Amandina

Bu kek, düzenli olarak yaptığım tatlılar listesine hızlıca girdi. Genellikle, tüm ailenin geleceğini bildiğimde veya kakao tatlılarını seven misafirlerimiz olduğunda hazırlıyorum. Hızlı bir tatlı değil, ama sonuç tüm çabaya değer. Biraz organizasyon ile, fazla zorlanmadan yapabilirsin.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma süresi dahil, bir gün önceden yapmanı öneririm)
Hazırlama süresi: yaklaşık 45-60 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: yaklaşık 15-20 (ne kadar büyük kestiğine bağlı)
Zorluk: orta
Tarif türü: klasik kek, özel günler, bayramlar veya hafta sonları için

Malzemeler

Kek için:
6 yumurta
200 g şeker
200 g un
40 ml su
40 ml yağ
3 yemek kaşığı kakao
bir tutam tuz
bir tutam kabartma tozu

Krema için:
250 g margarin
3 yumurta sarısı
150 g pudra şekeri
4 yemek kaşığı kakao
2 şişe rom aroması

Sos için:
500 ml su
250 g şeker
2 şişe rom aroması

Hazırlanışı

1. Kekin hazırlanması
Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıt. Yaklaşık 20x30 cm boyutunda bir tepsi hazırla, yağla veya yağlı kağıtla kapla.
Yumurtaları ayır. Yumurtanın sarılarını yağı ekleyerek mayonez kıvamına gelene kadar çırp.
Ayrı bir kapta, yumurta aklarını tuz ile çırp, kabarana kadar devam et. Şekeri yavaş yavaş ekleyip, katılaşana kadar çırpmaya devam et.
Yumurta sarılarını yumurta aklarının üzerine ekle ve bir kaşıkla nazikçe karıştır, mikser kullanma.
Sonra, kakao ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru ekle, hacmi korumak için.
Son olarak, suyu ekle.
Karışımı tepsiye dök ve düzleştir. Fırına 30-35 dakika koy. İlk 15 dakika fırını açma, kekin sönmemesi için. Süre dolduğunda bir kürdan ile kontrol et; temiz çıkıyorsa kek hazır.
Keki tepsiden çıkar ve tamamen soğumaya bırak. En kolay kesimi ertesi gün yapabilirsin, ama acele ediyorsan en azından tamamen soğumasını bekle.

2. Krema hazırlama
Oda sıcaklığındaki margarini yüksek bir kapta mikserle çırp, kabarık hale gelene kadar. Pudra şekerini ekle ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam et.
Yumurta sarılarını sırayla ekle, ardından kakaoyu ekle ve son olarak rom aroması ile tatlandır.

3. Sos
Bir tencerede 250 g şekeri 3-4 yemek kaşığı su ile karamelize et. Şeker altın rengi alınca, dikkatlice kalan sıcak suyu (500 ml) ekle. Karamel tamamen eriyene kadar kaynat. Ateşten al, rom aromasını ekle ve iyice soğumaya bırak.

4. Montaj
Soğuyan keki yatay olarak iki eşit parçaya kes.
İlk parçayı bir servis tabağına koy ve iyice şerbetle. Ama fazla abartma.
Kremayı ilk parçanın üzerine eşit şekilde yay.
İkinci kek parçasını krema üzerine yerleştir, hafifçe bastır ve üst kısmını da şerbetle.
Paket üzerindeki talimatlara göre glazürü hazırla ve kekin üzerine akışkanken yay.
En az 4-5 saat, en iyisi bir gece soğut. Daha güzel ve net kesilecektir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu keki sık yapmaya başladım çünkü buzdolabında iyi dayanıyor ve birçok kişi için kolayca dilimlenebiliyor. Kek yumuşak kalıyor, krema yoğun ve soğuduktan sonra güzel kesiliyor. Bir gün önceden hazırlanabilen keklerden biri, bu da misafirlerim olduğunda veya bir partiye gittiğimde işimi kolaylaştırıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kek için daha havadar bir doku elde etmek için yumurtaları oda sıcaklığında kullan.
Unu ekledikten sonra karışımı fazla çırpmaktan kaçın, sönmemesi için.
Keki kesmeden veya doldurmadan önce tamamen soğumasını bekle.
Krema, margarinin yumuşak olması durumunda daha kolay yayılır, buzdolabından soğuk olmamalıdır.

Yerine geçme

Margarini farklı bir aroma için tereyağı ile değiştirebilirsin, ama krema dokusu biraz daha yoğun olacaktır.
Rom aroması isteğe göre ayarlanabilir veya kısmen vanilya aroması ile değiştirilebilir.
Paket glazürü, elinde yoksa biraz tereyağı ile eritilmiş çikolata ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

İki kek katmanı arasında veya glazürün üstünde kıyılmış ceviz ekleyebilirsin, bu da dokuya ekstra bir katkı sağlar.
Daha aromalı bir şerbet istersen, kaynatırken biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsin, ama bu zorunlu değil.
20x30 cm tepsin yoksa, biraz daha küçük veya büyük bir tepside de yapabilirsin, ama pişirme süresini kalınlığa göre ayarla.

Servis önerileri

Sade bir kahve veya siyah çay ile iyi gider.
Küçük küpler halinde keserek karışık tatlı tabakları için servis edebilirsin.
Bayramlarda veya herhangi bir kutlama için masaya konulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı da kullanılabilir, ancak tadı daha zengin olacak ve krema biraz daha sertleşecektir.

2. Bu kadar çok şerbet istemiyorsam, az koymak sorun olur mu?
Evet, miktarı azaltabilirsin veya sadece bir katı şerbetleyebilirsin, eğer keki daha az ıslak seviyorsan.

3. Paket glazürüm yoksa ne yapmalıyım?
Bunu, biraz tereyağı ile eritilmiş çikolata veya kakao, şeker ve su ile basit bir glazür ile değiştirebilirsin.

4. Kekim ortadan sönmüş. Ne yapabilirim?
Genellikle, yumurta aklarını iyi çırpmadığında veya fırını çok erken açtığında sönme olur. Bir sonraki denemende, ilk 15 dakika fırını açma ve beze iyi çırpmaya dikkat et.

5. Kek dondurulabilir mi?
Teorik olarak evet, ama önerilmez çünkü margarinden yapılan krema donduktan sonra dokusu değişir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (18 dilimden) yaklaşık:
kalori: 320-340 kcal
karbonhidrat: 42 g
protein: 4-5 g
yağ: 16 g
Bu değerler, dilimleme ve kullanılan malzemelerin doğruluğuna bağlı olarak değişebilir. Krema ve şerbet nedeniyle kek yoğun bir yapıya sahiptir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapalı bir kutuda veya tepside iyi saklanır. Sorunsuz bir şekilde 3-4 gün boyunca buzdolabında dayanır. Yeniden ısıtılmaz, doğrudan buzdolabından servis edilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema dokusu zarar görür. Taşımak istersen, servis edilene kadar soğuk tut.