आफ्टर एाइट केक क्रैनबेरी सॉस के साथ

आफ्टर एाइट केक और क्रैनबेरी सॉस एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो कड़वे चॉकलेट के नाज़ुक स्वाद को क्रैनबेरी की ताजगी के साथ जोड़ता है, एक भव्य लेकिन बनाने में आसान मिठाई प्रदान करता है। यह केक न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि प्राकृतिक सामग्री जैसे कि हाल ही में बाजार में पाए गए क्रैनबेरी के प्रति एक श्रद्धांजलि भी है। ये अद्भुत फल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर हैं।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

बेस:
- 75 मिलीलीटर मूंगफली का तेल (या कोई अन्य पसंदीदा तेल)
- 2 अंडे
- 1 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 125 ग्राम ब्राउन शुगर
- 75 मिलीलीटर बादाम का दूध (घर पर बनाना सबसे अच्छा)
- 175 ग्राम साबुत गेहूं का आटा

सिरप:
- 1 कप गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 बूँद पुदीना आवश्यक तेल

क्रीम:
- 1 कप दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 2-3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 कप ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 60 मिलीलीटर पानी
- 1/2 चम्मच स्पिरुलिना पाउडर (रंग के लिए)

क्रैनबेरी सॉस:
- 1 कप ताज़ी क्रैनबेरी
- 1/2 कप पानी
- 1/2 कप ब्राउन शुगर

तैयारी की विधि:

1. बेस बनाना:
सबसे पहले, 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट को 75 मिलीलीटर बादाम के दूध के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएँ। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडे डालना:
2 अंडे और बची हुई जर्दी को मिलाएं, एक फेंटने वाले से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। फिर धीरे-धीरे बाकी सामग्री जोड़ें: ब्राउन शुगर, मूँगफली का तेल और साबुत गेहूँ का आटा, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं।

3. बेस को बेक करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि बेस पका है या नहीं, टूथपिक विधि का उपयोग करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

4. पुदीने का सिरप तैयार करना:
इस बीच, गर्म पानी को शहद और पुदीने के आवश्यक तेल की एक बूँद के साथ मिलाएं। जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे जगह-जगह से कांटे से चुभें। सिरप को धीरे-धीरे बेस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से अवशोषित किया गया है।

5. क्रीम तैयार करना:
एक पैन में तरल क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें, फिर उसमें पुदीने की पत्तियाँ डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें। अलग से, दूध को अंडे की जर्दी और चीनी के साथ डबल बॉयलर में पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

6. छानना और मिलाना:
पुदीने की पत्तियों को हटाने के लिए क्रीम को छान लें और ठंडा करें। जिलेटिन को पानी में घोलें और इसे हल्का गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए। ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर अंडे के क्रीम और जिलेटिन को मिलाएं। स्पिरुलिना पाउडर डालें, धीरे से मिलाएं।

7. केक को इकट्ठा करना:
सिरप में डूबे हुए बेस पर क्रीम डालें और लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा करें, या जब तक क्रीम अच्छी तरह से सेट न हो जाए। केक को निकालने में आसानी के लिए, ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढकना एक अच्छा विचार है।

8. क्रैनबेरी सॉस तैयार करना:
एक पैन में क्रैनबेरी, पानी और ब्राउन शुगर डालें, और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि क्रैनबेरी फटने न लगे। ठंडा होने के बाद, सॉस को एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए पीस लें।

9. परोसना:
केक को टुकड़ों में काटें और ऊपर से क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें। चॉकलेट, पुदीने और क्रैनबेरी का यह संयोजन किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा।

उपयोगी टिप्स:
- अन्य फलों का विकल्प: यदि आपको ताज़ी क्रैनबेरी नहीं मिलती है, तो आप सॉस के लिए रास्पबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- विशेष अवसरों के लिए मिठाई: यह केक जन्मदिन या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है, इसकी शानदार उपस्थिति और परिष्कृत स्वाद के कारण।
- संग्रहण: केक को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर उसकी ताजगी बनाए रखें।

सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन केक का स्वाद अधिक मीठा होगा। सुखद विपरीत के लिए कड़वी चॉकलेट की सिफारिश की जाती है।
- किस पेय का सबसे अच्छा मेल है? एक कप काली कॉफी या पुदीने की चाय इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी

यह आफ्टर एाइट केक और क्रैनबेरी सॉस केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह सुनिश्चित है कि यह सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! आनंद लें!