बाबका केक

बाबका रेसिपी - घर की सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन

बाबका एक असली पेस्ट्री का रत्न है, जो गहरे चॉकलेट और नट्स की सुगंध को फूले हुए बनावट के साथ जोड़ता है, जो आपको परिवार के साथ बिताए गए गर्म पलों की याद दिलाएगा। पेस्ट्री की परंपराओं से उत्पन्न, यह रोटी अपनी पूर्णता के कारण लोकप्रियता हासिल कर चुकी है, और इसकी तैयारी एक सुखद और आरामदायक गतिविधि में बदल सकती है। बाबका बनाना केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक अनुभव है जो आपके घर और आत्मा को समृद्ध करेगा।

तैयारी का समय: 25 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: एक रात (लगभग 8 घंटे)
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: लगभग 8 घंटे और 5 मिनट
पोषण की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 550 ग्राम छानकर लिया गया आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट सूखी खमीर
- 1 संतरे का छिलका
- 1 नींबू का छिलका
- 3 अंडे
- 120 मिलीलीटर गर्म दूध
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम नरम मक्खन

भरने के लिए:
- 30 ग्राम कोको
- 50 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम कटी हुई कड़वी चॉकलेट
- 120 ग्राम नरम मक्खन
- 100 ग्राम पिसे हुए या कटे हुए नट्स

सिरप के लिए:
- 260 ग्राम चीनी
- 160 मिलीलीटर पानी

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, छानकर लिया गया आटा, चीनी, सूखी खमीर, खट्टे फलों के छिलके और एक चुटकी नमक डालें। सूखे सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि खमीर समान रूप से वितरित हो जाए। फिर, मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं।

2. गीली सामग्री जोड़ना:
गड्ढे में, फेंटे हुए अंडे और गर्म दूध डालें। पहले एक कांटे से मिलाएं, फिर जब सामग्री एक साथ आने लगे, तो अपने हाथों से आटे को गूंधें। धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें, और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा समरूप और लोचदार न हो जाए। यह नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

3. आटे का फर्मेंटेशन:
कटोरे को प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढकें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर फर्मेंट होने दें, फिर इसे एक रात के लिए फ्रिज में रख दें। यह धीमी फर्मेंटेशन विधि गहरे स्वाद विकसित करेगी।

4. भरने की तैयारी:
एक छोटे कटोरे में, कड़वी चॉकलेट और मक्खन को भाप पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए। कोको, चीनी और पिसे हुए नट्स डालें, और एक पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. रोटी का आकार देना:
अगले दिन, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में बांटें। एक भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर आयत के आकार में बेलें। आटे को चॉकलेट और नट्स की आधी क्रीम से लगाएं, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ दें।

6. रोलिंग और ब्रैडिंग:
आटे को कसकर रोल करें, फिर इसे लंबाई में दो में काटें। दोनों हिस्सों को इस तरह से बुनें कि एक सुंदर पैटर्न बने। रोटी को बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में रखें।

7. दूसरी फर्मेंटेशन:
रोटी को फिर से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

8. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोटी को 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। यदि यह बहुत जल्दी भूरे हो जाते हैं, तो आप बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं।

9. सिरप की तैयारी:
जब रोटी बेक हो रही हो, सिरप तैयार करें। एक बर्तन में पानी और चीनी डालें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें।

10. रोटी को पूरा करना:
जब रोटी बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे गर्म सिरप से लगाएं ताकि इसे आकर्षक चमक और अतिरिक्त नमी मिल सके।

सेवा के सुझाव

बाबका गर्म या ठंडा, दोनों में ही स्वादिष्ट है। मैं इसे एक कप काली चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, ताकि यह एक आदर्श नाश्ता बन सके। इसके अलावा, आप क्रीम या ग्रीक योगर्ट का एक चम्मच जोड़ सकते हैं ताकि एक मलाईदार विपरीत हो सके।

संभवतः परिवर्तन

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरने में सूखे मेवे जैसे किशमिश या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं, या नट्स को बादाम से बदल सकते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट मिश्रण में दालचीनी जोड़ने के लिए एक अधिक विदेशी नोट के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

बाबका, अपनी सामग्री के कारण, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। यदि पूर्ण अनाज का आटा उपयोग किया जाता है, तो यह फाइबर जोड़ता है, और काली चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पूर्ण अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ बाबका के लिए सफेद आटे के एक भाग को पूर्ण अनाज के आटे से बदल सकते हैं, लेकिन तरल की मात्रा को समायोजित करें।

- इसे कितने समय तक रखा जा सकता है?
बाबका को एक सील बंद कंटेनर में 5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

- क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप अंडे और मक्खन के लिए विकल्प का उपयोग करके रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, बाबका किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह एक उत्सव हो या परिवार के साथ एक साधारण रविवार। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो न केवल प्रभावशाली होगा, बल्कि प्रियजनों के दिलों में एक सुखद स्मृति भी बन जाएगा। शुभ भोजन!