Se pune într-o cratiță apă la fiert. Când apa atinge temperatura de fierbere, se stinge focul. În acest moment, se adaugă migdalele și se lasă timp de 2-3 minute în apa fierbinte. După ce timpul a trecut, se strecoară amestecul de migdale și apă, lăsând migdalele în sită pentru 1-2 minute, astfel încât să se răcească puțin. Odată ce s-au răcit, se decojesc cu atenție. Migdalele decojite umede se așază pe un șervet absorbant timp de câteva minute, iar la final, se șterg de excesul de apă cu un alt șervet. Aceste migdale prăjite se pun apoi într-o tavă tapetată în prealabil cu hârtie pentru copt și se lasă câteva minute în cuptor, la foc mic, întorcându-le pe toate părțile pentru a se prăji uniform.
După ce migdalele s-au răcit complet, acestea se taie în bucățele mici, pregătindu-le astfel pentru a fi adăugate în aluat. Se preîncălzește cuptorul la 150 de grade Celsius. Într-un bol cu diametru mare, se amestecă toate ingredientele solide: făina proaspăt cernută, praful de copt, zahărul și sarea, asigurându-ne că acestea sunt bine combinate. Apoi, se adaugă migdalele decojite și tăiate, amestecând ușor pentru a le distribui uniform în compoziție.
Într-un bol mic, se bat ouăle cu un tel. Se adaugă esența de vanilie, amestecând în continuare pentru a obține un amestec omogen. Aceste ingrediente lichide vor fi încorporate apoi în bolul cu ingredientele solide. Folosind un mixer cu palete spiralate, se mixează până se obține un aluat lipicios și moale. Dacă preferați, aluatul se poate amesteca ușor cu o spatulă, iar ulterior cu mâna, pentru a-i da o textură mai plăcută.
Aluatul obținut se pune pe suprafața de lucru ușor înfăinată. Se împarte în două părți egale, iar fiecare parte se modelează sub formă de rulou, având aproximativ 18 cm lungime și 8-10 cm înălțime. Dacă doriți, puteți să modelați un singur rulou pe care să-l împărțiți ulterior în două. O tavă mare se tapetează cu hârtie pentru copt, iar cele două rulouri de aluat se așază în tavă. Fiecare rulou se aplatizează puțin cu palma, astfel încât biscuiții să dobândească o formă ușor curbata la suprafață.
Se coc în cuptor la 150 de grade Celsius timp de 35 de minute, pentru a obține biscuiți foarte crocanți. Dacă preferați o consistență mai moale, timpul de coacere poate fi redus, scoțând biscuiții din cuptor atunci când suprafața aluatului este fermă la atingere. Odată ce rulourile de aluat sunt gata, se scot din cuptor și se lasă să se răcească pe un grătar timp de 10-15 minute. După ce s-au răcit, se taie biscuiții în felii subțiri de aproximativ 1 cm, folosind un cuțit foarte bine ascuțit. Biscuiții pot fi tăiați fie drept, fie ușor oblic, în funcție de preferințe.
Feliile de biscuiți se pun din nou în tavă și se lasă în cuptor pentru câteva minute pe o parte, apoi câteva minute pe cealaltă parte, în funcție de cât de crocanți doriți să fie. Personal, am lăsat biscuiții 2 minute pe o parte și 2 minute pe cealaltă parte. După ce s-au copt, biscuiții se lasă să se răcească pe un grătar. Se topește ciocolata în bain-marie, iar una dintre extremitățile laterale ale biscuiților se trece prin ciocolata topită. Biscuiții pot fi păstrați la rece timp de câteva minute pentru a permite ciocolatei să se solidifice. La final, biscuiții se păstrează în cutii metalice bine închise, asigurându-vă că rămân crocanți și delicioși pentru mult timp.
După ce migdalele s-au răcit complet, acestea se taie în bucățele mici, pregătindu-le astfel pentru a fi adăugate în aluat. Se preîncălzește cuptorul la 150 de grade Celsius. Într-un bol cu diametru mare, se amestecă toate ingredientele solide: făina proaspăt cernută, praful de copt, zahărul și sarea, asigurându-ne că acestea sunt bine combinate. Apoi, se adaugă migdalele decojite și tăiate, amestecând ușor pentru a le distribui uniform în compoziție.
Într-un bol mic, se bat ouăle cu un tel. Se adaugă esența de vanilie, amestecând în continuare pentru a obține un amestec omogen. Aceste ingrediente lichide vor fi încorporate apoi în bolul cu ingredientele solide. Folosind un mixer cu palete spiralate, se mixează până se obține un aluat lipicios și moale. Dacă preferați, aluatul se poate amesteca ușor cu o spatulă, iar ulterior cu mâna, pentru a-i da o textură mai plăcută.
Aluatul obținut se pune pe suprafața de lucru ușor înfăinată. Se împarte în două părți egale, iar fiecare parte se modelează sub formă de rulou, având aproximativ 18 cm lungime și 8-10 cm înălțime. Dacă doriți, puteți să modelați un singur rulou pe care să-l împărțiți ulterior în două. O tavă mare se tapetează cu hârtie pentru copt, iar cele două rulouri de aluat se așază în tavă. Fiecare rulou se aplatizează puțin cu palma, astfel încât biscuiții să dobândească o formă ușor curbata la suprafață.
Se coc în cuptor la 150 de grade Celsius timp de 35 de minute, pentru a obține biscuiți foarte crocanți. Dacă preferați o consistență mai moale, timpul de coacere poate fi redus, scoțând biscuiții din cuptor atunci când suprafața aluatului este fermă la atingere. Odată ce rulourile de aluat sunt gata, se scot din cuptor și se lasă să se răcească pe un grătar timp de 10-15 minute. După ce s-au răcit, se taie biscuiții în felii subțiri de aproximativ 1 cm, folosind un cuțit foarte bine ascuțit. Biscuiții pot fi tăiați fie drept, fie ușor oblic, în funcție de preferințe.
Feliile de biscuiți se pun din nou în tavă și se lasă în cuptor pentru câteva minute pe o parte, apoi câteva minute pe cealaltă parte, în funcție de cât de crocanți doriți să fie. Personal, am lăsat biscuiții 2 minute pe o parte și 2 minute pe cealaltă parte. După ce s-au copt, biscuiții se lasă să se răcească pe un grătar. Se topește ciocolata în bain-marie, iar una dintre extremitățile laterale ale biscuiților se trece prin ciocolata topită. Biscuiții pot fi păstrați la rece timp de câteva minute pentru a permite ciocolatei să se solidifice. La final, biscuiții se păstrează în cutii metalice bine închise, asigurându-vă că rămân crocanți și delicioși pentru mult timp.