Babka Kek

Babka Tarifi - Ev Tadında Bir Lezzet

Babka, yoğun çikolata ve ceviz aromalarını yumuşak bir dokuyla birleştiren gerçek bir pastacılık mücevheridir. Aileyle geçirilen sıcak anları hatırlatacak bir lezzet. Pastacılık geleneklerinden gelen bu babka, mükemmelliği sayesinde popülerlik kazanmış, hazırlanması keyifli ve rahatlatıcı bir aktivite haline gelebilir. Babka yapımı sadece basit bir tarif değil; hem evinizi hem de ruhunuzu zenginleştirecek bir deneyimdir.

Hazırlama Süresi: 25 dakika
Mayalanma Süresi: Bir gece (yaklaşık 8 saat)
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 8 saat 5 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 550 g elenmiş un
- 100 g şeker
- 2 paket kuru maya
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 3 yumurta
- 120 ml ılık süt
- Bir tutam tuz
- 150 g yumuşak tereyağı

İç harcı için:
- 30 g kakao
- 50 g şeker
- 150 g bitter çikolata, ince doğranmış
- 120 g yumuşak tereyağı
- 100 g çekilmiş veya doğranmış ceviz

Şerbet için:
- 260 g şeker
- 160 ml su

Adım Adım Hazırlık

1. Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir kasede, elenmiş unu, şekeri, kuru mayayı, narenciye kabuklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri iyi karıştırarak mayanın eşit dağıldığından emin olun. Ardından, karışımın ortasında bir çukur açın.

2. Islak Malzemelerin Eklenmesi:
Açtığınız çukura çırpılmış yumurtaları ve ılık sütü ekleyin. Öncelikle bir çatal ile karıştırın, ardından malzemeler birleşmeye başladığında ellerinizle hamuru yoğurun. Yumuşak tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve hamur homojen ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak olmalı ama ellere yapışmamalıdır.

3. Hamurun Mayalanması:
Kaseyi streç film veya temiz bir bezle kapatın ve hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmasına bırakın, ardından bir gece buzdolabında bekletin. Bu yavaş mayalanma yöntemi derin tatlar geliştirecektir.

4. İç Harcın Hazırlanması:
Küçük bir kasede, acı çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü eriterek sürekli karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Kakao, şeker ve öğütülmüş cevizleri ekleyin, iyi karıştırarak bir macun haline getirin.

5. Babkanın Şekillendirilmesi:
Ertesi gün hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun üzerine çikolata ve ceviz kremasının yarısını sürün, yaklaşık 1 cm kenar bırakın.

6. Sarma ve Örgüleme:
Hamuru sıkıca sarın, ardından uzunlamasına ikiye kesin. İki parçayı örerek güzel bir desen oluşturun. Babkayı yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

7. İkinci Mayalanma:
Babkaların tekrar mayalanmasına izin verin, üzerlerini kapatarak yaklaşık 1 saat bekletin veya hacimlerini iki katına çıkarana kadar.

8. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Babkaları 40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Eğer çok hızlı kızarırlarsa, tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

9. Şerbetin Hazırlanması:
Babkalar pişerken, şerbeti hazırlayın. Bir tencerede su ve şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.

10. Babkanın Tamamlanması:
Babkalar piştikten sonra fırından çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Onları sıcak şerbetle fırçalayarak iştah açıcı bir parlaklık ve ekstra nem kazandırın.

Servis Önerileri

Babka hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onu mükemmel bir kahvaltı için bir fincan siyah çay veya aromalı kahve ile servis etmenizi öneririm. Ayrıca bir kaşık ekşi krema veya Yunan yoğurdu ekleyerek kremalı bir kontrast yaratabilirsiniz.

Olası Varyasyonlar

Denemek isterseniz, iç harca kuru meyveler ekleyebilirsiniz, örneğin kuru üzüm veya kızılcık, ya da cevizleri bademle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, çikolata karışımına tarçın ekleyerek daha egzotik bir tat elde edebilirsiniz.

Besin Faydaları

Babka, içerdiği malzemeler sayesinde iyi bir karbonhidrat, vitamin ve mineral kaynağı sunar. Tam buğday unu kullanılıyorsa, lif ekler ve bitter çikolata, kalp sağlığına fayda sağlayabilecek antioksidanlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha sağlıklı bir babka elde edebilirsiniz, ancak sıvı miktarını ayarlayın.

- Ne kadar süre saklanabilir?
Babka, hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar iyi saklanır. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

- Bu tarif veganlar için uygun mu?
Tarifi yumurta ve tereyağı yerine geçici malzemeler kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak doku ve tat değişiklik gösterebilir.

Sonuç olarak, babka her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir; ister bir kutlama, ister aileyle geçirilen basit bir pazar olsun. Biraz sabır ve sevgi ile, sadece hayran kalmayacağınız, aynı zamanda sevdiklerinizin kalplerinde hoş bir anı haline gelecek bir tatlı yaratacaksınız. Afiyet olsun!