このケーキは何度も作りました。特に良いクルミが家にあるとき、あまり放置したくないからです。複雑なデザートではなく、組み立てには少しの忍耐が必要ですが、手順は非常にシンプルです。クルミのシンプルな生地に、2種類のクリームと上にチョコレートのグレーズがかかっています。材料が揃っていれば、失敗することはほとんどありません。
クイック情報
総時間：約2時間
準備時間：30〜40分
焼き時間：生地に40〜50分
分量：10〜12人分
難易度：中程度
レシピタイプ：家庭用クルミケーキ、盛り皿や祝日にぴったり
材料
生地：
卵4個
小麦粉200g
砂糖150g
ベーキングパウダー小さじ1
バニラ（粉またはエッセンス、手元にあるもので）
クルミ100g
ココアクリーム：
砂糖100g
卵1個
バター（室温で柔らかい）100g
ココア25g
バニラクリーム：
牛乳（冷たい）250ml
卵2個
砂糖100g
小麦粉20g
バニラパウダー5g（またはバニラ砂糖1袋）
グレーズ：
チョコレート（カカオ75%）100g
バター100g
粉砂糖50g
牛乳2〜3小さじ
作り方
1. 生地
1.1. オーブンを180°Cに予熱します。
1.2. 小さなトレイにクルミを置き、オーブンで5〜10分焼いて香ばしさを引き出します。冷ました後、粗く刻みます。
1.3. 卵と砂糖を泡立て器またはミキサーでふわふわになるまで混ぜます。
1.4. ベーキングパウダーとバニラを混ぜた小麦粉を加え、冷ましたクルミを入れます。
1.5. ベーキングシートを敷いたトレイに流し込み、40〜50分焼きます。つまようじテストを行い、焼き上がりを確認します。
1.6. 生地を取り出し、クリームを乗せる前に完全に冷まします。
2. ココアクリーム
2.1. 卵と砂糖を混ぜ合わせます。
2.2. 柔らかいバターとココアを加えます。
2.3. 湯煎にかけ、常に混ぜながら濃くなるまで加熱します。すぐに火を止めて冷まします。
3. バニラクリーム
3.1. 卵と砂糖を混ぜ、次に小麦粉とバニラパウダーを加えます。
3.2. 冷たい牛乳を加え、ダマができないように混ぜます。
3.3. 弱火で5〜10分間、常にかき混ぜながら加熱し、クリームが濃くなるまで加熱します。濃くなったら火を止めて冷まします。
4. グレーズ
4.1. チョコレートを小さく割り、バターと一緒に湯煎で溶かします。
4.2. チョコレートが溶けたら、粉砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。
4.3. あまりにも濃くなった場合は、牛乳を2〜3小さじ加えて、流動的だが液体すぎないテクスチャーに調整します。
5. 組み立て
5.1. 生地が冷えたら、ココアクリームを上に乗せます。約1.5cmの厚さに広げます。
5.2. ココアクリームの上にバニラクリームを約1cmの厚さで乗せます。
5.3. グレーズを最後に、まだ少し温かい状態で均等に広げます。
5.4. お好みで、見た目のためにクルミの半分を上に振りかけます。
5.5. ケーキを切る前に、少なくとも1時間冷やして層を固めます。
なぜこのレシピをよく作るのか
ゲストが来たときや、複雑な技術を必要とせずに層のあるケーキをテーブルに出したいときにぴったりです。美しく切り分けられ、すぐにはふやけず、味はバランスが取れていて、クルミとクリームの風味が異なります。さらに、冷蔵庫で数日間保存できます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 焼いたクルミは生のものよりもはるかに強い風味を持ちます。
- 特にココアクリームは、火にかけすぎないように注意してください。
- 生地が厚くなるように、中くらいのサイズのトレイを使用してください。
代替品
- グレーズに苦味が少ないチョコレートを使うことができます。
- バニラパウダーがない場合は、バニラ砂糖が白いクリームには十分です。
- バターをマーガリンに置き換えることはできませんが、軽いバターを使うことは試してみることができます。
バリエーション
- お好みで、バニラクリームに少しのレモンの皮を加えることができます。
- 見た目を変えるために、ココアクリームにもクルミを加えることができますが、ケーキはより密になります。
- チョコレートがない場合は、バターと粉砂糖でココアのグレーズを作ることができますが、光沢はあまり出ません。
サーブのアイデア
- 祝日の盛り皿用に小さく切ります。
- ボリュームのある食事の後のデザートとしても良いです。
- お祝いの雰囲気を出したい場合は、上にクルミや粉砂糖を振りかけて飾ります。
よくある質問
1. 生地を焼きすぎると乾燥しますか？
はい、50分を超えると、または強火のオーブンで焼くと、乾燥してしまうことがあります。最後に爪楊枝で確認し、焼き上がったらすぐに取り出してください。
2. 市販の無塩のクルミを使えますか？
はい、重要なのは、工業的に焼かれたり塩を加えられたりしていないことです。自宅で軽く焼いて風味を引き出してください。
3. ココアクリームは湯煎なしで作れますか？
非常に弱火で直接加熱することもできますが、常に混ぜる必要があり、焦げ付くリスクが高くなります。湯煎の方が安全です。
4. クリームは前日に作れますか？
はい、しっかりと覆い、冷蔵庫に保管すれば大丈夫です。使用する前に、固まっているようなら軽く混ぜてください。
5. グレーズは冷やすと硬くなりますか？
十分に硬くなり、きれいに切り分けられますが、壊れることはありません。粉砂糖を多く入れすぎて牛乳が少なすぎると、硬くなることがあります。
栄養価
これは12人分の推定値です：
カロリー：340〜370 kcal
タンパク質：6〜7 g
脂肪：21〜23 g（クルミ、バター、チョコレートから）
炭水化物：32〜35 g
卵とバターを使った2種類のクリーム、クルミの生地のケーキですので、最もダイエット向きではありません。砂糖とバターの量は栄養価に影響しますが、特別な機会には適しています。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存できます。層はしっかりと固まり、ふやけることはありませんが、2〜3日後には生地が少し密になります。再加熱せず、冷やしてまたは室温で提供してください。運ぶ場合は、層がずれないように冷やしておいてください。
クイック情報
総時間：約2時間
準備時間：30〜40分
焼き時間：生地に40〜50分
分量：10〜12人分
難易度：中程度
レシピタイプ：家庭用クルミケーキ、盛り皿や祝日にぴったり
材料
生地：
卵4個
小麦粉200g
砂糖150g
ベーキングパウダー小さじ1
バニラ（粉またはエッセンス、手元にあるもので）
クルミ100g
ココアクリーム：
砂糖100g
卵1個
バター（室温で柔らかい）100g
ココア25g
バニラクリーム：
牛乳（冷たい）250ml
卵2個
砂糖100g
小麦粉20g
バニラパウダー5g（またはバニラ砂糖1袋）
グレーズ：
チョコレート（カカオ75%）100g
バター100g
粉砂糖50g
牛乳2〜3小さじ
作り方
1. 生地
1.1. オーブンを180°Cに予熱します。
1.2. 小さなトレイにクルミを置き、オーブンで5〜10分焼いて香ばしさを引き出します。冷ました後、粗く刻みます。
1.3. 卵と砂糖を泡立て器またはミキサーでふわふわになるまで混ぜます。
1.4. ベーキングパウダーとバニラを混ぜた小麦粉を加え、冷ましたクルミを入れます。
1.5. ベーキングシートを敷いたトレイに流し込み、40〜50分焼きます。つまようじテストを行い、焼き上がりを確認します。
1.6. 生地を取り出し、クリームを乗せる前に完全に冷まします。
2. ココアクリーム
2.1. 卵と砂糖を混ぜ合わせます。
2.2. 柔らかいバターとココアを加えます。
2.3. 湯煎にかけ、常に混ぜながら濃くなるまで加熱します。すぐに火を止めて冷まします。
3. バニラクリーム
3.1. 卵と砂糖を混ぜ、次に小麦粉とバニラパウダーを加えます。
3.2. 冷たい牛乳を加え、ダマができないように混ぜます。
3.3. 弱火で5〜10分間、常にかき混ぜながら加熱し、クリームが濃くなるまで加熱します。濃くなったら火を止めて冷まします。
4. グレーズ
4.1. チョコレートを小さく割り、バターと一緒に湯煎で溶かします。
4.2. チョコレートが溶けたら、粉砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。
4.3. あまりにも濃くなった場合は、牛乳を2〜3小さじ加えて、流動的だが液体すぎないテクスチャーに調整します。
5. 組み立て
5.1. 生地が冷えたら、ココアクリームを上に乗せます。約1.5cmの厚さに広げます。
5.2. ココアクリームの上にバニラクリームを約1cmの厚さで乗せます。
5.3. グレーズを最後に、まだ少し温かい状態で均等に広げます。
5.4. お好みで、見た目のためにクルミの半分を上に振りかけます。
5.5. ケーキを切る前に、少なくとも1時間冷やして層を固めます。
なぜこのレシピをよく作るのか
ゲストが来たときや、複雑な技術を必要とせずに層のあるケーキをテーブルに出したいときにぴったりです。美しく切り分けられ、すぐにはふやけず、味はバランスが取れていて、クルミとクリームの風味が異なります。さらに、冷蔵庫で数日間保存できます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 焼いたクルミは生のものよりもはるかに強い風味を持ちます。
- 特にココアクリームは、火にかけすぎないように注意してください。
- 生地が厚くなるように、中くらいのサイズのトレイを使用してください。
代替品
- グレーズに苦味が少ないチョコレートを使うことができます。
- バニラパウダーがない場合は、バニラ砂糖が白いクリームには十分です。
- バターをマーガリンに置き換えることはできませんが、軽いバターを使うことは試してみることができます。
バリエーション
- お好みで、バニラクリームに少しのレモンの皮を加えることができます。
- 見た目を変えるために、ココアクリームにもクルミを加えることができますが、ケーキはより密になります。
- チョコレートがない場合は、バターと粉砂糖でココアのグレーズを作ることができますが、光沢はあまり出ません。
サーブのアイデア
- 祝日の盛り皿用に小さく切ります。
- ボリュームのある食事の後のデザートとしても良いです。
- お祝いの雰囲気を出したい場合は、上にクルミや粉砂糖を振りかけて飾ります。
よくある質問
1. 生地を焼きすぎると乾燥しますか？
はい、50分を超えると、または強火のオーブンで焼くと、乾燥してしまうことがあります。最後に爪楊枝で確認し、焼き上がったらすぐに取り出してください。
2. 市販の無塩のクルミを使えますか？
はい、重要なのは、工業的に焼かれたり塩を加えられたりしていないことです。自宅で軽く焼いて風味を引き出してください。
3. ココアクリームは湯煎なしで作れますか？
非常に弱火で直接加熱することもできますが、常に混ぜる必要があり、焦げ付くリスクが高くなります。湯煎の方が安全です。
4. クリームは前日に作れますか？
はい、しっかりと覆い、冷蔵庫に保管すれば大丈夫です。使用する前に、固まっているようなら軽く混ぜてください。
5. グレーズは冷やすと硬くなりますか？
十分に硬くなり、きれいに切り分けられますが、壊れることはありません。粉砂糖を多く入れすぎて牛乳が少なすぎると、硬くなることがあります。
栄養価
これは12人分の推定値です：
カロリー：340〜370 kcal
タンパク質：6〜7 g
脂肪：21〜23 g（クルミ、バター、チョコレートから）
炭水化物：32〜35 g
卵とバターを使った2種類のクリーム、クルミの生地のケーキですので、最もダイエット向きではありません。砂糖とバターの量は栄養価に影響しますが、特別な機会には適しています。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存できます。層はしっかりと固まり、ふやけることはありませんが、2〜3日後には生地が少し密になります。再加熱せず、冷やしてまたは室温で提供してください。運ぶ場合は、層がずれないように冷やしておいてください。
材料
ベース：卵4個、200gの小麦粉、150gの砂糖、ベーキングパウダー小さじ1、バニラ、くるみ100g。ココアクリーム：砂糖100g、卵1個、バター100g、ココア25g。バニラクリーム：牛乳250ml、卵2個、砂糖100g、小麦粉20g、バニラパウダー5g。グレーズ：チョコレート100g（75%ココア）、バター100g、粉砂糖50g、牛乳2-3小さじ。