Bolo de creme de framboesa, chocolate e cobertura de chocolate branco

Bolo com Creme de Framboesa, Chocolate e Cobertura Branca

Tempo total de preparação: 5 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 12

Bem-vindo ao delicioso mundo da confeitaria! Hoje, convido você a descobrir a minha receita favorita para um bolo decadente, com um contraste perfeito entre o aroma intenso do chocolate e a frescura da framboesa. Este bolo com creme de framboesa, chocolate e cobertura branca não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira obra de arte culinária, perfeita para qualquer ocasião especial, desde aniversários até festas em família.

Uma breve história

As origens dos bolos com cremes delicados se perdem na escuridão do tempo, mas é bem conhecido que eles evoluíram das tradições de confeitaria de muitas culturas. Seja preparado no estilo clássico ou moderno, os bolos são frequentemente símbolos de celebração e alegria. Este bolo com creme de framboesa e chocolate combina tradição com inovação, trazendo à sua mesa uma mistura saborosa de aromas e texturas.

Ingredientes

Para a massa:
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de iogurte
- 6 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de baunilha
- uma pitada de sal

Para o creme de framboesa:
- 500 g de mascarpone
- 200 ml de creme de leite
- 450 g de framboesas congeladas
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 4 folhas de gelatina
- 2 colheres de chá de baunilha

Para o creme de chocolate:
- 150 ml de creme de leite
- 150 g de chocolate amargo (recomendo Nestlé para um sabor intenso)

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate branco
- 40 ml de creme de leite

Passo a passo

1. Preparação da massa
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique clara e aumente de volume. Este é o momento em que o ar é incorporado, proporcionando uma textura fofa à massa. Adicione o iogurte e a baunilha, misturando bem.

Em outra tigela, combine a farinha, o cacau e o fermento em pó, depois adicione-os gradualmente à mistura de ovos, mexendo com uma espátula. Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Incorpore as claras cuidadosamente à mistura da massa, usando uma espátula para manter a aeração.

Divida a composição em três tigelas iguais. Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a primeira parte da composição. Asse a primeira camada por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar. Repita o processo com as outras duas camadas.

2. Preparação do creme de chocolate
Em uma tigela de inox, coloque o chocolate amargo quebrado em pedaços pequenos e adicione o creme de leite. Transfira a tigela para um banho-maria e misture continuamente até que o chocolate derreta completamente. Assim que você obtiver uma composição homogênea, deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por 3-4 horas. Você pode até prepará-la na noite anterior para economizar tempo.

3. Preparação do creme de framboesa
Descongele as framboesas e, em seguida, passe-as em um liquidificador. Passe o purê por uma peneira para remover as sementes. Em outra tigela, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até que fique cremoso. Bata o creme de leite separadamente até que fique firme e, em seguida, incorpore-o cuidadosamente à mistura de mascarpone.

Adicione o purê de framboesa e misture delicadamente. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 7-8 minutos e, em seguida, escorra bem. Dissolva a gelatina em banho-maria e despeje em fio fino sobre o creme de framboesa, misturando rapidamente para homogeneizar.

4. Montagem do bolo
Coloque a primeira camada de massa em um prato e cercá-la com um aro removível. Espalhe metade do creme de framboesa, nivele e adicione a segunda camada de massa. Adicione o restante do creme e, em seguida, cubra com a última camada. Coloque o bolo na geladeira por cerca de 3 horas, para que o creme endureça.

5. Finalização do bolo
Retire o creme de chocolate da geladeira e bata até que fique espumoso. Cubra o bolo com o creme de chocolate, usando uma espátula para um aspecto uniforme. Com a ajuda de um saco de confeitar, você pode criar flores ou outras decorações na borda do bolo.

Para a cobertura, derreta o chocolate branco junto com o creme de leite em banho-maria, mexendo bem. Assim que estiver homogêneo, despeje a cobertura no centro do bolo e deixe escorrer pelas laterais. Coloque o bolo na geladeira por mais 30 minutos para que a cobertura endureça.

6. Decoração e servir
Depois que o bolo esfriar, você pode decorá-lo a gosto! Eu recomendo usar framboesas frescas, fatias de kiwi, palitos de chocolate, folhas de hortelã e confeitos coloridos para um visual festivo.

Dicas úteis
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, para obter uma mistura uniforme.
- Você pode experimentar com outras frutas vermelhas ou até mesmo com uma mistura de chocolate branco e amargo para o creme de chocolate, proporcionando assim um sabor mais complexo.
- Se você quiser um bolo menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar nos cremes.

Informações nutricionais
Este bolo é rico em calorias devido aos seus ingredientes, mas também oferece uma boa fonte de antioxidantes do chocolate e da framboesa. Contém aproximadamente 350 kcal por porção, mas é uma sobremesa que vale a pena saborear com moderação.

Perguntas frequentes
1. Posso usar frutas frescas em vez de framboesas congeladas?
Sim, você pode usar framboesas frescas, mas certifique-se de que estejam bem lavadas e secas para evitar umidade excessiva.

2. Como posso manter o bolo fresco?
Este bolo se conserva melhor na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Pode durar até 4 dias.

3. Quais bebidas combinam melhor com este bolo?
Ele oferece um contraste delicioso com um vinho espumante ou um chá de frutas. Além disso, um espresso intenso destacará os sabores do bolo.

Espero que estas instruções detalhadas e dicas úteis ajudem você a preparar um bolo espetacular que impressionará a todos! Aproveite cada passo do processo e não se esqueça de se divertir enquanto cozinha. Bom apetite!