Κέικ After Eight με σάλτσα κράνμπερι

Η τούρτα After Eight με σάλτσα κράνμπερι είναι μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις της πικρής σοκολάτας με τη φρεσκάδα των κράνμπερι, προσφέροντας ένα εκλεπτυσμένο αλλά εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια έκρηξη γεύσεων, αλλά και ένας φόρος τιμής στα φυσικά συστατικά, όπως τα κράνμπερι, που ανακαλύψαμε πρόσφατα στην αγορά. Αυτά τα υπέροχα φρούτα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά είναι επίσης γεμάτα με αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά:

Βάση:
- 75 ml λάδι φιστικιού (ή οποιοδήποτε άλλο λάδι προτιμάτε)
- 2 αυγά
- 1 κρόκος
- 150 g πικρής σοκολάτας (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 125 g καστανής ζάχαρης
- 75 ml γάλα αμυγδάλου (ιδανικά σπιτικής παρασκευής)
- 175 g ολικής αλέσεως αλεύρι

Σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο μέντας

Κρέμα:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κρόκοι
- 2-3 κουταλιές της σούπας καστανής ζάχαρης
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
- 1 σακουλάκι ζελατίνης
- 60 ml νερού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σπιρουλίνας (για χρώμα)

Σάλτσα κράνμπερι:
- 1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι καστανής ζάχαρης

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε λιώνοντας 100 g πικρής σοκολάτας σε μπεν μαρί, μαζί με 75 ml γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο της σοκολάτας. Μόλις η σοκολάτα λιώσει τελείως, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.

2. Προσθήκη αυγών:
Ενσωματώστε τα 2 αυγά και τον κρατημένο κρόκο, χτυπώντας με ένα σύρμα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Συνεχίστε να προσθέτετε σταδιακά τα υπόλοιπα συστατικά: καστανή ζάχαρη, λάδι φιστικιού και αλεύρι ολικής αλέσεως, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Ψήσιμο της βάσης:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν η βάση είναι ψημένη χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του οδοντογλυφίδας: αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα.

4. Προετοιμασία του σιροπιού μέντας:
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό με το μέλι και τη σταγόνα αιθέριου ελαίου μέντας. Αφού η βάση κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να την τρυπήσετε σε διάφορα σημεία. Ρίξτε το σιρόπι αργά πάνω στη βάση, διασφαλίζοντας ότι απορροφάται καλά.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα μέντας και αφήστε να εκχυλιστούν για 10 λεπτά. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το γάλα μαζί με τους κρόκους και τη ζάχαρη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει.

6. Στραγγισμός και συνδυασμός:
Στραγγίστε την κρέμα για να αφαιρέσετε τα φύλλα μέντας και αφήστε να κρυώσει. Διαλύστε τη ζελατίνη στο νερό και ζεστάνετε ελαφρώς μέχρι να γίνει υγρή. Χτυπήστε την κρύα κρέμα μέχρι να σφίξει, στη συνέχεια ενσωματώστε την κρέμα αυγών και τη ζελατίνη. Προσθέστε τη σκόνη σπιρουλίνας, ανακατεύοντας απαλά.

7. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη βρεγμένη βάση και βάλτε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι η κρέμα να πήξει καλά. Μια καλή ιδέα είναι να καλύψετε το ταψί με μεμβράνη για να διευκολύνετε την αφαίρεση της τούρτας.

8. Προετοιμασία της σάλτσας κράνμπερι:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κράνμπερι, το νερό και την ζάχαρη, και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι τα κράνμπερι να αρχίσουν να σπάζουν. Αφού κρυώσει, πολτοποιήστε τη σάλτσα για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

9. Σερβίρισμα:
Κόψτε την τούρτα σε μερίδες και σερβίρετε με σάλτσα κράνμπερι από πάνω. Αυτός ο συνδυασμός σοκολάτας, μέντας και κράνμπερι θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των επιδορπίων.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εναλλακτική με άλλα φρούτα: Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα κράνμπερι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα ή μύρτιλα για τη σάλτσα.
- Επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις: Αυτή η τούρτα είναι τέλεια για γενέθλια ή εορταστικά γεύματα, λόγω της κομψής εμφάνισης και της εκλεπτυσμένης γεύσης της.
- Συντήρηση: Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος; Ναι, αλλά η γεύση της τούρτας θα είναι πιο γλυκιά. Συνιστώ την πικρή σοκολάτα για μια ευχάριστη αντίθεση.
- Ποιο ποτό ταιριάζει καλύτερα; Ένα φλιτζάνι μαύρου καφέ ή τσάι μέντας θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Θερμίδες: Περίπου 350 kcal/μερίδα

Αυτή η συνταγή για τούρτα After Eight με σάλτσα κράνμπερι δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία. Είτε την ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε τον εαυτό σας, είναι βέβαιο ότι θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων! Καλή όρεξη!