Babka Kuchen

Babka Kuchen Rezept - Ein Genuss mit Hausgeschmack

Der Babka Kuchen ist ein wahres Juwel der Patisserie, das intensive Aromen von Schokolade und Nüssen mit einer fluffigen Textur kombiniert, die dich an warme Momente mit der Familie erinnern wird. Ursprünglich aus der Patisserie-Tradition stammend, hat dieser Kuchen aufgrund seiner Perfektion an Beliebtheit gewonnen, und die Zubereitung kann zu einer angenehmen und tröstlichen Aktivität werden. Babka zu machen ist mehr als nur ein einfaches Rezept; es ist ein Erlebnis, das sowohl dein Zuhause als auch deine Seele bereichern wird.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gehzeit: Eine Nacht (ca. 8 Stunden)
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: Ca. 8 Stunden und 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 550 g gesiebtes Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Trockenhefe
- Schale von 1 Orange
- Schale von 1 Zitrone
- 3 Eier
- 120 ml lauwarme Milch
- Eine Prise Salz
- 150 g weiche Butter

Für die Füllung:
- 30 g Kakao
- 50 g Zucker
- 150 g dunkle Schokolade, fein gehackt
- 120 g weiche Butter
- 100 g gemahlene oder gehackte Nüsse

Für den Sirup:
- 260 g Zucker
- 160 ml Wasser

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Teig Zubereiten:
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, Zucker, Trockenhefe, Zitrusschalen und eine Prise Salz hinzufügen. Mische die trockenen Zutaten gut, um sicherzustellen, dass die Hefe gleichmäßig verteilt ist. Mach dann eine Vertiefung in der Mitte der Mischung.

2. Hinzufügen der Feuchten Zutaten:
In die gemachte Vertiefung die geschlagenen Eier und die lauwarme Milch geben. Zuerst mit einer Gabel mischen und dann, wenn die Zutaten beginnen sich zu verbinden, mit den Händen den Teig kneten. Die weiche Butter nach und nach hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig homogen und elastisch wird. Er sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.

3. Teig Gehzeit:
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen, dann für die ganze Nacht in den Kühlschrank stellen. Diese langsame Gehzeit wird tiefere Aromen entwickeln.

4. Füllung Zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Kakao, Zucker und die gemahlenen Nüsse hinzufügen und gut vermischen, um eine Paste zu bilden.

5. Babka Formen:
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleiche Teile teilen. Eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit der Hälfte der Schokoladen- und Nusscreme bestreichen und dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen.

6. Rollen und Flechten:
Den Teig fest aufrollen, dann der Länge nach in zwei Teile schneiden. Die beiden Teile so flechten, dass ein schönes Muster entsteht. Den Babka in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.

7. Zweite Gehzeit:
Lass die Babkas erneut abgedeckt etwa 1 Stunde gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

8. Backen:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Babkas 40 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Wenn sie zu schnell bräunen, kannst du die Form mit Aluminiumfolie abdecken.

9. Sirup Zubereiten:
Während die Babkas backen, bereite den Sirup zu. In einem Topf das Wasser und den Zucker hinzufügen und erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

10. Babka Fertigstellen:
Wenn die Babkas gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten abkühlen. Bestreiche sie mit dem warmen Sirup, um ihnen einen appetitlichen Glanz und zusätzliche Feuchtigkeit zu verleihen.

Serviervorschläge

Der Babka ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Ich empfehle, ihn mit einer Tasse schwarzem Tee oder aromatischem Kaffee für ein perfektes Frühstück zu servieren. Du kannst auch einen Löffel Sauerrahm oder griechischen Joghurt hinzufügen, um einen cremigen Kontrast zu erhalten.

Mögliche Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries zur Füllung hinzufügen oder die Nüsse durch Mandeln ersetzen. Für eine exotischere Note kannst du Zimt zur Schokoladenmischung hinzufügen.

Nährwertvorteile

Der Babka bietet aufgrund seiner Zutaten eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien. Vollkornmehl, wenn es verwendet wird, fügt Ballaststoffe hinzu, und dunkle Schokolade enthält Antioxidantien, die der Herzgesundheit zugutekommen können.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, du kannst einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um einen gesünderen Babka zu erhalten, aber passe die Flüssigkeitsmengen entsprechend an.

- Wie lange kann er aufbewahrt werden?
Der Babka hält sich gut in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage. Er kann auch eingefroren werden, um später konsumiert zu werden.

- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Du kannst das Rezept anpassen, indem du Ersatz für Eier und Butter verwendest, aber die Textur und der Geschmack können variieren.

Zusammenfassend ist Babka eine hervorragende Wahl für jeden Anlass, sei es ein Feiertag oder ein einfacher Familientag. Mit ein wenig Geduld und Liebe wirst du ein Dessert kreieren, das nicht nur beeindruckt, sondern auch eine schöne Erinnerung im Herzen deiner Liebsten wird. Guten Appetit!