कोको क्रीम

2.1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह एकसार न हो जाए।
2.2. नरम मक्खन और कोको डालें।
2.3. मिश्रण को भाप पर गरम करें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए - यह ज्यादा समय नहीं लेता, लेकिन ध्यान देना चाहिए कि यह न फटे या न चिपके। आग बंद करें और ठंडा होने दें।

3. वनीला क्रीम

3.1. अंडों को चीनी के साथ मिलाएं, फिर आटा और वनीला पाउडर डालें।
3.2. ठंडा दूध डालें, हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
3.3. क्रीम को धीमी आंच पर रखें और 5-10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो आग बंद करें और ठंडा होने दें।

4. ग्लेज़

4.1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे मक्खन के साथ भाप पर पिघलाने के लिए रखें।
4.2. जब चॉकलेट पिघल जाए, तो धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, हिलाते रहें।
4.3. अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आवश्यकता अनुसार 2-3 चम्मच दूध डालें, जब तक आपको एक तरल, लेकिन बहुत तरल नहीं, बनावट न मिल जाए।

5. असेंबली

5.1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो उसके ऊपर कोको क्रीम डालें। लगभग 1.5 सेंटीमीटर की परत में फैलाएं, जितना संभव हो।
5.2. कोको क्रीम के ऊपर वनीला क्रीम डालें, लगभग 1 सेंटीमीटर की परत में।
5.3. ग्लेज़ को अंत में डालें, जब यह अभी भी हल्का गर्म और तरल हो, ताकि यह समान रूप से फैल जाए।
5.4. अगर चाहें, तो ऊपर कुछ अखरोट के आधे टुकड़े छिड़कें, ताकि दिखने में अच्छा लगे।
5.5. केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि परतें सख्त हो जाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह तब के लिए उपयुक्त है जब मेरे पास मेहमान होते हैं या जब मैं मेज पर एक परत वाला केक रखना चाहता हूँ, बिना किसी जटिल तकनीकों की आवश्यकता के। यह अच्छे से कटता है, जल्दी से नहीं नरम होता, और इसका स्वाद संतुलित होता है, जिसमें बहुत सारे अखरोट और क्रीम की काफी अलग-अलग खुशबू होती है। इसके अलावा, यह कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है।

सलाह और परिवर्तन

सलाह

- भुने हुए अखरोट कच्चे की तुलना में एक अधिक गहरा स्वाद देते हैं।
- क्रीम को बहुत देर तक आंच पर न छोड़ें, खासकर कोको वाली अंडे की क्रीम को, ताकि यह न फटे।
- एक मध्यम ट्रे का उपयोग करें, बहुत बड़ी नहीं, ताकि आपकी परतें काफी मोटी बन सकें।

बदलाव

- आप चॉकलेट को कम तीव्रता वाली चॉकलेट से बदल सकते हैं अगर आप ग्लेज़ में बहुत कड़वा स्वाद नहीं चाहते हैं।
- अगर आपके पास वनीला पाउडर नहीं है, तो वनीला चीनी सफेद क्रीम के लिए पर्याप्त है।
- मक्खन को बिना स्वाद और बनावट के बदलना संभव नहीं है, लेकिन अगर आप इसे हल्का करना चाहते हैं तो आप एक हल्का मक्खन आजमा सकते हैं।

परिवर्तन

- अगर आप चाहें, तो आप वनीला क्रीम में थोड़ी नींबू की छिलका डाल सकते हैं।
- एक अलग रूप के लिए, आप कोको क्रीम में भी अखरोट डाल सकते हैं, लेकिन केक अधिक घना होगा।
- अगर आपके पास चॉकलेट नहीं है, तो आप केवल कोको, मक्खन और पाउडर चीनी का ग्लेज़ बना सकते हैं, लेकिन यह उतना चमकदार नहीं होगा।

सेवा देने के विचार

- त्योहारों के लिए छोटे टुकड़ों में काटा गया।
- यह एक भारी भोजन के बाद मिठाई के रूप में भी अच्छा है, क्योंकि यह काफी भरपूर है।
- अगर आप इसे उत्सव का रूप देना चाहते हैं, तो ऊपर अखरोट या थोड़ी पाउडर चीनी से सजाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बेस अगर मैं इसे बहुत देर तक बेक करता हूँ तो सूखा हो जाएगा?

हाँ, अगर आप 50 मिनट से अधिक समय तक बेक करते हैं या अगर आपके पास एक मजबूत बेकिंग ओवन है, तो यह सूखा हो सकता है। अंत में टूथपिक से जांचें और तुरंत निकालें जब उस पर कोई आटा न लगे।

2. क्या मैं बाजार से बिना नमक वाले अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, यह महत्वपूर्ण है कि वे भुने या औद्योगिक रूप से नमकीन न हों। उन्हें घर पर भूनें ताकि उनका स्वाद बढ़ सके।

3. क्या कोको क्रीम बिना भाप पर बनाए जा सकते हैं?

यह बहुत धीमी आंच पर भी काम कर सकता है, लेकिन इसे लगातार हिलाना होगा और चिपकने या फटने का जोखिम अधिक होता है। भाप पर बनाना अंडे की क्रीम के लिए अधिक सुरक्षित है।

4. क्या क्रीम को एक दिन पहले बनाया जा सकता है?

हाँ, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से ढककर ठंडा रखा जाना चाहिए। उपयोग से पहले, अगर वे सख्त लगें, तो उन्हें हल्का हिलाएं।

5. क्या ग्लेज़ ठंडा होने के बाद बहुत सख्त हो जाता है?

यह इतना सख्त हो जाता है कि आप केक को साफ टुकड़ों में काट सकें, लेकिन यह टूटने वाला नहीं होता। अगर आपने बहुत अधिक पाउडर चीनी और बहुत कम दूध डाला है, तो यह अधिक कठोर हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये अनुमानित हैं, 12 में से एक सर्विंग के लिए:

कैलोरी: 340-370 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 21-23 ग्राम (अखरोट, मक्खन और चॉकलेट से)
कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम

चूंकि यह अंडे और मक्खन के साथ दो क्रीम वाला एक केक है, साथ ही अखरोट का बेस, यह सबसे डाइटिक नहीं है। चीनी और मक्खन की मात्रा पोषण संबंधी मूल्यों में दिखाई देती है, लेकिन यह विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। परतें अच्छी तरह से सख्त होती हैं और नरम नहीं होती हैं, लेकिन दो-तीन दिनों के बाद बेस थोड़ा घना हो जाता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। अगर आप इसे परिवहन करना चाहते हैं, तो इसे ठंडा होने दें ताकि परतें न हिलें।