After Eight keki kızılcık sosu ile

After Eight pastası, kızılcık sosu ile birlikte, acı çikolatanın ince tatlarını kızılcıkların tazeliği ile birleştiren, hazırlanması kolay ama lezzetli bir tariftir. Bu pasta sadece tatların patlaması değil, aynı zamanda son zamanlarda pazarda keşfettiğimiz kızılcık gibi doğal malzemelere bir saygıdır. Bu harika meyveler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidanlar ve besin maddeleri açısından zengindir.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:

Kek:
- 75 ml fıstık yağı (veya tercih ettiğiniz herhangi bir yağ)
- 2 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 150 g acı çikolata (en az %70 kakao)
- 125 g esmer şeker
- 75 ml badem sütü (ideal olarak ev yapımı)
- 175 g tam buğday unu

Şurup:
- 1 fincan ılık su
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 damla nane esansiyel yağı

Krema:
- 1 fincan süt
- 2 yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı esmer şeker
- 200 ml sıvı krema
- 1 fincan taze nane yaprağı
- 1 paket jelatin
- 60 ml su
- 1/2 çay kaşığı spirulina tozu (renk için)

Kızılcık sosu:
- 1 fincan taze kızılcık
- 1/2 fincan su
- 1/2 fincan esmer şeker

Hazırlık:

1. Kekin hazırlanması:
100 g acı çikolatayı ve 75 ml badem sütünü benmari usulü eritmeye başlayın. Çikolatanın yanmaması için sürekli karıştırın. Çikolata tamamen eridiğinde ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

2. Yumurtaların eklenmesi:
2 yumurtayı ve ayırdığınız yumurta sarısını ekleyin, bir çırpıcı ile homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Diğer malzemeleri de sırayla eklemeye devam edin: esmer şeker, fıstık yağı ve tam buğday unu, her eklemeden sonra iyice karıştırın.

3. Kekin pişirilmesi:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 25-30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan yöntemini kullanın: temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

4. Nane şurubunun hazırlanması:
Bu arada, ılık suyu bal ve nane esansiyel yağı damlası ile karıştırın. Kek soğuduktan sonra, bir çatal ile kekin her yerine delikler açın. Şurubu yavaşça kekin üzerine dökün, iyice emilmesini sağlayın.

5. Krema hazırlanması:
Bir tencerede sıvı kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından nane yapraklarını ekleyin ve 10 dakika demlemeye bırakın. Ayrı bir yerde, sütü yumurta sarıları ve şeker ile benmari usulü pişirin, sürekli karıştırarak karışım koyulaşana kadar pişirin.

6. Süzme ve birleştirme:
Krema süzülerek nane yaprakları çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Jelatini suda eritin ve sıvı hale gelene kadar hafifçe ısıtın. Soğuyan kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından yumurta kremasını ve jelatini ekleyin. Spirulina tozunu ekleyin ve nazikçe karıştırın.

7. Pastanın montajı:
Keki şurupla ıslatın ve üzerine kremayı dökün, yaklaşık 2 saat soğutun veya krema iyice koyulaşana kadar bekletin. Pastanın çıkarılmasını kolaylaştırmak için tepsiyi streç film ile kaplamak iyi bir fikirdir.

8. Kızılcık sosunun hazırlanması:
Bir tencerede kızılcıklara, suya ve şekere ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, kızılcıkların patlamaya başladığını göreceksiniz. Soğuduktan sonra sosu pürüzsüz bir kıvam elde etmek için karıştırın.

9. Servis:
Pastayı dilimleyin ve üzerine kızılcık sosu ile servis edin. Bu çikolata, nane ve kızılcık kombinasyonu her tatlı severi mutlu edecektir.

Faydalı ipuçları:
- Diğer meyvelerle varyasyon: Taze kızılcık bulamazsanız, sos için ahududu veya yaban mersini kullanabilirsiniz.
- Özel günler için tatlı: Bu pasta, şık görünümü ve sofistike tadı nedeniyle doğum günleri veya özel yemekler için mükemmeldir.
- Saklama: Pastayı buzdolabında, streç film ile kaplı olarak saklayın, böylece tazeliğini korur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Sütlü çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak pastanın tadı daha tatlı olacaktır. Güzel bir kontrast için acı çikolatayı öneririm.
- Hangi içecek en iyi uyum sağlar? Bir fincan sade kahve veya nane çayı bu tatlıyı mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Kalori: Yaklaşık 350 kcal/porsiyon

Bu kızılcık soslu After Eight pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir mutfak deneyimidir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister kendinizi şımartmak için, herkesin yüzünde gülümseme yaratacağından emin olabilirsiniz! Afiyet olsun!