Badem ve Çikolata Bisküvileri

Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Su kaynama sıcaklığına ulaştığında, ateşi kapatın. Bu noktada, bademleri ekleyin ve sıcak suda 2-3 dakika bekletin. Süre dolduktan sonra, badem ve su karışımını süzün ve bademleri süzgeçte 1-2 dakika bekletin, böylece biraz soğusun. Soğuduktan sonra dikkatlice soyun. Islak soyulmuş bademler birkaç dakika emici bir havlunun üzerine yerleştirilir ve sonunda fazladan su başka bir havluyla silinir. Bu kavrulmuş bademler daha sonra önceden yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirilir ve düşük ateşte fırında birkaç dakika bekletilir, her tarafını döndürerek eşit şekilde kavrulması sağlanır.

Bademler tamamen soğuduktan sonra, küçük parçalara kesilir ve hamura eklenmek üzere hazırlanır. Fırını 150 derece Celsius'a önceden ısıtın. Büyük bir kasede, tüm kuru malzemeleri karıştırın: taze elenmiş un, kabartma tozu, şeker ve tuz, iyi bir şekilde karıştıklarından emin olun. Ardından, soyulmuş ve doğranmış bademleri ekleyin ve karışımda eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.

Küçük bir kasede, yumurtaları bir çırpıcı ile çırpın. Vanilya özünü ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için karıştırmaya devam edin. Bu sıvı malzemeler daha sonra kuru malzemelerin olduğu kaseye eklenir. Spiral paletli bir mikser kullanarak, yapışkan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. İsterseniz, hamur hafifçe bir spatula ile karıştırılabilir ve ardından elle daha hoş bir doku vermek için yoğrulabilir.

Elde edilen hamur hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine konur. İki eşit parçaya bölünür ve her parça yaklaşık 18 cm uzunluğunda ve 8-10 cm yüksekliğinde bir rulo şeklinde şekillendirilir. İsterseniz, tek bir rulo şekillendirebilir ve daha sonra ikiye bölebilirsiniz. Büyük bir tepsi yağlı kağıt ile kaplanır ve iki hamur rulosu tepsiye yerleştirilir. Her rulo, palmiye ile hafifçe düzleştirilir, böylece kurabiyeler yüzeyde hafif kavisli bir şekil alır.

150 derece Celsius'ta 35 dakika boyunca pişirilir, böylece çok gevrek kurabiyeler elde edilir. Daha yumuşak bir kıvam isterseniz, pişirme süresi kısaltılabilir; hamurun yüzeyi dokunuşta sert olduğunda fırından çıkarabilirsiniz. Hamur ruloları hazır olduğunda, fırından çıkarılır ve 10-15 dakika boyunca bir raf üzerinde soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, kurabiyeler yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesilir, çok keskin bir bıçak kullanarak. Kurabiyeler düz veya hafif çapraz kesilebilir, tercihlere göre.

Kurabiye dilimleri tekrar tepsiye yerleştirilir ve bir tarafında birkaç dakika fırında bırakılır, ardından diğer tarafında birkaç dakika bırakılır, ne kadar gevrek olmasını istediğinize bağlı olarak. Kişisel olarak, kurabiyeleri bir tarafında 2 dakika ve diğer tarafında 2 dakika bıraktım. Pişirdikten sonra, kurabiyeler bir raf üzerinde soğumaya bırakılır. Çikolatayı benmari usulü eritin ve kurabiyelerin yan taraflarından birinin ucu eritilmiş çikolataya daldırılır. Kurabiyeler, çikolatanın katılaşmasını sağlamak için birkaç dakika soğuk bir yerde tutulabilir. Son olarak, kurabiyeler iyi kapatılmış metal kutularda saklanır, böylece uzun süre gevrek ve lezzetli kalırlar.