Dieser Kuchen hat sich schnell auf meine Liste der Desserts etabliert, die ich regelmäßig zubereite. Normalerweise mache ich ihn, wenn die ganze Familie zu Besuch kommt oder wenn wir Gäste haben, die Schokoladenkuchen zu schätzen wissen. Es ist kein schnelles Dessert, aber das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand. Mit ein wenig Organisation kannst du ihn ohne großen Stress zubereiten.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Abkühlen, ich empfehle, ihn einen Tag im Voraus zu machen)
Zubereitungszeit: etwa 45-60 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: etwa 15-20 (je nach Größe der Stücke)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: klassischer Kuchen für Anlässe, Feiertage oder Wochenenden
Zutaten
Boden:
6 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
40 ml Wasser
40 ml Öl
3 Esslöffel Kakao
eine Prise Salz
eine Prise Backpulver
Creme:
250 g Margarine
3 Eigelb
150 g Puderzucker
4 Esslöffel Kakao
2 Fläschchen Rum-Aroma
Glasur:
1 Päckchen Schokoladenglasur (z.B. Dr. Oetker)
Sirup:
500 ml Wasser
250 g Zucker
2 Fläschchen Rum-Aroma
Zubereitung
1. Bereite den Boden vor
Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Bereite ein Blech von etwa 20x30 cm vor, das mit Backpapier ausgelegt oder mit Öl gefettet und mit Mehl bestäubt ist.
Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem Öl, bis sie die Konsistenz von Mayonnaise erreichen.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es schaumig ist. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis es gut fest ist.
Füge die Eigelbe zu dem Eiweiß hinzu und mische vorsichtig mit einem Löffel, nicht mit dem Mixer.
Incorporiere dann das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl ebenfalls vorsichtig von unten nach oben, um das Volumen zu erhalten.
Zum Schluss füge das Wasser hinzu.
Gieße die Mischung in das Blech und streiche sie glatt. Backe sie 30-35 Minuten lang. Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht, damit der Boden nicht zusammenfällt. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Boden fertig ist; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
Nimm den Boden aus dem Blech und lasse ihn komplett abkühlen. Am einfachsten lässt er sich am nächsten Tag schneiden, aber wenn du es eilig hast, lass ihn wenigstens vollständig auskühlen.
2. Bereite die Creme zu
Lass die Margarine bei Zimmertemperatur in einer hohen Schüssel und schlage sie mit dem Mixer schaumig. Füge den Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis er vollständig geschmolzen ist.
Incorporiere nacheinander die Eigelbe, dann den Kakao, und zum Schluss aromatisiere mit den beiden Fläschchen Rum-Aroma.
3. Der Sirup
Karamellisiere in einem kleinen Topf 250 g Zucker mit 3-4 Esslöffeln Wasser. Wenn der Zucker goldbraun wird, gieße vorsichtig das restliche warme Wasser (500 ml) hinein. Lass es kochen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Nimm es vom Herd, füge das Rum-Aroma hinzu und lasse es gut abkühlen.
4. Zusammenstellen
Schneide den abgekühlten Boden horizontal in zwei gleich große Böden.
Lege den ersten Boden auf eine Servierplatte und tränke ihn gut, aber nicht übermäßig.
Verteile die Creme gleichmäßig über den ersten Boden.
Lege den zweiten Boden auf die Creme, drücke leicht an und tränke auch die Oberseite.
Bereite die Glasur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und verteile sie, solange sie noch flüssig ist, über den Kuchen.
Lass ihn mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht. Er lässt sich dann viel schöner und klarer schneiden.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache diesen Kuchen oft, weil er sich gut im Kühlschrank hält und leicht für mehrere Personen portioniert werden kann. Der Boden bleibt fluffig, die Creme ist intensiv und lässt sich nach dem Kühlen schön schneiden. Es ist einer dieser Kuchen, die einen Tag im Voraus zubereitet werden können, was mir hilft, wenn ich Gäste habe oder zu einer Feier gehe.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende Eier in Zimmertemperatur für einen luftigeren Boden.
Schlage die Mischung nicht zu lange, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit sie nicht zusammenfällt.
Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest oder füllst.
Die Creme lässt sich leichter verstreichen, wenn die Margarine weich ist und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt.
Austauschmöglichkeiten
Die Margarine kann durch Butter ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen, aber die Textur der Creme wird etwas dichter sein.
Das Rum-Aroma kann nach Belieben angepasst oder teilweise durch Vanille-Aroma ersetzt werden.
Die Glasur aus dem Päckchen kann durch geschmolzene Schokolade mit etwas Butter ersetzt werden, wenn du keine zur Hand hast.
Variationen
Du kannst gehackte Nüsse zwischen die beiden Böden oder oben auf die Glasur für zusätzliche Textur streuen.
Wenn du einen aromatischeren Sirup möchtest, füge etwas geriebene Orangenschale beim Kochen hinzu, ist aber nicht unbedingt erforderlich.
Wenn du kein 20x30 cm Blech hast, kannst du auch ein etwas kleineres oder größeres verwenden, aber passe die Backzeit nach der Dicke an.
Serviervorschläge
Passt gut zu einfachem Kaffee oder schwarzem Tee.
Kann in kleine Würfel für gemischte Kuchenplatten portioniert werden.
Kann zu Feiertagen oder zu jedem Jubiläum auf den Tisch gebracht werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Butter anstelle von Margarine für die Creme verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Butter, aber der Geschmack wird reicher und die Creme etwas fester sein.
2. Wenn ich nicht so viel Sirup möchte, ist es in Ordnung, weniger zu verwenden?
Ja, du kannst die Menge reduzieren oder nur eine Schicht tränken, wenn du den Kuchen weniger feucht magst.
3. Was mache ich, wenn ich keine Glasur aus dem Päckchen habe?
Du kannst sie durch geschmolzene Schokolade mit einem Schuss Butter oder durch eine einfache Glasur aus Kakao, Zucker und Wasser ersetzen.
4. Mein Boden ist in der Mitte zusammengefallen. Was kann ich tun?
Normalerweise passiert das, wenn das Eiweiß nicht gut geschlagen wird oder der Ofen zu früh geöffnet wird. Beim nächsten Mal öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht und achte darauf, das Eiweiß gut zu schlagen.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Theoretisch ja, aber ich empfehle es nicht, da sich die Textur der Creme mit Margarine nach dem Einfrieren verändert.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (aus 18 Stück) etwa:
Kalorien: 320-340 kcal
Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 4-5 g
Fette: 16 g
Diese Werte sind Richtwerte und hängen von der Portionierung und der Genauigkeit der verwendeten Zutaten ab. Aufgrund der Creme und des Sirups ist der Kuchen gehaltvoll.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Hält sich sehr gut im Kühlschrank, in einer abgedeckten Box oder einem Blech. Hält problemlos 3-4 Tage kühl. Wird nicht wieder erwärmt, sondern direkt aus dem Kühlschrank serviert. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur der Creme leidet. Wenn du ihn transportieren möchtest, halte ihn bis zum Servieren kühl.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Abkühlen, ich empfehle, ihn einen Tag im Voraus zu machen)
Zubereitungszeit: etwa 45-60 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: etwa 15-20 (je nach Größe der Stücke)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: klassischer Kuchen für Anlässe, Feiertage oder Wochenenden
Zutaten
Boden:
6 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
40 ml Wasser
40 ml Öl
3 Esslöffel Kakao
eine Prise Salz
eine Prise Backpulver
Creme:
250 g Margarine
3 Eigelb
150 g Puderzucker
4 Esslöffel Kakao
2 Fläschchen Rum-Aroma
Glasur:
1 Päckchen Schokoladenglasur (z.B. Dr. Oetker)
Sirup:
500 ml Wasser
250 g Zucker
2 Fläschchen Rum-Aroma
Zubereitung
1. Bereite den Boden vor
Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Bereite ein Blech von etwa 20x30 cm vor, das mit Backpapier ausgelegt oder mit Öl gefettet und mit Mehl bestäubt ist.
Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem Öl, bis sie die Konsistenz von Mayonnaise erreichen.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es schaumig ist. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis es gut fest ist.
Füge die Eigelbe zu dem Eiweiß hinzu und mische vorsichtig mit einem Löffel, nicht mit dem Mixer.
Incorporiere dann das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl ebenfalls vorsichtig von unten nach oben, um das Volumen zu erhalten.
Zum Schluss füge das Wasser hinzu.
Gieße die Mischung in das Blech und streiche sie glatt. Backe sie 30-35 Minuten lang. Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht, damit der Boden nicht zusammenfällt. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Boden fertig ist; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
Nimm den Boden aus dem Blech und lasse ihn komplett abkühlen. Am einfachsten lässt er sich am nächsten Tag schneiden, aber wenn du es eilig hast, lass ihn wenigstens vollständig auskühlen.
2. Bereite die Creme zu
Lass die Margarine bei Zimmertemperatur in einer hohen Schüssel und schlage sie mit dem Mixer schaumig. Füge den Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis er vollständig geschmolzen ist.
Incorporiere nacheinander die Eigelbe, dann den Kakao, und zum Schluss aromatisiere mit den beiden Fläschchen Rum-Aroma.
3. Der Sirup
Karamellisiere in einem kleinen Topf 250 g Zucker mit 3-4 Esslöffeln Wasser. Wenn der Zucker goldbraun wird, gieße vorsichtig das restliche warme Wasser (500 ml) hinein. Lass es kochen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Nimm es vom Herd, füge das Rum-Aroma hinzu und lasse es gut abkühlen.
4. Zusammenstellen
Schneide den abgekühlten Boden horizontal in zwei gleich große Böden.
Lege den ersten Boden auf eine Servierplatte und tränke ihn gut, aber nicht übermäßig.
Verteile die Creme gleichmäßig über den ersten Boden.
Lege den zweiten Boden auf die Creme, drücke leicht an und tränke auch die Oberseite.
Bereite die Glasur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und verteile sie, solange sie noch flüssig ist, über den Kuchen.
Lass ihn mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht. Er lässt sich dann viel schöner und klarer schneiden.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache diesen Kuchen oft, weil er sich gut im Kühlschrank hält und leicht für mehrere Personen portioniert werden kann. Der Boden bleibt fluffig, die Creme ist intensiv und lässt sich nach dem Kühlen schön schneiden. Es ist einer dieser Kuchen, die einen Tag im Voraus zubereitet werden können, was mir hilft, wenn ich Gäste habe oder zu einer Feier gehe.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende Eier in Zimmertemperatur für einen luftigeren Boden.
Schlage die Mischung nicht zu lange, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit sie nicht zusammenfällt.
Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest oder füllst.
Die Creme lässt sich leichter verstreichen, wenn die Margarine weich ist und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt.
Austauschmöglichkeiten
Die Margarine kann durch Butter ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen, aber die Textur der Creme wird etwas dichter sein.
Das Rum-Aroma kann nach Belieben angepasst oder teilweise durch Vanille-Aroma ersetzt werden.
Die Glasur aus dem Päckchen kann durch geschmolzene Schokolade mit etwas Butter ersetzt werden, wenn du keine zur Hand hast.
Variationen
Du kannst gehackte Nüsse zwischen die beiden Böden oder oben auf die Glasur für zusätzliche Textur streuen.
Wenn du einen aromatischeren Sirup möchtest, füge etwas geriebene Orangenschale beim Kochen hinzu, ist aber nicht unbedingt erforderlich.
Wenn du kein 20x30 cm Blech hast, kannst du auch ein etwas kleineres oder größeres verwenden, aber passe die Backzeit nach der Dicke an.
Serviervorschläge
Passt gut zu einfachem Kaffee oder schwarzem Tee.
Kann in kleine Würfel für gemischte Kuchenplatten portioniert werden.
Kann zu Feiertagen oder zu jedem Jubiläum auf den Tisch gebracht werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Butter anstelle von Margarine für die Creme verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Butter, aber der Geschmack wird reicher und die Creme etwas fester sein.
2. Wenn ich nicht so viel Sirup möchte, ist es in Ordnung, weniger zu verwenden?
Ja, du kannst die Menge reduzieren oder nur eine Schicht tränken, wenn du den Kuchen weniger feucht magst.
3. Was mache ich, wenn ich keine Glasur aus dem Päckchen habe?
Du kannst sie durch geschmolzene Schokolade mit einem Schuss Butter oder durch eine einfache Glasur aus Kakao, Zucker und Wasser ersetzen.
4. Mein Boden ist in der Mitte zusammengefallen. Was kann ich tun?
Normalerweise passiert das, wenn das Eiweiß nicht gut geschlagen wird oder der Ofen zu früh geöffnet wird. Beim nächsten Mal öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht und achte darauf, das Eiweiß gut zu schlagen.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Theoretisch ja, aber ich empfehle es nicht, da sich die Textur der Creme mit Margarine nach dem Einfrieren verändert.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (aus 18 Stück) etwa:
Kalorien: 320-340 kcal
Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 4-5 g
Fette: 16 g
Diese Werte sind Richtwerte und hängen von der Portionierung und der Genauigkeit der verwendeten Zutaten ab. Aufgrund der Creme und des Sirups ist der Kuchen gehaltvoll.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Hält sich sehr gut im Kühlschrank, in einer abgedeckten Box oder einem Blech. Hält problemlos 3-4 Tage kühl. Wird nicht wieder erwärmt, sondern direkt aus dem Kühlschrank serviert. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur der Creme leidet. Wenn du ihn transportieren möchtest, halte ihn bis zum Servieren kühl.
Zutaten
Boden: 6 Eier, 200 g Zucker, 200 g Mehl, 40 ml Wasser, 40 ml Öl, 3 Esslöffel Kakao, eine Prise Salz, eine Prise Backpulver. Creme: 250 g Margarine, 3 Eigelb, 150 g Puderzucker, 4 Esslöffel Kakao, 2 Fläschchen Rum-Aroma. Glasur: ein Päckchen Dr. Oetker Glasur. Sirup: 500 ml Wasser, 250 g Zucker, 2 Fläschchen Rum-Aroma.