Biscuits aux Amandes et au Chocolat

Mettez de l'eau dans une casserole pour la faire bouillir. Lorsque l'eau atteint la température d'ébullition, éteignez le feu. À ce moment-là, ajoutez les amandes et laissez-les dans l'eau chaude pendant 2-3 minutes. Une fois le temps écoulé, filtrez le mélange d'amandes et d'eau, en laissant les amandes dans la passoire pendant 1-2 minutes pour qu'elles refroidissent légèrement. Une fois refroidies, épluchez-les délicatement. Les amandes épluchées humides sont placées sur une serviette absorbante pendant quelques minutes, et enfin, l'excès d'eau est essuyé avec une autre serviette. Ces amandes grillées sont ensuite placées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissées quelques minutes au four à feu doux, en les retournant de tous les côtés pour les rôtir uniformément.

Après que les amandes aient complètement refroidi, elles sont coupées en petits morceaux, les préparant à être ajoutées à la pâte. Préchauffez le four à 150 degrés Celsius. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine fraîchement tamisée, levure chimique, sucre et sel, en vous assurant qu'ils sont bien combinés. Ensuite, ajoutez les amandes épluchées et hachées, en mélangeant doucement pour les répartir uniformément dans le mélange.

Dans un petit bol, battez les œufs avec un fouet. Ajoutez l'essence de vanille, en continuant à mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ces ingrédients liquides seront ensuite incorporés dans le bol contenant les ingrédients secs. À l'aide d'un batteur avec des pales spiralées, mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante et molle. Si vous le souhaitez, la pâte peut être mélangée légèrement avec une spatule, puis à la main, pour lui donner une texture plus agréable.

La pâte obtenue est placée sur un plan de travail légèrement fariné. Elle est divisée en deux parties égales, et chaque partie est façonnée en rouleau, d'environ 18 cm de long et 8-10 cm de haut. Si vous le souhaitez, vous pouvez façonner un seul rouleau que vous diviserez ensuite en deux. Une grande plaque est recouverte de papier sulfurisé, et les deux rouleaux de pâte sont placés sur la plaque. Chaque rouleau est légèrement aplati avec la paume, de sorte que les biscuits prennent une forme légèrement courbée sur le dessus.

Ils sont cuits au four à 150 degrés Celsius pendant 35 minutes pour obtenir des biscuits très croustillants. Si vous préférez une consistance plus douce, le temps de cuisson peut être réduit, en sortant les biscuits du four lorsque la surface de la pâte est ferme au toucher. Une fois les rouleaux de pâte prêts, ils sont retirés du four et laissés refroidir sur une grille pendant 10-15 minutes. Après refroidissement, les biscuits sont coupés en fines tranches d'environ 1 cm à l'aide d'un couteau très bien aiguisé. Les biscuits peuvent être coupés soit droits, soit légèrement en biais, selon les préférences.

Les tranches de biscuits sont remises dans la plaque et laissées au four pendant quelques minutes d'un côté, puis quelques minutes de l'autre côté, selon le croustillant que vous souhaitez. Personnellement, j'ai laissé les biscuits 2 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre. Après cuisson, les biscuits sont laissés à refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain-marie, et une des extrémités latérales des biscuits est plongée dans le chocolat fondu. Les biscuits peuvent être conservés au frais pendant quelques minutes pour permettre au chocolat de se solidifier. Enfin, les biscuits sont conservés dans des boîtes métalliques bien fermées, en vous assurant qu'ils restent croustillants et délicieux pendant longtemps.