Cennetsel Kek

Melek Pastası Portakal ve Yoğurt Kreması ile

Toplam süre: 6 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Mutfak sihirinin dünyasına hoş geldin! Bugün, meyvelerin tazeliği ve zarafeti ile ince bir krema ile bir araya gelen bir pasta tarifini paylaşacağım; bu, seni gerçek bir lezzet cennetinde hissettirecek. Bu melek pastası, her özel etkinlik için mükemmel ya da sıradan günlerine bir parça neşe katmak için idealdir. Gastronomik maceramıza başlayalım!

Kısa Bir Hikaye

Melek pastası, hafif ve havadar dokusuyla birçok kişinin kalbini fetheden bir tatlıdır. Eski pişirme geleneklerinden ilham alan bu pasta, basit ama lezzet dolu malzemeleri bir araya getirerek etkileyici bir sonuç elde eder. Her kat, benzersiz bir notaya katkıda bulunur ve çırpılmış yumurta akları, süt kreması ve taze meyveler kombinasyonu, her dilimi ilahi bir deneyim haline getirir.

Malzemeler

Kek için:
- 13 yumurta akı
- 170 g toz şeker
- 125 g pudra şekeri
- 130 g un
- 30 g nişasta
- 1/2 limondan su

Krema için:
- 800 ml süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı nişasta
- 4 yumurta akı
- 100 g toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı yoğurt (yüzde 2 yağ)
- 2 paket jelatin
- 1 tatlı kaşığı vanilya esansı

Süsleme için:
- 2 portakal
- 2 çilek (isteğe bağlı)
- 150 g şeker
- 200 ml su

Adım Adım

I. Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaları çırp: Temiz bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, yoğun bir köpük oluşana kadar. Limon suyunu ekleyin ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

2. Şekeri ekle: Toz şekeri, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene ve yumurta akları çok sert hale gelene kadar devam edin.

3. Kuru malzemeleri eleyin: Başka bir kapta, pudra şekeri, un ve nişastayı birlikte eleyin. Bu, ince bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

4. Malzemeleri karıştır: Kuru malzeme karışımını, çırpılmış yumurta aklarına yavaşça ekleyin ve havayı kaybetmemek için bir spatula ile yanlardan karıştırın.

5. Pişirme: Karışımı 28 cm'lik bir kalıba dökün (ya da katmanlı bir pasta istiyorsanız daha küçük kalıplar kullanabilirsiniz). Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin ya da kek altın rengi olana kadar. Bir kürdan ile kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır!

II. Kremanın Hazırlanması

1. Süt kreması:
1. 600 ml sütü 3 yemek kaşığı şeker ile kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
2. Başka bir kapta, nişastayı kalan soğuk süt ile karıştırın.
3. Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve nişasta karışımını ekleyin, bir çırpıcı ile hızlıca karıştırın. Tekrar ocağa koyun ve 5-6 dakika karıştırarak pişirin, koyulaşana kadar.

2. Yumurta akı kreması:
1. Temiz bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ve limon suyu ile çırpın, sert bir köpük elde edene kadar.
2. Toz şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Kremlerin birleştirilmesi: Sıcak olan süt kremasını, yumurta akı kremasına ekleyin. Talimatlara göre hazırlanan jelatin paketlerini, yoğurdu ve vanilya özünü nazikçe ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

III. Süsleme

1. Şurup hazırlama: Küçük bir tencerede, 200 ml suyu 150 g şeker ile birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.

2. Portakalları dilimleme: Portakalları iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Mükemmel dilimleri elde etmek için keskin bir bıçak kullanın.

3. Dilimleri blanching: Portakal dilimlerini kaynar suya 2 dakika koyun. Sonra, sıcak şuruba aktarın ve 4 dakika kaynatın.

4. Soğutma: Portakal dilimlerini çıkarın ve bir tabakta soğumaya bırakın.

IV. Pastanın Montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Çıkarılabilir tabanlı bir kalıbı streç film ile kaplayın.

2. Meyveleri ekleme: Portakal dilimlerini ve çilekleri (kullanmayı seçerseniz) kalıbın altına yerleştirin.

3. Krema dökme: Kremayı meyvelerin üzerine dikkatlice dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Kek ekleme: Soğuyan keki krema üzerine yerleştirin ve her şeyi streç film ile kaplayın.

5. Soğutma: Pastayı en az 6 saat (ideal olarak bir gece) buzdolabına koyun. Bu, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar.

6. Servis: Pasta soğuyup sabitlendikten sonra, çıkarılabilir kalıbın kenarını çıkarın ve üst kısmındaki streç filmi çıkarın. Pastayı bir tabağa ters çevirin ve portakal ve çilek dilimleri ile süsleyin.

Pratik İpuçları

- Un: Hafif ve havadar bir kek elde etmek için kaliteli un kullandığınızdan emin olun.
- Yumurtalar: Daha stabil bir köpük için yumurta aklarını oda sıcaklığında kullanın.
- Jelatin: Jelatin paketlerindeki talimatları her zaman kontrol edin, çünkü şişme süreleri değişebilir.
- Meyveler: Kendi melek pastanıza kişisel bir dokunuş eklemek için kivi veya ahududu gibi diğer meyvelerle deney yapabilirsiniz.

Beslenme Faydaları

Bu pasta, bir dizi beslenme faydası sunan malzemeler içerir. Yoğurt, sindirim için faydalı probiyotikler eklerken, meyveler de temel vitaminler ve antioksidanlar sağlar. Ayrıca, bu pasta, diğer tatlılara kıyasla daha düşük yağ içeriği ile oldukça hafif bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim? Evet, doğal tatlandırıcılar, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile deney yapabilirsiniz, ancak miktarları uygun şekilde ayarladığınızdan emin olun.

2. Pastayı daha renkli hale nasıl getirebilirim? Yumurtaların kremasına veya süt kremasına birkaç damla gıda boyası ekleyerek canlı bir pasta elde edebilirsiniz.

3. Bu pasta ile hangi içecekler uyum sağlar? Soğuk limonata veya meyve çayı, bu tatlı için ideal eşlikler olacaktır. Ayrıca, tatların mükemmel bir şekilde tamamlanması için tatlı beyaz şarap da iyi bir seçim olabilir.

4. Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta, kapalı olarak buzdolabında birkaç gün iyi saklanır. Dondurabilirsiniz, ancak kremayı dondurmanız önerilmez.

Umarım bu melek pasta tarifi, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli ve şık bir tatlı ile şımartmanız için ilham verir. Her adımın unutulmaz anılar yaratma fırsatı olduğunu unutmayın, pişirme sürecinin tadını çıkarın!