रास्पबेरी क्रीम केक, चॉकलेट और सफेद चॉकलेट ग्लेज़

रास्पबेरी क्रीम चॉकलेट केक, सफेद ग्लेज़

कुल तैयारी समय: 5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी समय: 1 घंटा
बेकिंग समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

स्वादिष्ट बेकिंग की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको अपने पसंदीदा रेसिपी के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक शानदार केक है, जिसमें चॉकलेट की गहन सुगंध और रास्पबेरी की ताजगी का एकदम सही संतुलन है। यह रास्पबेरी क्रीम चॉकलेट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कला का काम है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक समारोह तक।

एक छोटी सी कहानी

नाजुक क्रीम केक की उत्पत्ति समय के गर्भ में खो गई है, लेकिन यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि ये कई संस्कृतियों की बेकिंग परंपराओं से विकसित हुए हैं। चाहे वे पारंपरिक या आधुनिक शैली में तैयार किए जाएं, केक अक्सर उत्सव और खुशी के प्रतीक होते हैं। यह रास्पबेरी और चॉकलेट का केक परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, आपके मेज पर स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट मिश्रण लाता है।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच दही
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच वनीला
- एक चुटकी नमक

रास्पबेरी क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 450 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 4 जिलेटिन की चादरें
- 2 चम्मच वनीला

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए नेस्ले की सिफारिश की जाती है)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
- 40 मिलीलीटर तरल क्रीम

चरण दर चरण

1. स्पंज बनाना
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और उसका आकार न बढ़ जाए। यही वह क्षण है जब हवा मिश्रण में समाहित होती है, जिससे स्पंज को फूला हुआ बनावट मिलती है। दही और वनीला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए। एक अलग बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए। सावधानी से अंडे की सफेदी को स्पंज मिश्रण में मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

मिश्रण को तीन समान बाउल में बांटें। 23 सेंटीमीटर व्यास के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण का पहला भाग डालें। पहले भाग को 10 मिनट तक बेक करें, फिर निकालकर ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया को बाकी दो भागों के साथ दोहराएं।

2. चॉकलेट क्रीम बनाना
एक स्टेनलेस स्टील के बाउल में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई डार्क चॉकलेट और तरल क्रीम डालें। बाउल को बैन-मैरी पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। एक बार जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आप समय बचाने के लिए इसे पिछले रात भी बना सकते हैं।

3. रास्पबेरी क्रीम बनाना
रास्पबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। बीज निकालने के लिए प्यूरी को छान लें। एक अन्य बाउल में, मास्करपोन को पाउडर चीनी और वनीला के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। तरल क्रीम को अलग से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, फिर इसे सावधानी से मास्करपोन के मिश्रण में मिलाएं।

रास्पबेरी प्यूरी डालें और धीरे से मिलाएं। जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में 7-8 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें। जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं और इसे रास्पबेरी क्रीम पर बारीकी से डालें, जल्दी से मिलाते हुए।

4. केक को असेंबल करना
पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें और इसे एक हटाने योग्य रिंग से घेरें। रास्पबेरी क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं, समतल करें और दूसरी स्पंज की परत डालें। बाकी क्रीम डालें, फिर अंतिम स्पंज के साथ ढक दें। केक को लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठोस हो जाए।

5. केक को फिनिश करना
चॉकलेट क्रीम को फ्रिज से निकालें और इसे फूला हुआ होने तक फेंटें। स्पैटुला का उपयोग करते हुए केक को चॉकलेट क्रीम से कवर करें। एक पाईपिंग बैग की मदद से, आप केक के किनारे पर फूल या अन्य सजावट बना सकते हैं।

ग्लेज़ के लिए, सफेद चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं। एक बार जब यह समान हो जाए, तो ग्लेज़ को केक के केंद्र में डालें और इसे किनारों पर बहने दें। केक को 30 मिनट के लिए फिर से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।

6. सजावट और परोसना
एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाने के लिए स्वतंत्र हैं! मैं आपको ताजे रास्पबेरी, कीवी के टुकड़े, चॉकलेट की छड़ें, पुदीने की पत्तियाँ और रंगीन कैंडी का उपयोग करने की सलाह देता हूँ ताकि यह उत्सव का रूप दे।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- आप अन्य जामुन या चॉकलेट क्रीम के लिए सफेद और काली चॉकलेट के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त होता है।
- यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक अपनी सामग्री के कारण कैलोरी में उच्च है, लेकिन यह चॉकलेट और रास्पबेरी से अच्छे एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन यह एक मिठाई है जिसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से धोया और सूखा हो ताकि अधिक नमी से बचा जा सके।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
यह केक सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, खाद्य फिल्म से ढका हुआ या एक सील कंटेनर में। यह 4 दिनों तक रह सकता है।

3. इस केक के साथ सबसे अच्छी पेय कौन सी हैं?
यह एक स्पार्कलिंग वाइन या फल चाय के साथ स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है। इसके अलावा, एक गहरी एस्प्रेसो केक के स्वाद को उजागर करेगा।

मुझे उम्मीद है कि ये विस्तृत निर्देश और उपयोगी सुझाव आपको एक शानदार केक बनाने में मदद करेंगे, जो सभी को प्रभावित करेगा! प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और खाना बनाते समय मज़े करना न भूलें। बधाई हो!