アマンディナ
このケーキは、私の定番デザートリストにすぐに加わりました。家族全員が集まるときや、ココアのケーキを好むゲストが来るときに作ることが多いです。手軽なデザートではありませんが、その結果はすべての努力に見合います。少しの計画があれば、手間なく作ることができます。 クイック情報 合計時間：約3〜4時間（冷却時間を含むので、前日に作ることをお勧めします） 準備時間：約45〜60分 焼き時間：30〜35分 ポーション：約15〜20（切り方によります） 難易度：中級 レシピタイプ：特別な occasions、祝日、または週末用のクラシックケーキ 材料 スポンジ： 卵6個 砂糖200g 小麦粉200g 水40ml 油40ml ココア大さじ3 塩ひとつまみ ベーキングパウダーひとつまみ クリーム： マーガリン250g 卵黄3個 粉砂糖150g ココア大さじ4 ラムエッセンス2瓶 グレーズ： チョコレートグレーズ1袋（Dr. Oetkerタイプ） シロップ： 水500ml 砂糖250g ラムエッセンス2瓶 作り方 1. スポンジを準備する オーブンを180°Cに予熱します（中火）。約20x30cmの型を準備し、クッキングペーパーを敷くか、油を塗って小麦粉を振ります。 卵を分けます。卵黄を油と混ぜ、マヨネーズのような状態になるまで混ぜます。 卵白を塩ひとつまみで泡立て、砂糖を少しずつ加えながらしっかりと泡立てます。 卵黄を卵白に加え、スプーンで優しく混ぜます。ミキサーは使わないでください。 次に、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをゆっくりと下から上に混ぜ、空気を抜かないようにします。 最後に水を加えます。 生地を型に流し込み、平らにします。オーブンで30〜35分焼きます。最初の15分間はオーブンを開けないでください。焼き上がったかどうかは、爪楊枝で確認し、きれいに抜ければ生地は焼き上がりです。 型から生地を取り出し、完全に冷まします。次の日に切ると一番切りやすいですが、急いでいる場合は完全に冷やしてください。 2. クリームを作る 室温のマーガリンを高めのボウルに入れ、泡立て器でふわふわになるまで混ぜます。粉砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。 卵黄を1つずつ加え、次にココアを加え、最後にラムエッセンスを加えます。 3. シロップ 小鍋に砂糖250gと水3〜4杯を入れてキャラメル化します。砂糖が黄金色になったら、注意深く残りの温水（500ml）を注ぎます。キャラメルが完全に溶けるまで煮ます。火から下ろし、ラムエッセンスを加え、よく冷やします。 4. 組み立て 冷えたスポンジを横に2枚に切ります。 最初のスポンジを皿に置き、たっぷりとシロップをかけますが、やりすぎないようにします。 最初のスポンジの上にクリームを均等に塗ります。 次のスポンジをクリームの上に置き、軽く押し、上面にもシロップをかけます。 パッケージの指示に従ってグレーズを準備し、まだ流動的なうちにケーキの上に塗ります。 最低4〜5時間、できれば一晩冷やします。冷やすことで、きれいに切れます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキをよく作るようになったのは、冷蔵庫でよく保存でき、多くの人に分けやすいからです。スポンジはふわふわで、クリームは濃厚で、冷やした後はきれいに切れます。前日に準備できるケーキの一つで、ゲストが来るときやパーティーに行くときに助かります。 アドバイスとバリエーション アドバイス スポンジをより軽くするために、室温の卵を使用します。 小麦粉を加えた後は、混ぜすぎないようにします。そうしないと、スポンジが沈んでしまいます。 スポンジは完全に冷やしてから切ったり、詰めたりします。 クリームはマーガリンが柔らかいと伸ばしやすいです。冷蔵庫から出したばかりではなく。 置き換え マーガリンはバターに変更できますが、風味は異なり、クリームのテクスチャーは少し密になります。 ラムエッセンスは好みに応じて調整するか、バニラエッセンスの一部と置き換えることができます。 パッケージのグレーズは、手元にない場合は、少しのバターで溶かしたチョコレートに置き換えることができます。 バリエーション スポンジの間に刻んだナッツを入れたり、グレーズの上に振りかけたりして、テクスチャーを追加できます。 より風味豊かなシロップを望む場合は、オレンジの皮を少し加えて煮ると良いですが、必須ではありません。 20x30cmの型がない場合は、少し小さいまたは大きい型でも大丈夫ですが、焼き時間は厚さに応じて調整してください。 サーブのアイデア シンプルなコーヒーや紅茶と相性が良いです。 小さなキューブに切り分けて、アソートケーキの皿に盛り付けることができます。 祝日や誕生日のテーブルに置くのに適しています。 よくある質問 1. クリームにマーガリンの代わりにバターを使ってもいいですか？ はい、バターでも大丈夫ですが、味がより豊かになり、クリームは少し固くなります。 2. シロップをそれほど多く使いたくない場合、少なくしても大丈夫ですか？ はい、量を減らすことができますし、ケーキがあまり湿っていない方が好みであれば、1層だけにシロップをかけることもできます。 3. グレーズがパッケージにない場合、どうすればいいですか？ 溶かしたチョコレートに少しのバターを加えるか、ココア、砂糖、水のシンプルなグレーズで置き換えることができます。 4. スポンジが真ん中で沈んでしまいました。どうすればいいですか？ 通常、卵白をしっかり泡立てなかったり、オーブンを早く開けたりすると沈むことがあります。次回は、最初の15分間はオーブンを開けないようにし、メレンゲをしっかり泡立てるようにしてください。 5. ケーキを冷凍できますか？ 理論的には可能ですが、マーガリンのクリームのテクスチャーが冷凍後に変わるため、お勧めしません。 栄養価 推定で、1ポーション（18切れのうち）約： カロリー：320〜340 kcal 炭水化物：42 g タンパク質：4〜5 g 脂肪：16 g これらは目安の値で、ポーションや使用する材料の正確さによって異なります。クリームとシロップのおかげで、ケーキはしっかりとしています。 保存と再加熱 冷蔵庫で、蓋付きの箱や型に入れて保存できます。冷蔵庫で3〜4日間問題なく保存できます。再加熱せず、冷蔵庫から直接提供します。冷凍はお勧めしません、クリームのテクスチャーが損なわれるためです。運ぶ場合は、提供まで冷やしておいてください。
材料
- ベース：卵6個、砂糖200g、小麦粉200g、水40ml、油40ml、ココア大さじ3、塩ひとつまみ、ベーキングパウダーひとつまみ。クリーム：マーガリン250g、卵黄3個、粉砂糖150g、ココア大さじ4、ラムエッセンス2瓶。グレーズ：Dr. Oetkerのグレーズ1パック。シロップ：水500ml、砂糖250g、ラムエッセンス2瓶。
