Amandina

Lezzetli Amandinler Tarifi

Tatlı pastaların dünyasına hoş geldiniz! Bugün, her durumu özel bir an haline getirecek bir amandine tarifi paylaşacağım. İnce katmanlara sahip klasik bu pasta, ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemek için mükemmel bir seçimdir. Birlikte, mükemmel kabarık ve lezzet dolu amandine elde etmek için gerekli adımları keşfedelim!

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30 dakika x 4
Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat
Porsiyon Sayısı: 9 (büyük pasta dilimi)

Malzemeler

Pandispanya İçin:
- 7 yumurta
- 5 yemek kaşığı un (tepeli)
- 200 g şeker
- 2 yemek kaşığı şeker, karamel şurubu için
- 100 g kakao
- Bir tutam sirke ile söndürülen karbonat
- 4 yemek kaşığı yağ

Krema İçin:
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)
- 3 yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker
- 50 g kakao
- 1 şişe rom (30 ml)

Sos İçin:
- Hazır bitter çikolata sosu (Dr. Oetker'den) veya az yağ ve karamel şurubu ile eritilmiş bitter çikolata.

Amandinelerin Tarihi

Amandineler, dünya genelindeki pastanelerde popülerlik kazanmış zengin bir tarihe sahip bir pastadır. Şık bir pasta olan amandine, çekici görünümü ve zarif tadı nedeniyle sıkça özel günlerle ilişkilendirilir. Amandinenin sırrı, ince katmanlarında ve çikolata, kakao ve karamel şurubunun mükemmel kombinasyonunda yatmaktadır; bu da ona kendine özgü bir tat kazandırır.

Adım Adım

Adım 1: Pandispanyanın Hazırlanması

1. Yumurtaların Ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını ve sarılarını dikkatlice ayırın. Yumurtanın sarısı akların içinde kalmamalıdır, aksi takdirde karışımın kabarmasını engeller.

2. Yumurta Aklarının Çırpılması: Yumurtaların aklarını 200 g şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Daha kabarık bir pandispanya isterseniz, iki yumurta akı daha ekleyebilirsiniz; bu da dokusunu iyileştirecektir.

3. Yumurtaların Sarılarının Hazırlanması: Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpın, şekeri ve sirke ile söndürülen karbonatı ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

4. Un ve Kakao Eklenmesi: Unu ve kakaoyu yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için iyice karıştırın.

5. Yumurtaların Aklarının Eklenmesi: Yumurtaların aklarını yumurta sarılarının bulunduğu kaba ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırarak köpüğü koruyun.

6. Karamel Şurubunun Hazırlanması: Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı şekeri koyun ve kahverengi olana kadar karamelize olmasını bekleyin. Biraz su ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

7. Pandispanyaların Pişirilmesi: Karışımı dört eşit parçaya bölün. Yağlı kağıt serili küçük bir tepsiye karışımın dörtte birini dökün ve 180°C'de 30 dakika pişirin. Diğer parçalar için aynı işlemi tekrarlayın ve her bir pandispanyanın iyi pişmiş olduğundan emin olun.

Adım 2: Krema Hazırlama

1. Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir tencerede yumurta sarılarını şekerle karıştırarak homojen bir macun haline getirin.

2. Benmari Usulü Pişirme: Bir tencereyi su ile doldurun ve kaynamaya bırakın. Üstüne başka bir tencere yerleştirerek yumurta sarısı karışımını ve küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Sürekli karıştırarak her şeyin erimesini ve pürüzsüz bir krema haline gelmesini sağlayın.

3. Rom ve Kakao Eklenmesi: Krema biraz soğuduktan sonra rom ve kakaoyu ekleyin, tüm tatların birleşmesi için iyice karıştırın.

4. Krema Soğutma: Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Adım 3: Amandinelerin Birleştirilmesi

1. Pandispanyaların Şuruplanması: Bir servis tabağına ilk pandispanyayı yerleştirin, daha önce hazırladığınız karamel şurubuyla ıslatın. Üzerine bir kat krema ekleyin, ardından diğer pandispanyalarla aynı işlemi tekrarlayın.

2. Amandinelerin Kesilmesi: Pasta birleştirildikten sonra, dikkatlice eşit boyutlarda kareler halinde kesin.

Adım 4: Süsleme

1. Sosun Hazırlanması: Hazır sos kullanıyorsanız, sıcak su ile bir cezvede ısıtın. Evde yapmak isterseniz, çikolatayı az yağ ve karamel şurubu ile eritin.

2. Amandinelerin Süslenmesi: Her bir kareyi sos ile kaplayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun.

Pratik İpuçları

- Malzeme Seçimi: Her zaman kaliteli malzemeler kullanın. İyi kalitede tereyağı ve çikolata, amandinenin son tadında fark yaratır.
- Pandispanya Alternatifi: Eğer pandispanya tarzı bir pasta istiyorsanız, unun bir kısmını kakao ile değiştirebilirsiniz, ancak bunun daha az şurup emeceğini unutmayın.
- Pastaların Saklanması: Amandineler buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır ve ertesi gün tatları birleştiğinde daha lezzetli hale gelir.

Diğer Tariflerle Kombinasyon

Bu amandine, aromatik bir kahve veya siyah çay ile mükemmel bir uyum sağlar, ancak vanilyalı bir top dondurma ile de sunabilirsiniz; bu, ferahlatıcı bir kontrast yaratır. Ayrıca, taze meyvelerle, çilek veya ahududu gibi, deney yaparak tazelik katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için tereyağı yerine yağ kullanabilir miyim? Tavsiye edilmez, çünkü tereyağı krema kıvamı ve özel bir tat verir.
2. Pandispanyaların yanmasını nasıl önleyebilirim? Fırın sıcaklığına dikkat edin ve pandispanyaları çıkarmadan önce bir kürdanla kontrol edin.
3. Amandineleri dondurabilir miyim? Amandinelerin dokusunu etkilememek için dondurulması önerilmez.

Sonuç

Bu amandine, damak tadına gerçek bir ziyafet sunar ve unutulmaz bir tatlıdır. İster özel bir gün için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu tarif yüzünüzde bir gülümseme ve kalbinizde bir sevinç bırakacaktır. O halde, aşçı kıyafetlerinizi giyin ve mutfak maceranıza başlayın! Afiyet olsun!