Böğürtlen kremalı, çikolatalı ve beyaz çikolata glazürlü kek

Ahududu, Çikolata ve Beyaz Glazürlü Kek

Toplam hazırlık süresi: 5 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Lezzetli pastacılık dünyasına hoş geldiniz! Bugün, yoğun çikolata aroması ile ahududunun tazeliği arasında mükemmel bir kontrast sunan, benim en sevdiğim şımarık kek tarifini keşfetmeye davet ediyorum. Bu ahududu kremalı, çikolatalı ve beyaz glazürlü kek sadece bir tatlı değil, her özel etkinlik için mükemmel bir mutfak sanatıdır, doğum günlerinden aile partilerine kadar.

Kısa bir hikaye

Nazik kremalı keklerin kökenleri zamanın karanlıklarında kaybolmuştur, ancak birçok kültürün fırınlama geleneklerinden evrimleştiği iyi bilinmektedir. Klasik veya modern tarzda hazırlanmış olsun, kekler genellikle kutlama ve neşenin sembolleridir. Bu ahududu ve çikolata kremalı kek, geleneği yenilikle birleştirerek masanıza lezzetli bir aroma ve doku karışımı getirir.

Malzemeler

Kek için:
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- bir tutam tuz

Ahududu kreması için:
- 500 g mascarpone
- 200 ml sıvı krema
- 450 g dondurulmuş ahududu
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 4 yaprak jelatin
- 2 tatlı kaşığı vanilya

Çikolata kreması için:
- 150 ml sıvı krema
- 150 g bitter çikolata (yoğun bir tat için Nestlé öneririm)

Glazür için:
- 100 g beyaz çikolata
- 40 ml sıvı krema

Adım adım

1. Kekin hazırlanması
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpın, karışım açık renkli ve hacmi artana kadar. Bu, havanın karışıma dahil olduğu ve kekin hafif bir doku kazanmasını sağlar. Yoğurdu ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın.

Başka bir kasede unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birleştirin, ardından bunları yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, bir spatula ile karıştırın. Ayrı bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın. Yumurta aklarını dikkatlice kek karışımına ekleyin ve havayı korumak için spatula kullanın.

Karışımı üç eşit kaseye bölün. 23 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve karışımın ilk kısmını dökün. İlk katı 10 dakika pişirin, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Diğer iki kat için işlemi tekrarlayın.

2. Çikolata kremasının hazırlanması
Paslanmaz çelik bir kasede, küçük parçalara kırılmış bitter çikolatayı ve sıvı kremayı koyun. Kaseyi benmari usulü ısıtın ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Homojen bir karışım elde ettiğinizde, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında 3-4 saat bekletin. Zaman kazanmak için bir gece önceden bile hazırlayabilirsiniz.

3. Ahududu kremasının hazırlanması
Ahududuları çözdürün, ardından bir blenderda püre haline getirin. Püreyi bir süzgeçten geçirerek çekirdekleri çıkarın. Başka bir kasede mascarponeyi, pudra şekerini ve vanilyayı krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvı kremayı ayrı bir yerde çırpın, sonra dikkatlice mascarpone karışımına ekleyin.

Ahududu püresini ekleyin ve nazikçe karıştırın. Jelatin yapraklarını soğuk suda 7-8 dakika bekletin, ardından iyice süzün. Jelatini benmari usulü eritin ve ahududu kremasının üzerine ince bir akışla dökün, hızlıca karıştırarak homojen hale getirin.

4. Kekin montajı
İlk kek katını bir servis tabağına koyun ve etrafını çıkarılabilir bir halka ile çevirin. Ahududu kremasının yarısını yayın, düzleştirin ve ikinci kek katını ekleyin. Kalan kremayı ekleyin ve son katı kapatın. Keki buzdolabında yaklaşık 3 saat bekletin, böylece krema sertleşir.

5. Kekin tamamlanması
Çikolata kremasını buzdolabından çıkarın ve kabarık olana kadar çırpın. Kekin üzerine çikolata kremasını sürün, düzgün bir görünüm için spatula kullanın. Bir krema torbası yardımıyla kekin kenarına çiçekler veya diğer süslemeler yapabilirsiniz.

Glazür için, beyaz çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü eriterek iyice karıştırın. Homojen hale geldiğinde, glazürü kekin ortasına dökün ve kenarlarından akmasına izin verin. Glazürün sertleşmesi için keki 30 dakika daha buzdolabında bekletin.

6. Süsleme ve servis
Kek soğuduktan sonra, istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz! Ben taze ahududular, kivi dilimleri, çikolata çubukları, nane yaprakları ve renkli şekerlemeler kullanmanızı öneririm, böylece şenlikli bir görünüm elde edersiniz.

Faydalı ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Diğer orman meyveleriyle veya çikolata kreması için beyaz ve siyah çikolata karışımı ile denemeler yapabilirsiniz, böylece daha karmaşık bir tat sunabilirsiniz.
- Daha az tatlı bir kek istiyorsanız, kremlerdeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Beslenme bilgileri
Bu kek, malzemeleri nedeniyle kalori açısından zengindir, ancak çikolata ve ahudududan iyi bir antioksidan kaynağı da sunar. Bir porsiyonu yaklaşık 350 kcal içerir, ancak bu, ölçülü bir şekilde tadılması gereken bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş ahududu yerine taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, taze ahududu kullanabilirsiniz, ancak fazla nemden kaçınmak için iyice yıkanmış ve kurulanmış olduğundan emin olun.

2. Keki taze tutmak için ne yapabilirim?
Bu kek en iyi buzdolabında, streç filmle kaplı veya hava geçirmez bir kapta saklanır. 4 güne kadar dayanabilir.

3. Bu kekle en iyi hangi içecekler gider?
Köpüklü şarap veya meyve çayı ile lezzetli bir kontrast sunar. Ayrıca, yoğun bir espresso kekin aromalarını vurgular.

Bu ayrıntılı talimatların ve yararlı ipuçlarının, herkesi etkileyecek muhteşem bir kek hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyorum! Süreçten keyif alın ve yemek pişirirken eğlenmeyi unutmayın. Afiyet olsun!