Gâteau After Eight avec sauce aux canneberges

Le gâteau After Eight avec sauce aux canneberges est une recette délicieuse qui combine les saveurs raffinées du chocolat noir à la fraîcheur des canneberges, offrant un dessert décadent mais facile à réaliser. Ce gâteau est non seulement une explosion de saveurs, mais aussi un hommage aux ingrédients naturels, comme les canneberges que nous avons récemment découvertes au marché. Ces merveilleux fruits ne sont pas seulement délicieux, mais ils sont aussi riches en antioxydants et en nutriments.

Temps total de préparation : 3 heures
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients :

Gâteau :
- 75 ml d'huile de noisette (ou toute autre huile préférée)
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 150 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 125 g de sucre brun
- 75 ml de lait d'amande (idéalement fait maison)
- 175 g de farine complète

Sirop :
- 1 tasse d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 goutte d'huile essentielle de menthe

Crème :
- 1 tasse de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 2-3 cuillères à soupe de sucre brun
- 200 ml de crème liquide
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîches
- 1 sachet de gélatine
- 60 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de poudre de spiruline (pour la couleur)

Sauce aux canneberges :
- 1 tasse de canneberges fraîches
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sucre brun

Préparation :

1. Préparation du gâteau :
Commencez par faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie, avec 75 ml de lait d'amande. Remuez constamment pour éviter de brûler le chocolat. Une fois le chocolat complètement fondu, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

2. Ajout des œufs :
Incorporez les 2 œufs et le jaune d'œuf réservé, en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez progressivement les autres ingrédients : sucre brun, huile de noisette et farine complète, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Cuisson du gâteau :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit en utilisant la méthode du cure-dent : s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Retirez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille.

4. Préparation du sirop à la menthe :
Pendant ce temps, mélangez l'eau tiède avec le miel et la goutte d'huile essentielle de menthe. Après que le gâteau a refroidi, utilisez une fourchette pour le piquer à plusieurs endroits. Versez lentement le sirop sur le gâteau, en veillant à ce qu'il soit bien absorbé.

5. Préparation de la crème :
Dans une casserole, chauffez la crème liquide presque jusqu'à ébullition, puis ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser pendant 10 minutes. Séparément, faites cuire le lait avec les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

6. Filtrage et combinaison :
Filtrez la crème pour éliminer les feuilles de menthe et laissez refroidir. Dissolvez la gélatine dans l'eau et chauffez légèrement jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Battez la crème refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporez le mélange d'œufs et la gélatine. Ajoutez la poudre de spiruline, en mélangeant délicatement.

7. Montage du gâteau :
Versez la crème sur le gâteau imbibé et réfrigérez pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la crème épaississe bien. Une bonne idée est de couvrir le moule avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage du gâteau.

8. Préparation de la sauce aux canneberges :
Dans une casserole, ajoutez les canneberges, l'eau et le sucre, et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater. Après refroidissement, réduisez la sauce en purée pour obtenir une texture lisse.

9. Service :
Coupez le gâteau en portions et servez-le avec la sauce aux canneberges sur le dessus. Cette combinaison de chocolat, de menthe et de canneberges ravira tous les amateurs de desserts.

Conseils utiles :
- Option de fruits alternatifs : Si vous ne trouvez pas de canneberges fraîches, vous pouvez utiliser des framboises ou des myrtilles pour la sauce.
- Dessert pour occasions spéciales : Ce gâteau est parfait pour les anniversaires ou les repas festifs, grâce à son apparence élégante et à son goût sophistiqué.
- Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pour maintenir sa fraîcheur.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du chocolat au lait ? Oui, mais le gâteau sera plus sucré. Je recommande le chocolat noir pour un contraste agréable.
- Quelle boisson s'accorde le mieux ? Une tasse de café noir ou un thé à la menthe compléterait parfaitement ce dessert.

Calories : Environ 350 kcal/portion

Ce gâteau After Eight avec sauce aux canneberges n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il est garanti d'apporter des sourires sur tous les visages ! Bon appétit !