Amandine III

Lezzetli ve şık bir tatlı yaratmak için, kakao tabanı ile başlıyoruz; bu, kesinlikle her tatlı severin hoşuna gidecek lezzetli bir temeldir. Bu taban için gereken malzemeler un, kakao, şeker, yumurta, tereyağı, kabartma tozu ve tuzdur. Bu malzemeleri dikkatlice karıştırıyoruz, homojen bir bileşim elde ettiğimizden emin oluyoruz ve iyi havalandırıyoruz. Hamuru elde ettikten sonra, önceden tereyağı ile yağlayıp un serptiğimiz 36/36 cm boyutunda bir fırın tepsisine döküyoruz. Tabanın 180 derece Celsius'ta pişmesi için gereken süreyi verdikten sonra, iyi piştiğinden emin oluyoruz ve çikolata kokusu damaklarımızı şımartıyor. Tamamen soğuması için bir ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz, böylece yoğuşma oluşumunu önlüyoruz. Soğuduktan sonra, dikkatlice iki eşit katmana kesiyoruz ve pastanın montajına hazırlanıyoruz. Ekstra nem ve lezzet katmak için, su ve şekerden bir şurup hazırlıyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatıyoruz ve şurubu soğumaya bırakıyoruz. Böylece, ilk katı şurup ile ıslatıyoruz, şurubu iyi emmesini sağlayarak yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyoruz. Krema bu tatlının yıldızıdır. Kaliteli çikolatayı alıyoruz, küçük parçalara kırıyoruz ve krema ve şekerle birleştiriyoruz, eşit şekilde erimesi için kısık ateşte karıştırıyoruz. Çikolata eridiğinde ve ince bir karışım elde ettiğimizde, biraz dinlenmesi gerekecek. Krema, yaklaşık iki saat boyunca buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, kremayı yüksek hızda çırpıcı ile kabarana kadar çırpıyoruz. İlk tabanın üzerine cömert bir krema katmanı dikkatlice uyguluyoruz, ardından ikinci tabayı yerleştiriyoruz ve onu tekrar ıslatıyoruz. Bu adım, mükemmel bir doku sağlamak için gereklidir. Pastayı birleştirdikten sonra, buzdolabına koyuyoruz ve en az 5 saat soğumaya ve sertleşmeye bırakıyoruz. Servis yapmaya hazır olduğumuzda, pastayı 6 cm kenar uzunluğuna sahip karelere kesiyoruz, her parçanın eşit olduğundan emin oluyoruz. Her bir parçayı kakao fondant ile kaplıyoruz, böylece parlak ve iştah açıcı bir görünüm elde ediyoruz. Son bir dokunuş olarak, şık bir görünüm için çikolata ızgarası veya bir krema topu ile süslüyoruz. Bu tarif, sadece damak tadı için bir zevk değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak sanatıdır.