After Eight Kuchen mit Preiselbeersauce

Der After Eight Kuchen mit Preiselbeersauce ist ein köstliches Rezept, das die feinen Aromen von Zartbitterschokolade mit der Frische von Preiselbeeren kombiniert und ein dekadentes, aber einfach zuzubereitendes Dessert bietet. Dieser Kuchen ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine Hommage an natürliche Zutaten, wie die Preiselbeeren, die wir kürzlich auf dem Markt entdeckt haben. Diese wunderbaren Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Antioxidantien und Nährstoffen.

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten:

Teig:
- 75 ml Haselnussöl (oder jedes bevorzugte Öl)
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
- 125 g brauner Zucker
- 75 ml Mandelmilch (idealerweise selbstgemacht)
- 175 g Vollkornmehl

Sirup:
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Tropfen Pfefferminzöl

Creme:
- 1 Tasse Milch
- 2 Eigelbe
- 2-3 Esslöffel brauner Zucker
- 200 ml flüssige Sahne
- 1 Tasse frische Minzblätter
- 1 Päckchen Gelatine
- 60 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Spirulina-Pulver (für die Farbe)

Preiselbeersauce:
- 1 Tasse frische Preiselbeeren
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse brauner Zucker

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
Beginnen Sie damit, 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad zusammen mit 75 ml Mandelmilch zu schmelzen. Rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Eier hinzufügen:
Fügen Sie die 2 Eier und das reservierte Eigelb hinzu und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie nach und nach die anderen Zutaten hinzu: brauner Zucker, Haselnussöl und Vollkornmehl und gut vermischen nach jeder Zugabe.

3. Teig backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie ihn 25-30 Minuten lang. Überprüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie die Zahnstocher-Methode verwenden: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.

4. Minzsirup zubereiten:
In der Zwischenzeit mischen Sie das lauwarme Wasser mit dem Honig und dem Tropfen Pfefferminzöl. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, stechen Sie ihn mit einer Gabel an mehreren Stellen ein. Gießen Sie den Sirup langsam über den Kuchen und stellen Sie sicher, dass er gut aufgenommen wird.

5. Creme zubereiten:
In einem Topf die flüssige Sahne fast bis zum Siedepunkt erhitzen, dann die Minzblätter hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Separat die Milch zusammen mit den Eigelben und dem Zucker im Wasserbad erhitzen und ständig rühren, bis die Mischung eindickt.

6. Filtern und kombinieren:
Filtern Sie die Sahne, um die Minzblätter zu entfernen, und lassen Sie sie abkühlen. Lösen Sie die Gelatine in Wasser und erhitzen Sie sie leicht, bis sie flüssig wird. Schlagen Sie die abgekühlte Sahne, bis sie fest wird, und fügen Sie dann die Eiermasse und die Gelatine hinzu. Fügen Sie das Spirulina-Pulver hinzu und vorsichtig unterrühren.

7. Kuchen zusammenbauen:
Gießen Sie die Creme über den getränkten Kuchen und stellen Sie ihn für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank oder bis die Creme gut eindickt. Eine gute Idee ist es, die Form mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern.

8. Preiselbeersauce zubereiten:
In einem Topf die Preiselbeeren, das Wasser und den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis die Preiselbeeren anfangen zu platzen. Nach dem Abkühlen die Sauce pürieren, um eine glatte Textur zu erhalten.

9. Servieren:
Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und servieren Sie ihn mit der Preiselbeersauce darüber. Diese Kombination aus Schokolade, Minze und Preiselbeeren wird jeden Dessertliebhaber begeistern.

Nützliche Tipps:
- Alternative Obstoption: Wenn Sie keine frischen Preiselbeeren finden können, können Sie Himbeeren oder Heidelbeeren für die Sauce verwenden.
- Dessert für besondere Anlässe: Dieser Kuchen ist perfekt für Geburtstage oder festliche Mahlzeiten, aufgrund seines eleganten Aussehens und seines raffinierten Geschmacks.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um seine Frische zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Milchschokolade verwenden? Ja, aber der Kuchen wird süßer sein. Ich empfehle Zartbitterschokolade für einen angenehmen Kontrast.
- Welches Getränk passt am besten? Eine Tasse schwarzen Kaffee oder ein Pfefferminztee würden dieses Dessert perfekt ergänzen.

Kalorien: Ungefähr 350 kcal/Portion

Dieser After Eight Kuchen mit Preiselbeersauce ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, er wird garantiert allen ein Lächeln ins Gesicht zaubern! Guten Appetit!