बादाम और चॉकलेट बिस्कुट

एक बर्तन में पानी उबालने के लिए डालें। जब पानी उबलने के तापमान पर पहुँच जाए, तो आग बंद कर दें। इस समय, बादाम डालें और उन्हें गर्म पानी में 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, बादाम और पानी के मिश्रण को छान लें, और बादाम को 1-2 मिनट के लिए छन्नी में छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएँ। जब वे ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें सावधानी से छील लें। गीले छिलके वाले बादाम को कुछ मिनटों के लिए एक सोखने वाले तौलिये पर रखें, और अंत में, एक और तौलिये से अतिरिक्त पानी को पोंछ लें। इन भुने हुए बादाम को फिर से पहले से पेपर से ढकी हुई एक ट्रे में रखा जाता है और इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए कम तापमान पर रखा जाता है, ताकि सभी तरफ से भूनने के लिए पलटा जा सके।

जब बादाम पूरी तरह से ठंडे हो जाएँ, तो इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि इन्हें आटे में डाला जा सके। ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में, सभी सूखे सामग्री को मिलाएँ: ताजा छनी हुई आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक, यह सुनिश्चित करते हुए कि ये अच्छी तरह से मिल जाएँ। फिर, छिले और कटे हुए बादाम डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि वे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाएँ।

एक छोटे बर्तन में, अंडों को एक फेटने वाले से फेटें। वनीला एसेंस डालें, और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें। इन तरल सामग्री को फिर से सूखी सामग्री वाले बर्तन में शामिल किया जाएगा। एक स्पाइरल पैडल मिक्सर का उपयोग करते हुए, तब तक मिलाएँ जब तक एक चिपचिपा और नरम आटा प्राप्त न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आटे को हल्के से एक स्पैटुला से मिलाया जा सकता है और फिर हाथ से, ताकि इसे एक बेहतर बनावट दी जा सके।

प्राप्त आटा को हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर रखा जाता है। इसे दो समान भागों में बाँट दिया जाता है, और प्रत्येक भाग को लगभग 18 सेमी लंबा और 8-10 सेमी ऊँचा रोल के रूप में आकार दिया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप एक ही रोल आकार दे सकते हैं जिसे बाद में दो में बाँटा जा सकता है। एक बड़े ट्रे को बेकिंग पेपर से ढका जाता है, और दो आटे के रोल को ट्रे में रखा जाता है। प्रत्येक रोल को हथेली से थोड़ी दबाया जाता है, ताकि कुकीज़ की सतह पर थोड़ा सा वक्रता आ जाए।

इन्हें 150 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक किया जाता है, ताकि बहुत कुरकुरी कुकीज़ प्राप्त की जा सकें। यदि आप एक नरम स्थिरता पसंद करते हैं, तो बेकिंग का समय कम किया जा सकता है, जब आटे की सतह को छूने पर ठोस हो। एक बार जब आटे के रोल तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन से निकाल लिया जाता है और 10-15 मिनट के लिए एक रैक पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, कुकीज़ को लगभग 1 सेमी मोटे पतले टुकड़ों में काटा जाता है, एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करते हुए। कुकीज़ को सीधा या थोड़ा तिरछा काटा जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप क्या पसंद करते हैं।

कुकीज़ के टुकड़ों को फिर से ट्रे में रखा जाता है और एक तरफ कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखा जाता है, फिर दूसरी तरफ कुछ मिनटों के लिए, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी कुरकुरी चाहते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने कुकीज़ को एक तरफ 2 मिनट और दूसरी तरफ 2 मिनट रखा। बेक करने के बाद, कुकीज़ को एक रैक पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। चॉकलेट को बैन-मैर में पिघलाया जाता है, और कुकीज़ के एक साइड के किनारे को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जाता है। कुकीज़ को ठंडा रखने के लिए कुछ मिनटों के लिए रखा जा सकता है ताकि चॉकलेट ठोस हो जाए। अंत में, कुकीज़ को अच्छी तरह से बंद धातु के बक्सों में रखा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे लंबे समय तक कुरकुरी और स्वादिष्ट रहें।