Himbeersahnetorte mit Schokolade und weißer Schokoladenglasur

Tort cu Cremă de Zmeură, Ciocolată și Glazură Albă

Timp total de preparare: 5 ore (inclusiv timpul de răcire)
Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 12

Bine ai venit în lumea delicioasă a coacerii! Astăzi, te invit să descoperi rețeta mea preferată pentru un tort decadent, cu un contrast perfect între aroma intensă a ciocolatei și prospețimea zmeurei. Acest tort cu cremă de zmeură, ciocolată și glazură albă nu este doar un desert, ci o adevărată operă de artă culinară, perfectă pentru orice ocazie specială, de la aniversări la petreceri de familie.

O scurtă poveste

Originile torturilor cu creme delicate se pierd în negura timpului, dar este bine cunoscut că acestea au evoluat din tradițiile de coacere ale multor culturi. Fie că sunt preparate în stil clasic sau modern, torturile sunt adesea simboluri ale sărbătorii și bucuriei. Acest tort cu cremă de zmeură și ciocolată îmbină tradiția cu inovația, aducând pe masa ta un amestec savuros de arome și texturi.

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 ouă
- 5 linguri zahăr
- 3 linguri iaurt
- 6 linguri făină
- 2 linguri cacao
- 1 linguriță praf de copt
- 2 lingurițe vanilie
- un praf de sare

Pentru crema de zmeură:
- 500 g mascarpone
- 200 ml frișcă lichidă
- 450 g zmeură congelată
- 4 linguri zahăr pudră
- 4 foi de gelatină
- 2 lingurițe vanilie

Pentru crema de ciocolată:
- 150 ml frișcă lichidă
- 150 g ciocolată neagră (recomand Nestlé pentru un gust intens)

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată albă
- 40 ml frișcă lichidă

Pas cu pas

1. Prepararea blatului
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Într-un bol mare, bate galbenusurile cu zahărul până când amestecul devine deschis la culoare și își mărește volumul. Acesta este momentul în care aerul încorporează, oferind blatului o textură pufoasă. Adaugă iaurtul și vanilia, amestecând bine.

Într-un alt bol, combină făina, cacaoa și praful de copt, apoi adaugă-le treptat în amestecul de ouă, amestecând cu o spatulă. Într-un bol separat, bate albușurile cu un praf de sare până când devin spumă. Incorporează albușurile cu grijă în amestecul de blat, folosind o spatulă pentru a păstra aerisirea.

Împarte compoziția în trei boluri egale. Tapetează o tavă cu diametrul de 23 cm cu hârtie de copt și toarnă prima parte a compoziției. Coace prima foaie timp de 10 minute, apoi scoate-o și las-o să se răcească. Repetă procesul cu celelalte două foi.

2. Prepararea cremei de ciocolată
Într-un bol de inox, pune ciocolata neagră ruptă în bucăți mici și adaugă frișca lichidă. Transferă bolul pe baie de aburi și amestecă continuu până când ciocolata se topește complet. Odată ce ai obținut o compoziție omogenă, las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru 3-4 ore. Poți chiar să o pregătești din seara precedentă pentru a economisi timp.

3. Prepararea cremei de zmeură
Decongelează zmeura, apoi paseaz-o într-un blender. Trece piureul printr-o sită pentru a elimina semințele. Într-un alt bol, mixează mascarponele cu zahărul pudră și vanilia până devine cremos. Bate frișca lichidă separat până când se întărește, apoi încorporează-o cu grijă în amestecul de mascarpone.

Adaugă piureul de zmeură și amestecă ușor. Hidratează foile de gelatină în apă rece timp de 7-8 minute, apoi scurge-le bine. Dizolvă gelatina pe baie de aburi și toarn-o în fir subțire peste crema de zmeură, amestecând rapid pentru a se omogeniza.

4. Asamblarea tortului
Așază prima foaie de blat pe un platou și înconjoară-o cu un inel detașabil. Întinde jumătate din crema de zmeură, nivelează și adaugă a doua foaie de blat. Adaugă restul de cremă, apoi acoperă cu ultima foaie. Dă tortul la frigider pentru aproximativ 3 ore, pentru a se întări crema.

5. Finalizarea tortului
Scoate crema de ciocolată din frigider și mixeaz-o până devine spumoasă. Îmbracă tortul cu crema de ciocolată, folosind o spatulă pentru un aspect uniform. Cu ajutorul unui pos, poți crea flori sau alte decorațiuni pe marginea tortului.

Pentru glazură, topește ciocolata albă împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi, amestecând bine. Odată ce este omogenă, toarnă glazura în mijlocul tortului și las-o să curgă pe lateral. Dă tortul la frigider pentru încă 30 de minute pentru a se întări glazura.

6. Decorarea și servirea
După ce tortul a stat la rece, îl poți decora după bunul plac! Eu îți recomand să folosești zmeură proaspătă, felii de kiwi, bețișoare de ciocolată, frunze de mentă și bombonele colorate pentru un aspect festiv.

Sfaturi utile
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe, pentru a obține un amestec uniform.
- Poți experimenta cu alte fructe de pădure sau chiar cu un amestec de ciocolată albă și neagră pentru crema de ciocolată, oferind astfel un gust mai complex.
- Dacă vrei un tort mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din creme.

Informații nutriționale
Acest tort este bogat în calorii datorită ingredientelor sale, dar oferă și o sursă bună de antioxidanți din ciocolată și zmeură. Acesta conține aproximativ 350 kcal per porție, dar este un desert care merită savurat cu moderație.

Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc fructe proaspete în loc de zmeură congelată?
Da, poți folosi zmeură proaspătă, dar asigură-te că este bine spălată și uscată pentru a evita umiditatea excesivă.

2. Cum pot păstra tortul proaspăt?
Acest tort se păstrează cel mai bine înfrigider, acoperit cu folie alimentară sau într-o cutie etanșă. Poate rezista până la 4 zile.

3. Ce băuturi se potrivesc cel mai bine cu acest tort?
Oferă un contrast delicios cu un vin spumant sau un ceai de fructe. De asemenea, un espresso intens va scoate în evidență aromele tortului.

Sper că aceste instrucțiuni detaliate și sfaturi utile te vor ajuta să prepari un tort spectaculos, care să impresioneze pe toată lumea! Bucură-te de fiecare pas al procesului și nu uita să te distrezi în timp ce gătești. Poftă bună!